去年，张启发院士团队的黑稻新品种“华墨香5号”被引进落户至广州莲花出水农科小镇，旨在通过种植优质品种来实现粮食反向增收，减轻粮食需求压力。

在参加广州市“百千万工程”乡村CEO学堂开班仪式后接受广州日报记者专访时，张启发坦言，在强调“粮食安全”的当下，要实现从“吃得饱”到“吃得好”的转变。他也期待，未来希望携手乡村CEO推广黑稻新品种。

中国科学院院士、华中农业大学生命科学技术学院博士生导师张启发

广州日报：在强调“粮食安全”的当下，对像广州这样的城市来说，粮食安全意味着什么？

张启发：对于广州这样一座经济发展水平很高、在全国举足轻重的一线城市来说，粮食安全的这个定义和理念是在发展的。

过去提到粮食安全，大家会说填得饱肚子就是安全，但现在，光填饱肚子不够，吃得不健康还是不安全。所以我们的理念是，要有助于人们的健康生活，以及资源和环境的可持续发展。在人与自然和谐共生、在可持续发展的水平上，我们来谈粮食安全的问题，才能够做到粮食安全。

广州日报：去年，您团队研发的黑稻新品种“华墨香5号”在广州发布并正式落户广州增城，目前进展如何，将如何借力“乡村CEO”打造示范项目？

张启发：从开始构思理念算起，我已经研究了15年华墨香品种。2008年的时候，我描述自己是“打了另一个方向的方向盘”。在此之前，我们思考的都还是白米。

我们的华墨香品种今年才审定。此前，我到广东探讨过几次品种的落地。广东乃至大湾区的总体消费水平比较高，对于黑米的推广来说更容易。后来，广州的一个团队主动联系到我们，于是我们开始在广州开展示范种植项目。

“黑米主食化”在推进过程中需要突破的难点可以说“太多了”。我们要走出实验室发展生产的时候，每前进一步都困难重重。比如说，到乡下去以后，我们应该去找谁推广？通过今天的乡村CEO学堂，我发现这个主意非常好。乡村应该有CEO，如果每一个村、每一个镇都有个CEO，那我就不需要去找别人了，他就能够想办法整合资源。就我的体会来说，乡村CEO应该有经营意识，要有快速解决问题的能力。

文/广州日报·新花城记者：申卉、张姝泓 见习记者 肖慧君
图/广州日报·新花城记者：骆昌威
广州日报·新花城编辑 张映武