秋天的特点是“干燥”，宜“少辛增酸”、养阴润燥、润肺益胃，就是要避免辛辣、煎炸食物。注意多喝水补充水分，可以多吃雪梨、百合、莲藕、马蹄、雪耳、莲子、芡实、沙参、玉竹、麦冬等养阴润燥、补脾养阴。

秋分前天气仍偏温燥，之后开始转凉，只不过在广州，9月夏热仍未完全消散。因此，秋季宜润、宜收，糖水、甜汤正合适。

山楂百合煲水鸭 

主要功效：收敛阳气，消食安神

推荐人群：食积、睡眠不安的人群以及秋季保健

材料：

新鲜山楂50克（干山楂5-10g）、干百合30g、水鸭半只、红枣2-3颗。（2-3人量）

烹调方法：

水鸭洗净切块焯水，新鲜山楂洗净去核（干山楂洗净即可），干百合和红枣洗净。所有备好的材料放入瓦煲中，加入2000-2500ml水，大火煮沸后转小火，煲约1小时，下盐调味即可。

汤品点评：

汤中山楂酸收，帮助人体阳气收敛，还能活血化瘀、消肉食，最是适合大鱼大肉的现代人。化脾胃积滞，让脾胃运化得当，才能让人体之气升降得宜，此所谓“脾旺四季不受邪”。百合让你睡得更好，睡眠就是一个阳入阴分的过程，睡得好，阳气自然收敛得好。百合、水鸭都能滋阴，阴液充沛，自然能藏得住阳气，就像一锅水，水多了自然藏住的热量也会多。最后再加点红枣补中益气，养血安神作为点缀最是不错。

芡实百合桂花甜汤

主要功效：温脾收敛，清心润肺

推荐人群：秋分保健汤水。

材料：芡实100g，百合50g，杞子3g，桂花及冰糖适量（3-4人量）。

烹调方法：

芡实、百合去杂质后加温水浸泡。煲内加水2000ml，煮沸后将芡实、百合加入，武火煲15分钟后改文火将材料煮熟，加杞子，最后根据个人口味加入冰糖，撒入桂花即可。

汤品点评：

芡实是江南“水八仙”之一，苏州人每年的8月左右都要吃新鲜的鸡头米（芡实的鲜品）。鸡头米的保鲜期很短，如果买到鲜芡实也可以用来做这个甜汤，口感更鲜嫩软糯。没有鸡头米用干芡实，干芡实也是老广煲汤常被汤料之一。芡实温脾暖肾、止泻固精，具有收涩的作用。百合清心润肺，一润一收正好。

番茄杂菇鸡蛋汤

主要功效：预防及改善牙周病

推荐人群：爱牙日汤水。

材料：番茄2个、金针菇1扎、干冬菇1把、鸡蛋2个、姜葱适量（2-3人份）。

制作方法：

番茄洗净、削去蒂部，十字切开。金针菇清水洗净，干冬菇提前泡发。鸡蛋液搅打。锅内加水2000ml，加入姜片，待水煮沸，加入金针菇、冬菇、番茄，武火滚至熟，倒入蛋液搅拌，加盐调味、撒入葱花即可。

汤品点评：

9月20日是爱牙日，现代人越来越注重健康，牙齿健康同样备受关注。拥有一口好牙是老年健康的标志之一。牙齿健康从小抓并贯穿一生，正确用牙，正确刷牙，定期检查牙齿、做口腔护理等都是爱护牙齿的措施。

牙周病是一种常见口腔疾病，牙齿牙龈的局部炎症不但影响口腔健康，还与心血管疾病、糖尿病等慢性病关系密切。在食物选择上，宜增加富含膳食纤维的植物性食物，如全谷类、干豆类、蔬菜、水果等，有助于维护牙龈健康。

最近一些研究表明，血清维生素D水平与牙周炎的发生、发展、预后呈负相关。有实验指出，血维生素D水平低的中重度牙周病患者每天补充1000-2000单位的维生素D，3个月后其牙周袋的AL、PD改善优于对照组，提示补充维生素D可能是一种改善牙周病的措施。

汤中冬菇、鸡蛋（黄）是少有几种维生素D含量较多的食物。我们以前也说过，通过食物很难纠正维生素D缺乏，晒太阳、膳食补充剂是不错的途径。

龙脷叶南北杏煲猪猪腱

主要功效：清肺止咳化痰

推荐人群：痰多咳嗽，痰色黄者

材料：龙脷叶5g、南北杏各10g、蜜枣半个、猪腱肉100g（2-3人份）

烹调方法：

龙脷叶、南北杏和蜜枣冲洗干净，猪腱肉切块焯水。所有材料放入锅内，加2000ml清水，大火煮沸后改小火，煲约1小时，加盐调味即可。

汤品点评：

龙脷叶平肝肺之火，去痰，适合热痰咳嗽者。干的龙脷叶非常轻，所以买5-10g已经足够一家人喝的，太多味道就有点苦了，作为咳嗽的一个食疗是不错的，配合南北杏止咳降肺气的效果更佳。

中医认为“五脏六腑皆令人咳非独肺也”，肝咳也是其中一种。有时候生气后特别想咳，不是因为“气到肺炸”，而是因为肝火旺，木火刑金所致。所以，这时候用龙脷叶，既可平肺火，也能平肝火，相得益彰，加之南北杏，搭配，止咳化痰之力更佳。蜜枣则有润的作用，且可以调和汤的口感，加上半颗就可以啦。

文/广州日报·新花城记者 赵冬芹

图/广州日报·新花城记者 赵冬芹

广州日报·新花城编辑 谢婵