一到冬季，大家就开始纷纷为调补身体做准备了。秋收冬藏、养精蓄锐，什么样的汤水适合这个季节呢？不妨看看本篇推荐四款靓汤。

▎鱿鱼干煲鸡

主要功效：健脾益气、填精补髓

推荐人群：冬季进补，一般人群均可，高尿酸人群、高胆固醇人群不宜过多食用。

材料：母鸡750g、鱿鱼干75g、枸杞5g、生姜适量（3-4人量）。

烹调方法：

母鸡洗干净切块，汆水去掉血污，鱿鱼干洗净切小块状，在瓦煲中放入清水2L，将鸡肉、鱿鱼干、枸杞、生姜一同放入瓦煲中，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后根据个人口味加入食盐调味食用。

汤品点评：

鸡肉性温、味甘，具有健脾益气、填精补髓的功效，用于脾胃虚弱所致的食欲不振、泄泻、或虚劳羸弱、产后诸虚、肾虚腰膝酸软疼痛等；鸡肉是高蛋白低脂肪的优质蛋白质（鸡皮除外），因此也是老年人、小孩的理想食品。鱿鱼干煲汤鲜甜美味，和鸡可完美搭配，鱿鱼具有滋补作用，对于病后或产后体虚、小儿疳积有一定的作用，鉴于鱿鱼含胆固醇及嘌呤比较丰富，故高胆固醇及高尿酸的人群不宜过多食用。

▎羊肉清汤

主要功效：补益气血、生津润燥

推荐人群：适合体虚需要进补但容易上火的人群。

材料：羊肉500g、竹蔗200g、苹果200g、红萝卜200g、马蹄150g、陈皮1瓣，生姜适量（4-5人量）。

烹调方法：

将羊肉洗净切块，生姜切片，将羊肉块放入锅中，加入料酒、姜片和足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，将羊肉捞出用暖水洗净。竹蔗用刀背剁开、苹果去核切块、红萝卜去皮切块、马蹄去皮，同羊肉、陈皮一起放入锅中，加清水3L，大火煮沸后转小火炖50分钟，最后加少量食盐调味。

汤品点评：

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的羊肉汤能够为身体带来无尽的温暖。这道汤品不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和保健功效。羊肉富含优质蛋白质和多种微量元素，能够增加人体热量，抵御寒冷。羊肉还具有补益气血的功效，特别适合贫血、体虚的人群食用。羊肉性偏温，有些人吃了容易出现喉咙痛等情况，因此搭配竹蔗、马蹄、红萝卜、苹果，不仅能够去腥提鲜，还可以生津润燥，缓解羊肉的燥性，补而不燥，补而不腻的效果，还搭配一点陈皮能够促进脾胃运化。

▎当归炖羊腿

主要功效：补血活血，暖身

推荐人群：冬季汤水。

材料：当归3-5g、羊腿100g、枸杞子2g、红枣5粒、生姜一大块（1-2人份）。

制作方法：

羊腿斩件、洗净、飞水，锅内加点姜，加羊腿肉煸炒片刻，捞起放入炖盅内，把当归、枸杞子、红枣、生姜全部放入炖盅内，加水9分满，文火炖约1小时，加少量食盐调味即可。

汤品点评：

冬季末梢血管收缩，血液循环减少，手脚冰冷是常遇之事，尤其是血虚、血瘀者。冬天大家都喜欢当归生姜羊肉汤，今天我们也来个当归炖羊腿。

当归乃血中之气药，既能补血，又能活血，是女生常用保健药材之一，当归分当归头、当归身、当归尾，其中当归身更长于补血。若是属于血虚、血瘀者，可以试试加当归来炖汤。若是气虚明显者，也可以在汤中加黄芪、党参，“气为血之母”，强化补气后补血的效果也提到提升，而且当归和黄芪按1:5组合的话就是当归补血汤啦，故当归补血不用多。但黄芪能升，容易上火，配点党参可以缓和一下黄芪的燥性。

羊肉，暖身益肾补虚的冬季大补肉品，羊肉脂肪量较高，膻味较大，改用脂肪稍微少点的羊腿味道不会那么膻，或者多一道工序，把脂肪去掉再加姜炒一下后去煲汤。

▎黄精当归麦冬炖瘦肉汤

主要功效：润肺滋阴、益胃活血

推荐人群：冬季口干、皮肤干者。

材料：黄精10g、麦冬10g、当归10g、元肉5g、瘦肉100g（1-2人份）。

制作方法：

药材稍冲，瘦肉飞水切块，放入炖盅，加水8-9分满，文火炖1-1.5小时，加食盐调味即可。

汤品点评：

冬季气候干燥，口干咽干，皮肤干燥脱皮，平素阴虚者更加感觉明显。故冬季要注意及时补充水分，避免过多进食辛温燥热之品，除了平时常用的雪梨百合汤、雪梨汤、沙参玉竹煲瘦肉外，还可以考虑一下黄精当归麦冬炖瘦肉。

黄精，需经蒸制等炮制后使用，其性味甘平，功能补肾益精、滋阴润燥，用于肺虚燥咳、脾虚纳差、肾虚腰膝酸软等肺脾肾症状。

黄精是常用中药，滋而不腻还能补中益气，故有“黄精可代参芪”一说；而现代药理研究认为其主要的水溶成分黄精多糖具有免疫调节、抗动脉硬化、降压降糖等作用。

麦冬润肺清心，与黄精一同，润肺滋阴，而当归活血补血，还能起到润肠的作用。

不过需要注意的是，平素脾胃虚寒、阳虚者不适宜。

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文/广州日报·新花城记者 赵冬芹
广州日报·新花城编辑：麦晓颖