民以食为天，食以安为先。食品安全风险监测工作能有效掌握番禺区食品安全总体状况，科学评价番禺区食品安全监管工作，是疾控机构一项重要的工作内容。

记者近日获悉，为更好地增强风险防范意识，加强风险分析和研判，严防系统性、区域性食品安全风险，广州市番禺区疾控中心定期开展食品风险监测，全力保障人民群众身体健康和生命安全。

据介绍，食品安全风险监测是通过收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析和及时通报的活动。

食源性疾病是指通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病，其发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的公共卫生问题之一。

“土榨花生油”采样

番禺区疾控中心根据省卫健委、省疾控中心和市疾控中心下发的监测工作方案，结合番禺区的实际情况，制定了内容翔实、可操作性强的食品安全风险监测工作计划和具体实施方案。

2023年计划对番禺区12大类食品518宗样品开展监测，监测内容涵盖粮食及其制品、蔬菜及其制品、植物油及其制品、水果、动物血液及其制品、水产动物及其制品、餐饮食品、食用菌类及学生餐等。

“学生餐”采样

番禺区疾控中心组织专业技术人员，到城区及乡镇的农贸市场、餐饮店、超市、学校等场所定期开展微生物及其致病因子监测、化学污染物及有害因素监测以及学生餐、食用菌类专项监测样品的采样工作。

采样完成后，番禺区疾控中心检验人员立即按照国家食品安全风险评估中心工作手册和国家标准进行样品的处理与检测，并及时开展监测数据的审核与填报。

据了解，微生物监测项目包括单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致泻性大肠埃希菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、创伤弧菌等；理化监测项目以有机磷类农药和拟除虫菊酯类农药、亚硝酸盐、食品添加剂、重金属监测为主。

番禺区疾控中心在监测中一旦发现风险隐患，将第一时间向相关部门提交隐患报告，及时发现食品安全隐患，用实际行动预防减少经食物传播肠道传染病的发生，为全区广大人民群众的食品安全保驾护航。

文、图/广州日报·新花城记者：肖桂来 通讯员  刘莉  李冬丽
广州日报·新花城编辑：时秀芙