秋风起，凉意增，
这个时节，
一煲热气腾腾的煲仔饭最暖身心。
品种众多的配菜、
香味浓郁的米饭、
咸香焦脆的锅巴……
颇具特色的煲仔饭
作为广州街头美食
不可或缺的一员，
一定要好好尝尝！
小南为大家推荐几家
南沙老饕们爱去的店~
推荐名单
锦记煲仔饭
推荐指数：★★★★★
德记煲仔饭
推荐指数：★★★★★
文记煲仔饭
推荐指数：★★★★★
表嫂茶餐厅
推荐指数：★★★★★
罗兴煲仔饭
推荐指数：★★★★★
锦记煲仔饭
01
焦香的锅巴
锦记煲仔饭
位于南沙街道裕兴花园的这家锦记煲仔饭至今已有三十年历史，始终坚持明火+砂煲的传统做法，吸引了一大波的回头客。要说其中有什么秘诀？
老板锦叔分享道：“制作煲仔饭没有什么秘诀，唯有工多艺熟。我刚入行的时候，便是靠自己慢慢去摸索其中的门道，例如食材的选购、火候的掌握、煲仔饭如何烧出锅巴等等。”
店内没有固定搭配的菜单，顾客可以从13种食材中自行选择4至5种进行搭配，除了常见的腊味、滑鸡、皖鱼、牛肉等，还有平时少见的尖椒肉、鱼干仔、肉卷。
此外，在自选食材的基础上，还可以添加自己喜欢的配菜小料，如榄角、酸菜、大头菜、辣萝卜、酸豆角。对于想要尝试各式食材的顾客来说，简直太幸福啦！
当然，若是有选择困难症的话，也没有关系，店家会给出一些畅销食材的推荐。
明火+砂锅的传统做法，最大的特点就是，在煲仔饭揭开盖子上桌的时候，米香和肉香扑鼻的同时，还可以听到滋滋作响的声音！
拨开面上的青菜，鲜嫩的肉都藏在下面，再加上特制的酱油拌饭会更加的香。
若是煲仔饭中有腊味、大头菜等偏咸口的食材，可以先尝尝咸淡再决定要不要加酱油。
店名：
地址：南沙区南沙街道裕和街金洲裕兴花园10号楼
德记煲仔饭
02
“每天到了饭点，周边的街坊、上班族就会像小鸟觅食一般来店里吃饭，遇上客流量大的时候，一天能做300份左右的煲仔饭。”
位于大岗镇灵山村的这家德记煲仔饭已经开了18年，虽然开在看似人流量并不大的街边，但每每到饭点的时候，店里早早就坐满了人。
这家店是“夫妻档”，老板娘在菜品选择区接待顾客、下单，老板则负责在厨房制作煲仔饭。
这里的煲仔饭和别处不太一样，煲仔饭的面上不放蔬菜，而是放海鲜菇。
老板告诉小南：“如果放蔬菜的话，在烹煮的过程中会挥发出菜腥味，若是放海鲜菇就不会有这个问题，吃起来还会有一点菌菇的鲜味。当然，爱吃蔬菜的顾客也不必担心，我们会把蔬菜额外放在一个小碟子上和煲仔饭一起送上桌。”
此外，这里的菜品种类也很有特色，除了常见的腊味、鸡肉、排骨等，还有平时少见的腊鸭肠、四川麻辣香肠以及店家自制的生晒鱼干等菜品。
店名：
地址：南沙区大岗镇灵山环城东路40号
文记煲仔饭
03
“文记开了多久，我就吃了多久。”
“不知道吃什么的时候，就会来吃文记。”
文记煲仔饭始于1981年，至今已有42年历史。虽然店铺开在街区的横巷中，但在傍晚六点左右，文记煲仔饭店内便坐满了人，还陆续来了不少街坊等位。
文记煲仔饭与传统的做法不同，用的并不是传统的砂煲，而是一种特别调制的煲。
老板向小南介绍道：“我们店里的煲是我特别调制的，类似于钢铝煲的材质，这种煲非常适合制作煲仔饭。用这种特别调制的煲制作煲仔饭，出品会更加稳定，也会更加容易做出色泽金黄的香脆锅巴。”
这家店对有选择困难症的顾客非常友好，店家已经提前搭配好了各种食材组合。
如果还是很纠结的话，也可以选择一份什锦煲仔饭，内含的食材丰富，例如腊味、皖鱼片、肉片、排骨、大头菜等。
特别的是，这家店有一个十分贴心的用餐小细节。会在每一份煲仔饭的旁边都单独放上一勺子葱花，顾客可按照自己的口味偏好自行决定要不要加入葱花食用。
店名：
地址：东涌镇东兴二路10-4号
表嫂餐饮
04
第四家我们来到坐落在东涌镇大稳村的表嫂餐饮。每到饭点，附近的街坊就会过来“稳食”。
中午11点，老板开始放置食材，准备招呼今天的第一批客人。
腊肠、排骨、猪肝、鸡肉、鱼腩、凤爪等等......多达30种食材搭配任君选择。
表嫂餐饮
食材丰富
煲仔饭现点现做，保证了食物的新鲜。耐心等待20分钟，一锅热气腾腾的煲仔饭出炉。撩拨着人们的味蕾，一口下去，回味无穷。
加上葱花点缀，浇上灵魂酱油，搭配新鲜时蔬，成为一顿美味的饱腹午餐。
午饭时刻，客人络绎不绝。有店里吃的，也有打包带走的。大家都迫不及待地等待着这份美味出炉。
店名：
地址：广东省广州市南沙区大稳村,稳兴十街1号
罗兴煲仔饭
05
最后，我们来到位于东涌镇鱼窝头市场旁的罗兴煲仔饭。中午饭点一到，各种新鲜食材已经备好。
两排炉子火力全开，老板抓紧时间为顾客制作新鲜美味的煲仔饭。
新鲜出炉的煲仔饭，冒着蒸腾的热气，撩拨着食客的味蕾。铺得满满当当的肉食，大吃一口，又是幸福感满满的一顿午餐~
店名：
地址：富裕路11号鱼窝头市场14号
一煲细火慢焖的煲仔饭
表达着南沙人
对于慢生活的追求。
这些煲仔饭你都吃过哪家？
有专属的隐藏搭配嘛？
还有哪些宝藏煲仔饭未被发掘？
欢迎来小南评论区留言哦~
出品：南沙区融媒体中心
编辑：潇方
部分来源：东涌发布
文字：齐华伟、何倩蓥
图片：王敏杰、何倩蓥
制图：潇方
投稿邮箱：nanshanet@126.com
（本文由“广州南沙发布”原创发布，未经授权，任何媒体、公众号不得转载改编，欢迎分享到朋友圈。）