夏天的炎热，为竞争激烈的饮料市场添了几把火。近日，记者留意到，在各大线下商超以及线上电商平台上，各式无糖饮料登场，并掀起一阵购买热潮。
谁也料想不到，这个曾被评为“最难喝的茶”的品类，在经历十余年的发展后，终于在今年，随着健康饮食浪潮和“无糖”概念崛起，拨云见日，迎来属于它的高光时刻。为什么无糖饮料能成功逆袭？同时收获消费者与资本的关注呢？就此，记者展开深入调查。
原叶茶是无糖茶饮好喝与否的关键要素。（视觉中国）
消费变化：无糖茶更“香”，甜茶遭嫌弃
“希望减肥但很难控制喝饮料的欲望，选择无糖茶比较没有负担。”白领伍女士在办公室买了一箱子无糖茶，作为平常的饮料。她试过某个品牌的全系列产品，最后选择自己喜欢的口味，大手购入。记者在线下商场蹲点观察到，前往购买无糖茶饮的多数是中青年。随机采访的大部分消费者认为无糖茶比普通饮料“更健康。”
亿欧智库于今年6月发布的《2023中国无糖茶饮行业白皮书》（下称“白皮书”），在《白皮书》中的调研数据显示，近半年频繁购买无糖茶的用户中，70.8%用户认同“茶味清新有回甘”是重要的口味诉求，64.4%用户认同“口感清爽不苦涩”更能促进持续购买。消费者更偏爱茶味清甜、口感清爽不苦涩的无糖茶产品。多位行业人员对无糖茶未来做出的预测中还涉及，无糖茶因其0糖0脂还有茶味的特点，在一部分消费者心目中或将成为瓶装水的可替代品，
从城市以及消费者年龄来看，一线城市近半数消费者已是无糖茶饮深度人群，一线及新一线城市频繁消费用户过半。30岁以下人群是无糖茶饮消费主力军，25岁以下消费者尝鲜意愿更强。
市场调查：高温促无糖茶销量增长
无糖茶饮已经站到了线下商超货架的C位上。连日来，记者走访了位于天河的吉之岛、ole超市、BLT超市和乐巴扎超市，以及海珠区的多家社区便利店，见到无糖茶饮无论品牌或细分口味产品都十分多。
blt超市工作人员说，随着天气温度升高，无糖茶饮近期的销量对比过往有所增长；超市上架的无糖茶饮种类在增加，很多原本不供应无糖茶饮的品牌也上新了“0糖0脂”的饮品。“目前销售情况较好的是东方树叶和三得利无糖乌龙茶这两个牌子。”工作人员称。
《白皮书》有两方面的数据值得特别关注。其一，据《白皮书》信息，中国无糖茶饮增速远超其他茶饮赛道。2017年～2022年，含糖茶饮已经进入低速增长，无糖茶饮在2022年保持7.9%的增速，远高于含糖茶饮，2022年的市场规模约为73.8亿元；从2017年～2021年间，无糖茶饮的市场规模年复合增速达到28.6%， 随着无糖茶饮在泛消费人群以及二、三线城市中的进一步普及，预计2022～2027年无糖茶市场的年复合增长率将达到10.9%，2025年无糖茶饮市场规模将正式突破百亿大关，达到102.1亿元，到2027年将达到124亿元。
无糖茶的广阔前景吸引了众多“选手”跨赛道入局，欲分一杯羹。近来，知名茶业品牌八马茶业切入瓶装茶饮料赛道，推出陈皮白茶和乌龙茶两款“八马纯茶”，产品主打0糖0脂原叶真茶萃取；国内乳业龙头企业伊利旗下子品牌伊刻活泉也推出无糖茶；新中式茶饮头部品牌喜茶、奈雪的茶亦争相将自家无糖茶瓶装饮料挤上货架。
资本方面也对无糖茶赛道表示看好。今年4月，潮汕工夫茶饮料品牌“有丛气”已完成数百万元天使轮融资，该轮由国内日化巨头立白科技集团旗下投资机构“立壹科技”以及个人投资者共同投资，项目已实现盈亏平衡。这也是立白首次出手食品饮料项目。
产业：无糖茶进入“现泡”时代
无糖茶赛道竞争加速，从原料到饮用形式，都在经历着一场洗礼。
亮点一：原料多元，草本茶“冒尖”
原叶茶是无糖茶饮好喝与否的关键要素，当意识到这个核心时，越来越多的品牌主动与上游茶产业链接。“有丛气”联合创始人唐顺跃接受媒体采访时提及，茶原料源头方面使用的是100%自有茶叶，自建有潮州凤凰山茶园，并聘请40多年凤凰单丛茶制茶师傅文锡六把控茶叶及制茶标准。
“无糖”之后，“无茶”需求冒头。所谓“无茶”，是指不含茶多酚，由于部分消费者对于茶多酚有较为强烈的反应比如失眠等。无糖草本茶就此应运而生，目前，国内市场上的此类产品尚属不多，最为人熟知的是元气森林的“纤茶”，即采用玉米须等材料来制作，不添加原叶茶。
“纤茶是无糖草本的养生茶，同时不含咖啡因，是全天都能喝的，主打更健康的‘水替’。”元气森林方面称。“全天能喝”，的确切中了消费需求，满足了对茶多酚不耐受的消费者。轻养生茶饮缓解健康焦虑，渐渐成为当代年轻人喜爱的生活方式。
亮点二：创新饮用形式，“现泡”满足快捷
瓶装茶现泡即饮？记者近日留意到，伊利旗下品牌伊刻活泉现泡茶新品官宣上市，它的“打开方式”颇有意思：瓶盖轻轻一拧再摇晃，一瓶水就变成了现泡茶。据有关负责人介绍，旋盖式现泡茶采用茶水分离式锁鲜盖，实现茶水分离，瓶盖隔光隔氧，封存冻干茶粉，消费者在饮用前右旋瓶盖，轻轻一拧，茶粉落下3秒即溶，就可得到一瓶新鲜的现泡茶。伊刻活泉方面将此次视为拥抱茶饮新风口，探索产业融合的创新之举。记者走访市场见到，目前这款被称为“划时代”的茶饮尚未在广州市场铺货。据伊刻活泉方面介绍，这款455ml/瓶规格的茶饮，零售价是6-6.5元/瓶。
伊刻活泉不是第一个关注此概念的茶饮品牌，记者留意到，盖是茶®在更早前已经将即饮茶升级为“现泡即饮茶”，研发“分离式现泡茶技术”，将冷萃提取后的茶粉储存于瓶盖中，使用时只需要轻轻一拍，茶粉便能即刻溶解在水中。
但是，也有消费者提出困惑，茶叶或者茶粉需要在一定温度下比如60～80度，才能更好发挥出茶叶的风味和营养物质，即便是冷泡茶，也需要一定时间比如1小时的萃取。茶水分离式锁鲜盖如何实现茶叶营养物质和风味的充分渗出？就此，记者询问了相关品牌，截至发稿前，并未有回复。
[相关视频】瓶盖一拧，水秒变现泡茶:
【记者观察】解锁更多新场景，或是未来品牌竞争发力点
无糖茶饮的潜力还远远未被挖掘，还有大量可待探索的空间。
从消费端来看，有研究指出，根据消费者对无糖饮料的购买动机和接受程度，可以将消费人群划分为产品偏好人群、特殊需求偏好人群和泛需求人群。其中，产品偏好人群已形成高复购，不依赖于特定渠道和特定消费场景；特殊需求偏好人群是有特定需求才会购买，依赖于特定场景；泛需求人群则随机购买的特征性强，无特定场景依赖，但对购买渠道有强依赖特征。有专家指出，无糖茶饮契合当代消费者的新需求，未来或将逐步走向泛需求人群。其消费场景也有无限想象空间，包括运动、露营、餐饮等。如何探索出更多营销场景及销售渠道？将是众多无糖茶饮品牌面临的下一个挑战。
无糖茶饮进入激烈的厮杀，品牌唯有寻求差异化战略方能破局，不妨从浓度、香味、口感等入手。以日本最早创新罐装和瓶装绿茶的茶公司伊藤园为例，它们可做到茶叶浓度区分这样细致。比如原味绿茶的茶多酚含量大于等于364mg，浓味绿茶每瓶茶多酚含量大于等于450mg。另外，如欧美地区的即饮汽泡茶，在茶中加入绵密的小气泡，让口感更为过瘾。
【同场加映】无糖茶的“履历”
文、图/广州日报·新花城记者 曾繁莹 实习生 黄婧岚
视频/广州日报·新花城记者 曾繁莹 实习生 黄婧岚
广州日报·新花城编辑 李光曼