今年受到厄尔尼诺现象的影响，异常天气变化非常多。最近南方高温、干燥天气叠加，大家都有种被“炙烤”的感觉。

夏季天气炎热，人们容易出现食欲不振、疲倦乏力等情况，用夏季水果来做一碗消暑靓汤，整个人都“醒神”了！

绿豆马蹄爽

主要功效：清热解暑、生津止渴

推荐理由：夏季甜汤

材料：马蹄200g、去皮绿豆200克、马蹄粉50克、鸡蛋1个、冰糖适量（3-4人量）。

烹调方法：

去皮绿豆浸泡30分钟，马蹄去皮切片或剁碎，马蹄粉用水做成芡水，备用。汤锅1.5升饮用水，放入冰糖溶化后，加熟绿豆，煮沸后倒入马蹄，兑入马蹄粉水，煮至浓稠，加入冰糖、鸡蛋打散，煮2分钟，即可出锅。

汤品点评：

潮汕人的夏天少不了一碗绿豆马蹄爽，真的是夏日清热解暑佳品。绿豆、马蹄都是具有清热的功效，绿豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B和矿物质，尤其是钾、磷、镁等矿物质，具有通二便的作用，还可以消暑去烦。马蹄则含有丰富的淀粉、磷、钾和膳食纤维，可以生津止渴，促进胃肠蠕动。

龙荔炖鸭架

主要功效：健脾补心，补益安神。

推荐理由：夏季汤水。

材料：鲜龙眼肉5粒、鲜荔枝肉5粒、百合5g、鲜玉米50g、鸭架200g、瘦肉50g、杞子1g、生姜3片（1-2人量）。

制作方法：

龙眼、荔枝去壳、去核。鲜玉米去皮，裁小块。鸭架洗净、斩件、飞水。瘦肉洗净、飞水，切小块。所有药材加入炖盅内，加水9分满，炖煮约1小时，加少量食盐调味，喝汤吃渣。

汤品点评：

龙眼和荔枝同属含糖较高的热带水果，性甘温，自带清甜味道使汤水口感不错，荔枝健脾养血、温中散寒，龙眼肉益脑补心、养心安神。《本草纲目》点评两者：食以荔枝为贵，而滋以龙眼为良；盖荔枝性热，龙眼性和平也。夏季养阳之余，不要忘记阴阳同调，汤内加点清心润燥的百合及清热利湿健胃的玉米，调和一下龙眼、荔枝的温燥。夏季炖汤肉类选择性凉的鸭子，汤里选了鸭架，汤水清爽不滋腻。

番茄丝瓜鱼丸汤

主要功效：清热利湿

推荐理由：末伏后汤水

材料：丝瓜200g、番茄150g、鲮鱼滑250g、姜丝、葱花、胡椒粉少许（2-3人量）。

烹调方法：

丝瓜削皮洗干净滚刀块、番茄去皮切丁；汤锅烧热，倒入少许油，番茄丁翻炒出沙，放入丝瓜、姜丝煸炒1分钟，加入1L热开水，大火烧开，调至小火，用勺子将鱼滑一勺一勺挖到汤里，全部放入后先小火煮至鱼肉变色后，再次大火煮开，加入少许葱花、盐、胡椒粉调味即可。

汤品点评：

虽然已经出伏，广东仍然在高温中，大家在饮食上不能随便。因为炎热的天气容易让人大量的出汗，精神不振和食欲减退。丝瓜含有蛋白质、矿物质、维生素、钙、钾、铁等元素，尤其是钾含量极高，末伏后多喝点丝瓜汤可以清热解暑、补充水分和钾元素的好处；鲮鱼滑性味甘平，入肝肾脾胃经，有益气血、通小便等功效；搭配番茄汤底，酸甜开胃，不妨试试！

麦冬石斛滚瘦肉汤

主要功效：益胃生津、滋阴清热

推荐人群：夏日经常口干，熬夜易上火的人群

材料：

石斛30g（新鲜石斛100g）、麦冬20g、瘦肉200g（3-4人）

烹调方法：

石斛、麦冬稍用水冲洗，若是新鲜石斛则洗净切段。瘦肉洗净切片焯水。把石斛、麦冬材料放入锅内，加1500ml清水，煲约半小时，然后放入瘦肉片再滚半个小时，最后调入适量食盐即可食用。

汤品点评：

夏季天气炎热，出汗多，容易津少口干，同时夏天昼长夜短，不少人习惯晚睡。石斛和麦冬同属于滋阴药物，经常需要熬夜工作的，阳气容易耗损，阴液也同样容易耗损，而且还通常伴有虚火。症状大概会有这些：喉咙会觉得很干，有点痛但不明显，只觉得非常不舒服，口水也不会很多，眼睛相对比较容易干涩，脾气也容易暴躁。这个时候滚一下这个汤，就能相对缓解。

文/广州日报·新花城记者 赵冬芹
图/广州日报·新花城记者 赵冬芹
广州日报·新花城编辑：麦晓颖