降温好进补，但进补别心急，讲究一个循序渐进

本周末，广州即将迎来大降温，终于，不用穿短袖过“冬天”了！广东人讲究不时不食，初冬进补可以安排上日常了。进补，我们建议循序渐进，不要一开始就“十全大补”，从平补开始，循序渐进为佳。比如，红参太补，可以从党参、参须开始，逐步过渡，让身体慢慢适应，更好吸收。

虫草花栗子炖乳鸽

主要功效：益气健脾、补肾强筋

推荐理由：初冬渐冻，平补当宜，适合日常保健

材料：虫草花（干）20g，栗子 200g，乳鸽 1只，瘦肉50g，生姜 2片（2-3人份）。

制作方法：

把乳鸽洗净斩件，瘦肉洗净切块，栗子去壳和皮，切成两半，虫草花稍冲洗。把所有备好的材料放入炖盅内，加水约600-800ml，炖1.5-2小时，加盐调味即可。

汤品点评：

如果是体虚但又虚不受补的人群，可以先从平补开始，暂不适合大补。说起平补，比较适合的就是一些药食两用的材料，我们这里选择了有补肾益脾作用的栗子，以及一些有助调节免疫的虫草花。虫草花自带香气，所以炖出来的汤也自有一股香气。乳鸽也是一种补气益肾的食材，与栗子相配，虽平和，但功效倍增。这款汤有益气健脾、补肾强筋的作用，平素体虚、气血不足、肾虚腰酸的可以煲来试试。

红参元肉炖瘦肉

主要功效：补气安神，养益心脾

推荐人群：精神不振，疲劳感特别强烈，但睡觉又不安稳的人群

材料：

红参30g、元肉干十余粒、瘦肉200g（3人份）。

制作方法：

红参、元肉干稍冲洗，瘦肉洗净切大块备用。往大炖盅加入清水至八分满，把材料放入炖盅内。炖约1.5-2小时，加少许食盐调味即可。

汤品点评：

选用红参是考虑到目前已经进入冬季了，红参性偏温，最适合此时食用。其实人参从大类来分可以分成野山参和园参，野山参虽好却太贵，而园参因加工方法不同可以分为生晒参、红参、白参、参须等规格，红参、生晒参补气效果相对较好。生晒参适用于气阴不足者，红参适合阳气偏虚者，秋冬天人体阳气潜藏，用红参相对合适。只是单纯用参补气略显不足，想要解决疲劳的问题还得睡得好，所以在这里加入了有安神作用的元肉，益心脾而安神，让你睡得好，精神充沛。如果是虚不受补的人群，可以先从党参、参须等开始试起，逐步过渡。

北芪茯苓生地煲排骨

主要功效：补气祛瘀、健脾祛湿

推荐人群：糖尿病人群，尤其伴有视网膜病变者。

材料：北芪20g、茯苓10g、生地10g、枸杞5g、排骨100g、生姜适量（1-2人量）。

烹调方法：

排骨洗净切块，汆水备用，其他药食材清洗干净，将所有药食材放入瓦煲中，加入清水1L，武火煲开后改文火继续煲0.5小时，最后根据个人口味加入食盐调味食用。

汤品点评：

糖尿病患病人群越来越多，除了控制当下的血糖情况，还有很重要的一个目的就是通过控制血糖，避免避免出现远期并发症，而糖尿病视网膜病变就是其中一个并发症。今天给大家带来一款调理糖尿病视网膜病变的汤水，辨证属于脾气不足的人群也能食用。

气虚时血液难行，络脉容易瘀滞，眼睛的脉络瘀阻则看东西不清晰。黄芪补气、行滞通痹，使气旺血行，消散瘀血等浊邪眼睛受益，现代研究表明，黄芪多糖影响可减少糖尿病性视网膜上白细胞的黏附，减轻视网膜微血管损害，抑制视网膜新生血管形成。茯苓燥湿健脾，通过祛水湿、化痰饮而祛除目窍之浊，现代药理学表明，茯苓素促进机体水液代谢，对于减轻糖尿病黄斑水肿具有一定意义。生地黄可清热生津，而地黄低聚糖皆具有降血糖作用。北芪偏温，搭配一点偏凉的生地黄正好可使汤水性味偏于平和。

山药木瓜茯苓滚肉片

主要功效：补益脾肾、舒筋化湿

推荐人群：高尿酸人群

材料：山药20g（鲜品100g）、茯苓20g、木瓜20g、枸杞5g、瘦肉25g、生姜适量（1-2人量）。

烹调方法：

瘦肉洗净切片，汆水备用，其他药食材清洗干净，将山药、茯苓、木瓜、枸杞放入锅中，加入清水1L，武火煲开后改文火继续煲0.5小时，接着放入肉片继续滚10分钟，最后根据个人口味加入食盐调味食用。

汤品点评：

导致高尿酸的原因，有80%是自身嘌呤代谢紊乱所致，20%跟饮食相关。为了避免雪上加霜，我们平时也会限制这类人群的饮食，避免高嘌呤膳食带了的外源性嘌呤摄入增加，故很多时候汤水与他们无缘。不过，今天这款汤水里面的药食材对于嘌呤代谢具有积极作用。

山药的平补脾肾功效可助脾、肾功能恢复，促进尿酸排出体外；茯苓味甘、淡，性平，可健脾渗湿，现代药理研究发现茯苓不仅能够促进尿酸的排泄，还能抑制尿酸的合成；木瓜味酸性温，具有平肝舒筋、和胃化湿的功效，临床上运用其化湿除痹的药性来治疗湿邪阻滞引起的高尿酸血症以及痛风有一定的效果。考虑到动物肉里含有一定量的嘌呤，但为了让大家有喝汤的感觉，故我们减少了肉的食用量，同时减少煲煮的时间，所以此汤水含有的嘌呤量也不多，也是在高尿酸人群允许食用范围内，但如果痛风发作期建议此汤水就不要放肉了。