随着健康饮食观念的逐渐普及，不少人乐于通过喝牛奶补充营养。那么你知道吗？国内目前历史最悠久的奶企居然不在“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的北方，而在南海之滨的广州。

广州市政协学习和文史资料委员会原副主任、文博考古学者黄淼章日前对记者透露，经由行业内人士及文史、地方志专家学者们的悉心考证，证明早在1865年，广东的第一家专业牛奶公司就已经在广州建起，即是“胜记”。

按照《广州市志》记载，广州胜记牛奶公司由顺德陈氏在沙面法租界开办，饲养黑白花奶牛，制售瓶装鲜奶。在20世纪早期的报章及专业刊物、文献中，胜记之名可称相当显赫，比如1918年的《岭南农学报》称“广州胜记最早成立，为最大”，1923年的《农商公报》称“胜记养牛100头”，1926年的《中外经济周刊》载“广州最早的牛奶公司师沙面经营”，1929年的《广州乳牛房具体之观察》记述“沙面胜记牛奶公司约在40年前就开始在沙面经营”，等等。

胜记曾经使用过的玻璃鲜奶瓶（复制品）

据史料记载，当时胜记采用低温加热杀菌方式处理鲜奶后，工人将鲜奶入樽放入箩筐中，挑着担子在沙面一带售卖，鲜奶几乎独占沙面市场。胜记牛奶公司开创了销售瓶装鲜奶的先河。2011年，广州市奶业协会王丁棉在《古今中国奶业发展研究》一文中写道：“广东省最早的一家现代专业牛奶公司广州胜记牛奶公司，于公元1865年(清朝同治年)在广州市挂牌成立，这大概是中国鲜奶产品市场最早的拓展者。”

据了解，起初胜记的牛场与门市部均设置于沙面，后因经营发展需要，胜记在东川路及对面的东城北街设立胜记畜牧场，而沙面则保留门市部。抗日战争前，胜记拥有120余头荷斯坦奶牛，是广州市规模最大的乳牛场。战争期间，胜记畜牧场将部分奶牛运回沙面旧址，得以保存约四十头，后为躲避空袭轰炸，又迁址一德路石室一带。当时留置在东川路的成年牛全被日本人拉走，仅保留少量乳牛。抗战胜利后，胜记畜牧场逐步恢复东川路经营。1951年7月，胜记畜牧场重新在工商局登记，领取营业执照。20世纪50年代，胜记与当时资产在2000元以上的57个奶牛大户组成公私合营广州乳牛场，1960年归广州畜牧场，更名为广州畜牧场新洲分场。至此，胜记融入国家发展建设的浪潮，并最终成为风行乳业最重要的一支源脉。

风行乳业党委书记朱益华在接受记者采访时介绍，从1865年算起，风行乳业从胜记起源，持续经营到今天已经有158年的历史，这在国内是独一无二的。可以说，广州拥有国内历史最悠久的牛奶生产企业，这是广州城市经济和文化景观中，非常值得书写的一笔。

1920-1929沙面行政区图 红字”74“的位置用英文标注“奶牛场”（风行提供）

那么沙面胜记牛奶厂的具体位置在哪里呢？就在当时的沙面同仁路5号，法国教堂斜对面，也就是今天的沙面一街5号的位置。风行乳业办公室主任林秀娟向记者表示，查证这个准确地点的过程十分不易，如果能在这里设立一个指示性的标牌，让大家知道这里曾经是广东最早，也是国内延续至今最久的奶企诞生地，对于丰富沙面和广州的历史细节，应当都很有意义。

文/广州日报·新花城记者卜松竹

图/广州日报·新花城记者王维宣

广州日报·新花城编辑 刘丽琴