白切鸡、酸梅鸭、清蒸皖鱼、蚝油菇片焖肉、蒸水蛋……这是华南师范大学石牌校园（以下简称“华师”）长者饭堂里最容易被“光盘”的菜式。日前，华师长者饭堂重启供餐后，受到华师退休教职工、职工家属及周边的社区长者的热烈欢迎。华师沁园食堂经理娄福强告诉记者，现在每天平均供应量在700-800份。

前来排队取餐的长者。

此前，根据广州市养老信息化系统衔接工作要求，华师长者饭堂的助餐配餐服务调整至广州市为老服务综合信息平台上进行，并于9月4日重新供餐。为了保障长者助餐配餐服务质量，饭堂设置有服务专窗，长者饭堂开餐时间调整为周一至周五10：00-11：30（非工作日除外），与学生的就餐时间错开。

华南师范大学沁园食堂负责人表示，长者饭堂高度重视食品安全与营养健康，关注就餐群体的营养需求，供应少盐少油低糖的菜式，且每餐供应菜品不少于20种。

“白切鸡、酸梅鸭、清蒸皖鱼、蚝油菇片焖肉、蒸水蛋等菜式特别受老人家的欢迎，饭堂会加大供应量，为长者提供营养均衡的餐饮服务。开餐以来，饭堂菜式广受就餐长者好评，均表示食堂出品清淡且丰富，有特色，符合老年人群体的口味和需求。”娄福强说。

丰富的自选菜式。

据悉，华师长者饭堂由高校自主经营，从物资采购验收、生产加工、烹饪、留样到售卖等都有严格监管，饭堂物资均由中标单位定点采购，统一配送，索票索证齐全，可溯来源。另外除保供单位提供检测报告外，饮食服务中心还自设了检测室，为食材安全加了一份双保险，确保食材新鲜安全。

长者在食堂二楼自选菜式。

在华师长者饭堂，一楼可提供固定的大众菜式，二楼可进行称重自选，菜式选择更加多样。在华师退休的石教授，今年已经是91岁高龄。他告诉记者，自己喜欢到沁园二楼打自选菜式。“最常吃的是香菇滑鸡、水蛋，吃一顿饭只需要十块，挺实惠的，长者饭堂方便了很多老人家。”

记者走访发现，为了长者就餐方便，长者饭堂设在华师沁园饭堂一楼，增设了无障碍通道，内部地面铺设了防滑垫，开餐时段还安排服务人员进行指引，做好长者就餐服务。

沁园食堂内一楼及二楼环境。

据了解，长者饭堂菜品严格按照饮食服务中心定价程序进行定价，物美价廉。根据不同的年龄、以及户籍情况，年满60岁的广州市户籍长者都会有相应的补贴。此外，华师长者饭堂在膳厅显眼处张贴有菜单，执行明码标价。由于新的为老服务综合信息平台暂未开通订餐服务功能，长者饭堂当前仅提供堂食或打包服务。

长者饭堂设置在华师沁园食堂内。

华南师范大学沁园食堂负责人表示，由于新系统刚启用，部分服务还存在一些不足，如系统刷卡步骤增多、导致长者对新系统不熟悉、系统不稳定等引起就餐高峰期出现排队时间长的情况，饭堂将积极配合石牌街道办及华师大社区的相关工作，加强员工培训工作，继续做好向长者的宣传解释工作，不断提升长者饭堂配餐服务。

石牌街道颐康中心相关负责人表示，街道、社区以及颐康中心都非常重视高校长者饭堂恢复开餐的工作，为了顺利完成系统升级工作，特别召开协调讨论会，制定详尽的工作方案。颐康中心还专门为高校长者饭堂的设备进行了系统升级和调试，以及为一线的配餐员工开展实操培训工作，确保辖内高校的长者饭堂顺利完成系统升级工作。

【图文记者 黄冠柽】
【编辑 陈爽】
部分图片、消息来源：华南师范大学饮食服务中心、石牌街道颐康中心