“厨师可能会有所保留，但盛慧老师写的就是一本粤菜秘籍。”

9月23日晚，由广东省作家协会主办、湾区书屋承办“追寻粤菜故事，书写岭南烟火”——《粤菜记》创作分享会在广州珠江公园湾区书屋成功举办。

此次活动是第三届“粤港澳大湾区文学周”系列活动之一。广东省作家协会理事、佛山市作家协会副主席、佛山市艺术创作院副院长携全新散文力作《粤菜记》，讲述他在创作过程中经历的有趣故事，分享了他对粤菜文化内涵的理解。现场气氛热烈，读者朋友也频频互动，分享自己的阅读感受和美食经历。

　　“写岭南美食，其实写的是岭南人”

《粤菜记》聚焦粤菜名品，深入挖掘粤菜的文化内涵，以妙趣横生的文字，讲述粤菜的故事，追寻粤菜的前世今生，以文学的方式展现粤菜独特的美学特征。

《粤菜记》的创作是多种原因促成的。盛慧从童年逸事谈起，再到对美食类文章的阅读偏好，最后结合自己的生活经历，他说：“美食是人类共同的语言，我试图以味觉为钥匙，接通食物与记忆、食物与文化之间的隐秘关联，塑造一个令人神往的‘舌尖上的岭南’。”

盛慧介绍道，粤菜发展的历史，堪称一部“励志片”，从最初让人望而生畏的“蛮食”到风味独具、被奉为美谈的“南烹”，从清代与鲁菜、苏菜、川菜同列四大菜系，再到如今位居中国八大菜系前列，“食在广州”这句话被越来越多人所熟知与认同。

盛慧认为，这一发展过程主要呈现出三个特点：第一是博采杂食，这得益于岭南地区丰饶的食材物产。第二是兼长各方，即以海纳百川的气度，百味杂融以求创新。最后则是顺应四时，循季而食，这体现出岭南人与自然相处时古老而又朴素的智慧。

“通常人们会把‘好吃’和‘懒做’联系在一起，但广东有一句话叫‘辛苦揾来自在吃’，这是很贴切务实的。”在盛慧看来，对吃的态度隐藏着广东人很多的性格密码：粤菜发展过程中，博采众长体现了广东人的包容，敢为人先也揭示了广东人创新的勇气。他还举例道，岭南人的饮食选材讲求正气，以性平味甘为上，而广东人也如此，大多心态平和，乐观豁达。“《粤菜记》处处在写岭南美食，处处也都在写岭南人。”盛慧说道。

　　“《粤菜记》是一本打开的书”

《粤菜记》全书描写菜式超过三百种，关注经典，也关注家常；关注“大菜”，也关注小吃。不仅包括传统的广府菜、潮州菜、客家菜，还包括新派粤菜。作品情感与内容兼备，文学性和历史性并重，生动细腻，韵味悠长。盛慧说：“我希望借助这些故事唤起世界上越来越多的人对粤菜的向往‘向往是一种强大的力量’。”

现场读者也被《粤菜记》和盛慧的讲述所吸引，踊跃互动，或是邀请盛慧分享印象最深的广东美食，或是讲述自己对《粤菜记》的阅读体会，或是分享自己找寻和品尝美食的难忘故事。

在《粤菜记》中，盛慧以小说家的笔触，准确捕捉粤菜烹制过程中的生动细节，更有读者现场感叹：“厨师可能会有所保留，但盛慧老师写的就是一本粤菜秘籍！期待盛慧老师继续品味更多的美食，写下更多关于美食的文字。”

盛慧回应道，“《粤菜记》是一本打开的书，会根据我的经历和感受不断更新、丰富、修订。”他还表示，广东人在鉴赏美食时的起点和标准都比较高，并现场提供美食鉴赏的方法建议。盛慧说：“托尔斯泰曾写道‘时间是不存在的，有的只是瞬间。’跟美食相伴总是美好，这种美好也是容易得到的。但我们在感受时，不能仅仅停留在味觉上，而要仔细体会那一瞬间隐含的诸多细节，成为一名真正的美食鉴赏家。”

文/广州日报·新花城记者：吴波

图/广州日报·新花城记者：吴波

视频/广州日报·新花城记者：吴波

通讯员：朱英豪

广州日报·新花城编辑：孙珺