在街口街头有许多家久盛不衰的老店，陪伴着我们走过无数个春夏秋冬，这些老店是时代的积淀，也是城市文化的魅力所在。为发掘街口老字号背后的传承，全方位展示老店的“新”和“鲜”，“微社区e家通从化街口街”联合街口街道办事处推出【寻找街口“老字号”】专栏，聚焦街口街坊心中的品牌老店，让更多的人了解蕴藏在街口街头巷尾的“老字号”，擦亮金字招牌，促进消费，助力街口街经济高质量发展。

相信每个“老广”的童年都有一家小时候最爱去的面包铺，尽管现在面包的花样越来越多，可难以忘怀的始终是童年的味道。

每天凌晨4点半新鲜现做
这是家开了31年的“敬业”面包店

早上4点半，从化街口大拇指面包西饼店（下称“大拇指面包店”）的面包师傅已经到店开始着手做面包，他们要赶在第一批顾客到来前，准备好新鲜出炉的面包。等到6点开门，第一批面包早已整齐地摆放在货架上，任由大家挑选。待在店里，空气中都是面包散发出的阵阵诱人气味。

大拇指面包店（新城市场店）。

“你好，我要一份吐司。”“好，这边扫码付款。”店员熟络地跟顾客打招呼。店里人来人往，这间小店就在原地，几十年如一日等候需要它的人。每天早晨6点开始营业，晚上9点才打烊，它是位每天至少工作15小时的“敬业劳模”。

店内人来人往。

站在从化区街口街中田路新城市场71号的门店前，大拇指面包店行政经理许燕美想起多年前的故事：1992年，大拇指面包店创始人叶智丰、何志强从广州市区来到从化，在街口街中华路9号开设了第一家大拇指门店。

“我们老板家族在广州市区就是做面包的，为了扩大事业版图，他们兄弟几人分散到增城、从化，还有江门等地开店。我记得我们老板说，刚开始在从化中华路开店的时候，周边都还是农田，当时从化还没有非常正式的面包店，所以街坊们都觉得新奇，经常光顾买面包。”许燕美笑着感叹时光如梭，更欣慰于这些年大拇指面包店在从化的快速发展。据介绍，多年来，大拇指面包店在从化开设了7间门店，光在街口便有3间。此外，大拇指面包店还在从化成立了生产工厂，面积从最初的六百平方米左右扩大至现在约两千平方米。

大拇指面包店（中华路店）。

大拇指面包店（新城广场店）。

大拇指面包店在当时的从化着实掀起了一场“大拇指面包”风潮，直到现在，不少街坊吃到大拇指面包店的面包，仿佛还能感受到面包上散落着的岁月味道。

不断研发新产品
偶尔也出“复古限定”

在大拇指面包店，除了蛋挞、紫薯包、肠仔包、葱花卷、芝士包、肉松包、猪扒包、吐司面包等约30款烘烤类面包，也有鸡仔饼、小桃酥等约100款由工厂统一包装的点心。

店内产品品类多样。

“我们店能这么多年一直经营下来，就是因为我们不是一成不变的，而是在保留传统的基础上，不断更新产品。”许燕美说，大拇指面包店与时俱进、紧跟潮流，同时坚持做出自己的特色。“我们会留意市面上新兴的、受欢迎的面包种类，研究用料、制作方法，请我们的面包师傅及时研发，更换更合适的配料，争取做出大拇指特色的产品，像之前中秋节我们做的奶黄月饼、夏天我们做用生牛乳淡奶油制作的冰面包……”

除了不断研发新产品，大拇指面包店偶尔也出“复古限定”。“以前店里卖得最好的是西洋蛋糕，也就是老式鸡蛋蛋糕。”老式鸡蛋蛋糕用料简单、无添加，质地松软，不油不腻，深受街坊欢迎。大拇指面包店偶尔“返场”限量销售，吸引了许多街坊循着“古早味”排队购买。

“现在最受欢迎的大概是吐司，管饱、也可以买回家自己做三明治，是很多人的早餐首选。”许燕美说，店里产品品类丰富，提子、小麦等口味的吐司销量持续走高。

吐司深受街坊欢迎。

而除了面包以外，店里的蛋糕也有很高人气。幼儿园毕业、过生日、公司开业、新人结婚，在这些重要时刻，许多街坊会选择到大拇指面包店订制蛋糕。许燕美介绍道，大拇指面包店采取“前店后厂”的经营模式，以新城市场的门店为例，门店一楼销售面包，二楼则是裱花师傅制作蛋糕的工作间。

裱花师傅正在制作蛋糕。

大拇指面包店的现负责人叶晟希是创始人叶智丰的儿子，“90后”的他对于店铺发展有许多新想法，在保持大拇指面包店线下实体店铺发展的情况下，未来，大拇指面包店计划巧借线上平台，运营好线上店铺，合理利用流量，满足顾客多元化的购物需求；此外，大拇指面包店还计划跳脱传统面包店，开设餐饮合体的轻食店，尝试其他“赛道”。

“健康是永远的刚需。不管我们开多少分店、我们做其他的产品线，新鲜、干净、卫生，这些是我们一直坚持的，也是我们赖以生存的。”许燕美说道。

【图文记者 黄林宜】
【编辑 邓菲菲】