有约君说

翻翻家中老妈的汤料盒，哪怕不精厨艺，我们也能一眼认出枸杞、红枣、党参、薏米等食材，多亏了它们，才有了我们记忆中粉糯浓香的“妈子靓汤”。

有一味药食同源的食材，是广府人家餐桌上一年四季的“常客”，这就是莲子。

从中医的角度来看：

莲子味甘、涩，性平，归脾、肾、心经，具有补脾、止泻、益肾、养心安神之功效。临床上，莲子常用于治疗脾虚泄泻、心悸失眠等问题。

从现代营养学的角度看：

莲子的升糖指数（GI值）为41，其钙、磷和钾的含量非常丰富。莲子中的磷可以帮助人体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡，对糖尿病的乏力、多饮、多尿症状有一定的疗效。

莲子常见红莲子与白莲子。一般作为药用的红莲子有补脾止泻、益肾、养心安神的作用；如果要入膳，推荐用白莲子，因为去了红色外皮口感会较好，无涩味。

要提别提醒的是，体质虚寒的人群不宜吃太多鲜莲子。如确实想尝试，可将莲子煲汤或入菜，煮熟后食用，建议每人每日的食用量控制在6~15克为宜。

莲子试试这样吃

今天为你总结了一批中医师推荐的莲子食方，在家不妨一试。

莲子银耳百合羹

材料：莲子20克，银耳10克，枸杞10克，干百合30克，冰糖适量。

做法：将银耳泡发，莲子和百合也分别用温水浸泡半小时。将处理好的银耳和莲子放入锅中，倒入600毫升清水，用大火将水煮沸后，再转小火煮1小时。放入百合再煮15分钟，最后加入枸杞、冰糖即可。

点评：养阴清热，润肺止咳，美容养颜。

双莲排骨汤

材料：莲藕500克，新鲜莲子100克，排骨500克，枸杞10克，生姜数片（3-4人量）。

做法：排骨冷水入锅后加入生姜大火烧开，沥干备用；莲藕去皮后切块，和莲子、排骨、生姜一起放入锅中，加入清水1500毫升；大火烧开后改小火烹饪1小时，出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。

点评：莲子清心醒脾，补脾止泻，带芯莲子还能清心安神。

龙眼莲子鹌鹑蛋糖水

材料：鹌鹑蛋100克、莲子15克、桂圆肉10克、枸杞5克、砂糖适量。

做法：将莲子去心，洗净浸半小时；桂圆肉、枸杞洗净；鹌鹑蛋煮熟去壳；把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮半小时，根据个人口味加白糖适量再煮沸即可。

功效：健脾益气、养血安神。

淮山芡实莲子煲

材料：淮山、芡实、莲子、北沙参、玉竹、百合、海底椰各30克，蜜枣2个，腱肉500克，生姜3片。

做法：上述药材洗净，清水浸泡30分钟左右；腱肉切成大拇指般大小，焯水后备用；生姜刮皮后拍扁；全部材料放进汤煲中，大火煲滚后，转中小火再煲1.5小时。熄火后调味即可。

点评：清热安神健脾益胃，补而不腻，清热安神，尤适宜秋季食欲不佳者。

栗子白果莲子炖土鸡

材料：鲜栗子150克、白果8粒、干淮山20克、去芯莲子肉20克、土鸡300克、瘦肉50克、无花果2粒、姜片适量（3-4人份）。

做法：栗子、白果去壳去皮，洗净。淮山、莲子稍冲洗。土鸡去皮去脂肪并焯水。瘦肉切块焯水。大炖盅内加入所有材料，加水9分满，大火煮沸后，改用小火炖约1个小时，加入少量食盐调味即可。

点评：益气健脾、补益肺肾

秋天易嗓子干、咳嗽，烦躁上火，

来一碗莲子糖水，

养心安神，润肺润燥，

滋补作用杠杠的。

不过，挑选购买莲子时，

真的要擦亮眼睛，

尤其是要避开漂白的莲子。

-以下为有约臻选内容-

今天推荐的这款建宁贡莲，

无需浸泡，粉糯香甜。

福建省建宁县

有着千年种植莲子的历史，

这里既有水乡的湿润滋养，

又有气温的早晚落差，

因此生长的莲子

颗粒大而饱满，口感粉沙香甜。

为了保证新鲜品质，

建宁的莲子都是在清晨

趁露水还未干的时候采收。

有芯的莲子味道偏苦，

会影响口感，

因此要进行去芯处理。

采莲人将莲子从莲蓬里手工拨出，

手工去皮，手工取出莲心。

经80~90度高温烘烤两小时后，

新鲜出炉的莲子，

圆润洁白，色如凝脂。

没有熏硫漂白，

从原材料入库到最终出品，

进行严格品控，

以保证莲子品质。

莲子的清香便扑鼻而来，

颗颗浑圆饱满，

呈自然的微黄色。

每一颗都香脆可口，

还留有莲子的醇香味，

微微回甘。

莲子一煮即糯，清香酥软，

不需要长时间泡发，

清水冲洗好后稍煮即熟，

久煮不散，入口即化，

软糯清甜，实在美味~

新鲜莲子干燥好存放，

拿出又不必费功夫浸泡，

放入玻璃器皿或留在自封口袋中，

随吃随取，煲汤煲粥超级方便。

秋日养生，

不如就从这碗莲子羹开始吧～

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