近日，增城区公布第八批区级非物质文化遗产代表性项目名录，正果镇共有9个项目入选，分别是“钟法进师爷传说”“兰溪千年古荔枝林故事”“竹编”“畲族彩带编织技艺”“畲族服饰”“畲族乌饭制作技艺”“酿鲮鱼制作技艺”“何氏豆腐花制作技艺”“传统濑锅边（米糊）制作技艺”，入选项目数量居全区各镇街之首。下面，让我们一起来了解一下正果镇这9个非遗项目。
钟法进师爷传说
类别：民间文学
钟法进师爷是“增城荔乡仙境八大名人”之一，相传为宋末元初人，潜心钻研道学，道成出山后来到广东增城正果镇（金牛都）济世救人，施医赠药。因极得民心，民众都尊称其为师爷。
钟法进师爷去世后，后人为纪念他，在正果镇西湖滩村师爷山顶、浪拔村西湖坳自然村建庙供奉。师爷庙创建于明朝初期，远近闻名，数百年间香火不断，后毁于战乱。20世纪90年代中期，善信捐资重建师爷庙，续燃师爷庙香火。师爷诞是正果镇文化旅游活动之一，于每年的农历四月十五举行。
兰溪千年古荔枝林故事
类别：民间文学
依托千年荔枝种植发展历史，广东岭南荔枝种植系统入选第六批中国重要农业文化遗产名录。据初步普查，增城百年以上的古荔枝树约20000株。其中，增城正果镇兰溪村的2株荔枝树龄高达1600年，是迄今所知最古老的荔枝树。
“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”苏轼曾在罗浮山品尝荔枝后写下这首《食荔枝》。据闻，北宋时期，苏东坡在惠州任职时，增城县县令曾邀请苏轼到增城游玩，而从惠州到增城的官道需要经过兰溪村，再按这相隔近千年时间计算，当时苏东坡在罗浮山下吃的荔枝极有可能就有兰溪荔枝。
竹编
类别：传统技艺
正果镇盛产竹子，竹编曾是正果传统的产业之一。在竹编手工艺者的手中，经纬纵横间，普通的竹子化身为精巧的竹编工艺品。然而，随着机械化大生产逐渐代替传统手工业，纯手工竹编逐渐淡出人们的日常生活。但在正果老街，仍有一批竹编艺人在坚持。
竹编是一项实用率和覆盖率都十分高的传统民间美术工艺，主要有七个步骤，分别是选竹、刮青、破竹、高温蒸煮杀菌、设稿立模、编织、收边。每一个步骤都需要做到一丝不苟，复杂的工艺，考验的更是熟练的技巧和眼力。
畲族彩带编织技艺
类别：传统技艺
畲族彩带，亦称“山哈带”，又称“花带”“字带”，是畲族传统的手工艺织品，一般作为装饰物束在腰间，也是男女定情和定亲的礼物；还可用来捆扎衣物或作包袱，并视为吉祥物。
自古彩带中饱含着巧妇的愿望，现在，畲族妇女仍然继承着本民族编织艺术的优秀传统。她们喜欢用自己织的彩带，并引以为豪。姑娘定亲（订婚）日，男方把“定亲礼”送来时，女方的回礼除了白糖、橘饼等礼品外，还要回送亲手编织的两条彩带（也有回一条的），叫“定亲带”（或“定情带”）。山哈带系于腰间，称为“护身带”藏于身边，为子孙定聘时，称为“定亲带”；馈赠时则称为“如意带”。
畲族虽然有自己的语言，但没有文字，承载远古时代畲族先民的祈福讯号，尤其是彩带中保留下来的数千年原始“意符文字”，独特的假借汉字形及甲骨文形的纹样来见证了畲族远古历史文明，成为代表畲族民族文化的“活化石”。
畲族服饰
类别：传统技艺
历史上畲族男女多“椎髻跣足”，在服饰上以黑、蓝为主调。男子传统服装为对襟单衫，女装上衣着和尚领大襟衫，穿短裤，打绑腿，束围裙。
畲族服饰在设计和制作过程中独出心裁，技法上或挑中带绣，或织绣结合，一切从实际生活出发，显示出鲜明的民族艺术特色。服饰图案的内容和风格往往自由奔放、不落俗套。把山里的花草、林间的鸟雀、空中的云彩、雨后的彩虹缝在衣服上、裙子上。这种来源于生活的朴素的艺术情感，使手中绘制的服饰图案纹样生机勃勃。
畲族服饰的主要特色在女性服饰上体现得最为明显，以象征万事如意的“凤凰装”独具特色，即在服饰和围裙上刺绣着各种彩色花纹，镶金丝银线；高高盘起的头髻扎着红头绳；全身佩挂叮叮作响的银器。
畲族乌饭制作技艺
类别：传统技艺
乌饭是畲族同胞“三月三”过节的必备传统食品，色香味俱全，是乌稔树树叶和糯米结合的美食，有开脾健胃驱湿膳疗之功效。
畲民从山里采来野生乌稔树的嫩叶，置于石臼中捣烂后用布包好放入锅中浸，然后捞出布包，将白花花的糯米倒入乌黑的汤汁里烧煮。乌饭清香糯柔，食用时，以猪油热炒，更是香软可口。倘若将乌饭贮藏在阴凉通风处，则数日不馊。
关于畲族乌米饭的传说不一，其中广为流传的一个美丽传说是：唐代畲族英雄雷万兴被关在牢房，他一顿能吃一斗米，母亲送来的饭却都被狱卒抢去，雷万兴想法让母亲将米饭染黑，从此，狱卒再也不动乌饭。之后，雷万兴越狱，于农历三月初三战死沙场，族人每年以乌饭悼念他。
酿鲮鱼制作技艺
类别：传统技艺
在珠三角一带，关于鲮鱼的食法多种多样，顺德就有三百多种的吃法。而在这众多的吃法中，煎酿鲮鱼和豆豉鲮鱼是比较常见的吃法。
据传，正果人刘观建在河边打鱼时偶然救起一名顺德老人，老人亲授其顺德煎酿鲮鱼的制作方法。刘观建结合增城口味又进行了改进，让菜色更符合本地人口味。经过不断地摸索，终于形成了独有风味的增江鲮鱼菜色，被乡亲们称为“增江酿鲮鱼”。
广州市鲮鱼世家餐饮有限公司创始人刘灶城在继承祖父刘观建的手艺后，以增江酿鲮鱼为主，创新推出一系列鲮鱼产品，深受广大市民游客喜爱。
何氏豆腐花制作技艺
类别：传统技艺
正果镇曾经是增江水运集散点，车水马龙饮食交汇，河岸边的饮食生意非常兴隆。在码头边众多的小吃摊中，有一样传统的民间小吃，无论是长途跋涉饥肠辘辘来到正果的外地人，还是在码头上辛勤劳作的工人，一碗“暖笠笠（暖融融）、滑捋捋（滑溜溜）、甜丝丝”且价廉味美的豆腐花深受大众欢迎。
增城传统山水豆腐花制作技艺由来已久，至今已有上百年的历史。何氏传统山水豆腐花制作技艺主要有七个步骤，分别是：选料、浸泡、磨豆浆、滤豆浆、煮豆浆、点浆、成型。清、甜、嫩、滑的豆腐花，口感嫩滑，蔗糖的清甜与黄豆的浓香相互交织，是一道老少皆宜的特色传统小吃，暖心暖胃的佳品。
传统濑锅边（米糊）制作技艺
类别：传统技艺
“濑锅边”原来是广东各地村民逢年过节时在自家做的一款小食，汤水烧开后锅边处于高温状态，这时将磨好的米浆淋到锅的边缘上，然后再用锅铲将它铲入汤汁成为粉块状。
濑锅边，最重要的是“濑”这个动作，火必须是大火，锅里的汤一直在翻滚着，将米浆似的白色液状体，均匀地浇在锅的边缘，看着差不多了，就用铲子把锅边上白色的半固体顺畅地铲到锅里沸腾的汤汁中，如此重复，直到把那大碗的白色液体全部浇完。
最初的濑锅边配料简单，只有农家自己种的萝卜水瓜，后来条件好一些，就加入猪肉、虾米等，再后来又加入更多食材。
据悉，截至目前，正果镇共有16个非物质文化遗产项目，主要涉及民间文学和传统技艺两个类别，其中，畲族拜祖公图为省级非遗项目。
正果镇共有16个非物质文化遗产项目。
据介绍，正果镇高度重视非遗文化保护和传承工作，将继续坚持“文化引领、产业带动”，深度挖掘非遗文化“沉睡”资源，谋篇打造正果文旅新热点、新高地、新名片，以文聚力服务“百千万工程”落地见效。
【记者 宋佳媛】
【编辑 肖华】
消息、图片来源：正果镇政府