从化流溪娟鱼学名为光倒刺鲃，是广州流溪河流域独有的名优经济鱼类，有“鱼中贵族”美誉。曾经流溪娟鱼一度难觅踪影，经过多年人工繁殖技术攻关，娟鱼从少到多，近年更是得以重回餐桌。
近年，“从化流溪娟鱼”成功注册地理标志商标，实现广州市动物地理标志商标“零的突破”。
近日，广州大学新闻与传播学院暑期社会实践队深入从化流溪娟鱼养殖基地，了解娟鱼在保护中发展的故事。
“鱼中贵族”娟鱼，大自然的馈赠
2007年，经国家批准从化区在流溪河流域建立了流溪河光倒刺鲃国家级水产种质资源保护区。保护区建立后，从化区渔业部门建立繁殖驯养基地，从当地渔民手中收购了50多尾娟鱼，通过强化培育及技术攻关，于2014年成功繁育出第一批流溪娟鱼2000余尾，使流溪娟鱼得到了抢救性的保护，为后续流溪娟鱼的推广养殖奠定了基础。
位于广州市从化吕田的颐泉农业发展有限公司是省级水产健康养殖示范场。该娟鱼养殖基地坐落于绿茵环抱之中，在阳光照射下，一条条闪烁着金色光波的娟鱼在池塘中快活地游弋。
该公司主管巢秋文介绍道：“从外观上看，两边的鱼鳞边那里有两条金线，从鱼鳃到尾那里，就两边都是金线，眼睛也是金金的样子，在水里像是会发光！”流溪娟鱼的鳞片大且鱼身金光闪闪，这样独特的外观使得流溪娟鱼与其他鱼类与众不同，生来就带着一股“贵气”。
说起娟鱼的来历，巢秋文介绍道:“娟鱼之所以能长得这么漂亮，乃是流溪河的馈赠。”流溪河作为珠江重要支流，河流生态系统相对封闭独立，具有独特的自然生态环境，娟鱼沿河生存、繁衍生息。据当地渔民口述，娟鱼周身的金色线条正是经过流溪河长期的养育才慢慢显现出来的。
“好水养好鱼”，流溪“活水”滋养娟鱼
目前，该娟鱼养殖基地采用的水至今仍是流溪河源头的“活水”，其水质之高甚至可以达到直接饮用的标准。为了最大程度上保证娟鱼生长的良好水态，池塘内的水随着流溪河的涌动日日更新。
“每天这样换水，会不会有点浪费？”巢秋文回答道：“不能为了节约而降低生态养殖的标准，好水才能养好鱼。”
据巢秋文介绍，从化娟鱼的养殖条件极为苛刻，且周期较长。从选苗、繁殖再到培育，每一个环节都采取高标准的生态养殖方法，整个过程要经过3年的时间，最后控制鱼的重量在两斤左右。为提高娟鱼的品质，娟鱼养殖基地采取“自主培育+高等院校技术支持”的模式，实现了科学养殖和对整体品控的精准把握。这使得娟鱼的肉质鲜美、口感爽脆，无论是清蒸，还是红烧都广受食客的喜爱。
巢秋文表示，广州非常重视娟鱼养殖基地的生态环境保护，平时经常安排相关技术人员进行水质测评和养殖条件测评，并给予技术上的扶持。同时，以华南农业大学为首的农业技术团队也从专业的角度给养殖基地提供了很多有益的帮助。
生态养殖模式，用心呵护每一条鱼
作为吕田名菜，娟鱼以紧实的肉质和爽脆的口感为食客所称赞。
“其实娟鱼的肉质和口感与它非凡的运动能力有关。”巢秋文介绍道，水下的娟鱼“静若处子，动若脱兔”，不仅游动速度极快，而且灵活度高、力量大，单凭一人极难进行徒手捕捞。
“我们在养殖娟鱼的池子里还会放入少量的罗非鱼，这样的话娟鱼感受到生存环境被搅动，进而加速游动起来，比以往更有活力。日复一日，如此往复，娟鱼的力量得到锻炼，肉质也比一般的鱼要更紧实，食用口感也会非常爽脆。”
为了让鱼儿“吃得饱”且“吃得好”，养殖基地工作人员还要在喂饲料时下一番功夫。据巢秋文介绍，养殖基地工作人员在喂鱼饲料时要观察鱼儿抢食是否激烈，以此来判断鱼的健康程度。另外，抛洒饲料也不是个简单活儿，讲究的是一个“巧劲儿”，需要养殖人员抖动手腕，根据鱼群的位置“精准制导”，让饲料分配得得更加均匀。由于常年用手腕的力量抛洒鱼饲料，养殖人员的手腕难免也会疼痛、扭伤。
养殖一般的鱼类不容易，养殖娟鱼更不容易。从业这么多年来，支撑巢秋文和公司走下去的动力仅仅是“心正”和“意诚”。巢秋文说，生态养殖说到底就是把每一项工作做到极致，把简单的事重复做、用心做，这样才不辜负大自然的馈赠。
娟鱼“游”到市民餐桌，闯出大市场
目前，该公司娟鱼销售渠道主要是电话预定，客群也大多分布于广州市本地。谈及未来，巢秋文讲道：“公司也没有大规模的市场化销售的打算，原因在于娟鱼生态化养殖成本高、周期长，无法满足巨大的市场需求量。”
同时，他还特别强调：“大规模市场销售必然导致生态养殖标准的降低，这违背了我们的初心。”
据初步统计，目前从化流溪娟鱼推广养殖面积已超500亩，年销售量约20000斤。经过多年的保护和推广，从化流溪娟鱼产业发展模式逐渐形成。伴随着乡村振兴战略的深入推进，流溪娟鱼搭上了“从化乡村旅游”的发展快车而美名远播，吸引了珠三角周边城市消费者的青睐。从化当地因势利导，逐步形成了“良种场+养殖示范推广基地+合作社+主题特色餐厅”的娟鱼特色产业发展模式，产生了良好的经济效益和生态效益。
文/广州日报·新花城记者：肖桂来 通讯员 广州大学新闻与传播学院暑期社会实践队 安致翰 练嘉文
图/广州日报·新花城记者：肖桂来 通讯员 广州大学新闻与传播学院暑期社会实践队 李懿伟 李金晓
广州日报·新花城编辑：时秀芙