椰皇莲藕花生鸡脚汤

主要功效：益胃健脾、养血滋润

推荐人群：深秋干燥袭人，可作为日常保健

材料：椰皇1个、莲藕约300g、花生50g、蚝豉3粒、鸡脚250g、瘦肉75g（3-4人份）

烹调方法：椰皇剖开切片，花生洗净，莲藕洗净切块（保留藕节），鸡脚、瘦肉、蚝豉洗净焯水。把备好的材料放入锅中，加2000ml清水。大火煮沸后转中小火煲约1小时，加盐调味即可。

汤品点评：

莲藕是很特别的一种食材，生藕甘凉，有生津清热的功效，熟藕甘温，有益胃健脾，养血补益的效果。保留藕节，取其收敛之性。大自然之气在四季就是一个春生夏长，秋收冬藏的特点，所以养生也是一样，春夏要帮助阳气升发，秋冬就要帮助阳气的收敛了，所以这里取藕节主要也是这个意思。当然，藕节也有散瘀的作用，有外伤的也适合用。配合花生、鸡脚，有养血滋润的作用。

至于蚝豉，和莲藕的味道超配，所以煲莲藕汤的时候放点蚝豉会非常鲜美。

栗子花生牛肉汤

主要功效：温中健脾、益气养血

推荐天气：秋冬季日常保健汤水 

材料：栗子（去壳去衣）10个、花生（去壳）30g、扁豆20g、牛肉300g、生姜3大片。（3-4人量）

制作方法：

栗子、花生、扁豆洗净备用，牛肉洗净切块焯水，生姜洗净切片拍扁。把准备好的材料放入瓦锅中，加入清水2000ml，大火煮沸后，改用中火煲约1-1.5小时，调入适量食盐即可食用。

汤品点评：

汤中采用养胃健脾，补肾强筋的栗子，益气养血的花生以及健脾祛湿的扁豆去煲汤，既不会上火，又能起到较好的调养脾胃、补养气血的作用。

有人可能会问为什么要用扁豆来祛湿？因为秋冬季也会有湿气，尤其是下过雨后，这种湿气困在体内，使人体更觉不适，因为阳气不能通达全身，所以汤水中加点祛湿性平的白扁豆也不错。

怕冷的人群再搭配温补的牛肉和生姜，每周煲2次左右，不失为秋冬季的保健汤水。

主要功效：润肺止咳，健脾益气

推荐理由：男女老少均可在霜降时节进补之品。                  

材料：腐竹（干）30g， 白果肉 15个，猪肺半个，瘦肉50克，生姜2片（2-3人量）

制作方法：

将猪肺用自来水冲洗，放入沸水中焯水处理，焯水后用清水反复3-4次灌洗。腐竹、白果肉稍冲洗，瘦肉洗净切大块备用。汤锅中纳入所有材料，加清水约1500ml，大火煮沸后改为中小火煮1小时，加盐调味即可。

汤品点评：

白果色白，应秋天肺金之气，所以是很适合秋天来吃。白果性平，不仅能敛肺定喘，收涩止带，还能固精缩尿。所以常年咳嗽的老人家、白带清稀量多的女性、小便频数的人群都是很适合喝白果汤的。只是白果有小毒，不可多用，小儿尤其需要注意。腐竹其实是很好的大豆制品，它的蛋白质就犹如肉的蛋白质那样，是优质蛋白质。大家不妨在霜降前后煲一下这个汤试试！

假如是连壳的白果，先敲打硬壳再用热锅爆炒一下，取出用清水泡，除去硬壳红衣及果心即可。

莲藕鸡爪黄豆汤

主要功效：清肺益胃、生津养颜

推荐人群：秋冬季保健汤水。

材料：莲藕500g、鸡爪400g、新鲜黄豆50g、姜适量（4人量）。

烹调方法：

莲藕洗净，切粗段。鸡爪焯水后捞起过冷水晾干；生姜片爆香，将鸡脚放入锅中煸炒至变色。汤煲内加水2000ml，加入所有材料，武火煮沸后改文火煲约1小时，加食盐调味即可，喝汤吃藕。

汤品点评：

作为一款推荐在10月推荐的秋季汤水，汤中加入煲起来糯糯的鸡爪，鸡爪富含胶原蛋白，有润燥提鲜的效果。而黄豆性平，味甘，具有宽中益气、健脾利肠的功效，适宜肠胃虚弱、脾虚食少、大便溏稀以及骨质疏松等人群食用。

文/广州日报·新花城记者赵冬芹

广州日报·新花城编辑 李光曼