近日有媒体报道称研究发现“每多喝一杯速溶咖啡，端粒长度与年龄相关的缩短为0.38岁”，引起社会公众关注。事实是否如此？对此，广州日报·新花城记者进行了采访。

据悉，报道中提到的论文发表在营养学领域著名期刊Nutrients，题目为《Instant Coffee Is Negatively Associated with Telomere Length: Finding from Observational and Mendelian Randomization Analyses of UK Biobank》，文章研究咖啡、速溶咖啡和过滤咖啡等不同咖啡摄入量与端粒长度之间的相关性，最终得出结论：速溶咖啡的摄入量与端粒长度呈负相关，每增加一杯速溶咖啡摄入量，端粒长度对应的等效年龄减少0.38年。记者了解到，端粒是DNA的非编码重复序列，位于染色体末端，科学界一直将端粒长度与衰老相关联。

 论文作者推测原因，造成速溶咖啡的摄入量与端粒长度呈负相关的原因可能是因为速溶咖啡的成分。速溶咖啡中矿物质铅的含量更多，长期食用速溶咖啡可能会导致铅超标。而商业速溶咖啡添加的其他物质，比如奶精和调味剂，也可能在一定程度上造成负面影响。

华大集团CEO尹烨近日在其认证微博账号发布视频指出，这并非指每多喝一杯速溶咖啡寿命就缩短0.38年，而是说每天喝三杯速溶咖啡与每天喝两杯速溶咖啡的人相比，端粒长度对应的等效年龄减少0.38年。他认为这个结论有一点需要商榷，就是每天喝三杯速溶咖啡的人群是一个怎样的人群，会不会就是长期压力较大的人群。

“总体而言，这篇论文告诉我们：喝咖啡对人体是否只有好处，对哪些人有好处、怎么喝有好处，还需要更多的研究证据。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红对广州日报·新花城记者指出，虽然咖啡中含有丰富的钾和抗氧化成分，也发现了很多健康益处，但一方面，人体对咖啡因的代谢能力受到遗传因素和体质因素的影响，部分人喝咖啡后会产生不良反应，比如失眠、心慌、胃部不适、腹泻等；另一方面，速溶咖啡里面含有糖，添加的奶精中饱和脂肪酸含量较高，可能带来负面健康作用。

范志红表示，上述论文研究纳入了来自英国生物银行数据库中具有端粒长度数据的受试者，用端粒数据来评估喝咖啡的健康影响，具有一定参考意义。但对于消费者个体来说，与其因为科学新闻而一惊一乍，还不如相信自己的身体。“如果一种饮品，能让你精神、体力、消化、睡眠等各个方面都变好，那么它对你来说大概率是有益的。如果你食用后感觉没有什么有利变化，甚至出现胃肠不适、睡眠质量下降、只要不喝它精神就变差，那说明它对你无益。”范志红指出，含糖含奶精的速溶咖啡是一种含有糖、也含有脂肪的饮品。中国居民膳食指南建议人们饮用不含糖、不含盐、不含脂肪的饮料，比如白开水、矿泉水、不加糖的淡柠檬水、淡茶水等。

文/广州日报·新花城记者：何颖思
广州日报·新花城编辑：张宇