进入荔枝季，各种不同品种的荔枝轮番登场，让荔枝爱好者们大饱口福。在广东，也有“一个荔枝三把火”的说法。不过，本周我们的清热消暑汤里竟然有一道用了荔枝，着实让人大开眼界。荔枝爱好者和养生达人们，还不赶紧备料煲起来？

荔枝干陈皮煲瘦肉

主要功效：消暑清心理气

推荐理由：借助自然界阳气温养滋补最当时                   

材料：荔枝干 30-50g，麦冬 20g，莲子（带芯）20g，陈皮 1小角，猪展肉 150g（3人量）

制作方法：

荔枝干去壳，取果肉和荔枝核，用水泡发。陈皮稍冲洗。猪展肉洗净切大块。所有材料放入汤煲中，加水约1500ml，大火煮开后转小火，煮约1小时，加盐调味即可。

汤品点评：

夏天到了，很多人都喜欢吃荔枝。其实荔枝除了可以当水果吃，还可以煲汤。只要去了壳，泡发开了就可以煲，味道很清甜。荔枝温阳大家都知道，但是单纯拿来当水果吃的话很容易上火。如果用它来煮汤，利用水长时间煮这种烹调方法来平衡，就不会这么容易上火。

另外我们还特地不去除荔枝核，荔枝核虽然也是温性的，但是却有沉降之性，能把阳热往下沉，化为身体所用。荔枝核还有理气散结的功效，配合莲子、麦冬清心。如果这段时间同时有心情烦燥，那喝点这个汤也是不错的。特地选用这几种材料，煲出来的汤水非常清澈，不妨一试。

海带苗肉末汤

主要功效：软坚消痰、利水退肿

推荐人群：一般人群均可，甲亢或者需要控碘的人群不宜食用。   

材料：鲜海带苗200g、肉末100g、生姜、葱花适量（3-4人量）。

制作方法：

海带苗清洗干净切成长段；肉末加入少许生粉、食盐拌匀调味；在锅中加入1.5L清水，放入姜片，大火烧开后放入海带苗，转小火煮10分钟，接着放入肉末，边放肉末边搅动，使肉末均匀分布至汤中，小火继续煮5-8分钟，最后根据个人口味加入食盐、葱花调味食用。

汤品点评：

海带苗是初生成的海带，是海带最鲜嫩的部分，有时又叫“海带芽”，一听名字就知道其口感是很嫩滑的。海带性寒味咸，具有软坚消痰、利水退肿的作用，因其寒凉属性，故夏季食用更为适合。干海带表面常覆盖一层薄薄的白色粉末，这并不是灰尘，是甘露醇，一种具有利尿、降压作用的健康成分，所以不要把它搓掉。海带苗翠绿透明，煮汤味道很鲜美，没有普通海带的那种腥味，老人小孩都比较喜欢。因海带含碘丰富，故甲亢或者需要控碘的人群不宜食用。

苦瓜花甲汤

主要功效：清热解暑，开胃生津

推荐人群：一般人群

材料：苦瓜200g、花甲300g、肉末100g、生姜数片（2-3人量）。

烹调方法：

苦瓜洗净去瓤切片，汤锅加1.5L水煮开，加入肉末搅散、加入苦瓜煮2分钟，再加入花甲、生姜，煮至花甲开壳，加入适量盐调味即可。

汤品点评：

中医认为，花甲性咸寒，入肝经、膀胱经，有滋阴润燥、利水消肿、具有软坚散结、化痰的功效。而苦瓜有清热解暑,养血益气,补肾健脾,滋阴明目的功效。苦瓜花甲汤味苦甘，带点酸味，既能清热解暑，又能开胃生津止渴。

现代营养学认为，花甲营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、镁、铁、锌、硒、维生素等多种营养物质，属于高蛋白、低脂肪的美味食品。同时花甲肉中一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇。苦瓜含有类似胰岛素多肽，有助于降低血糖，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血消炎的功效。夏季暑热不妨试试这个汤水吧。

养肝草瘦肉汤

主要功效：清热泻火、疏肝理气

推荐人群：口干易燥、食欲不振等人群

材料：养肝草3-5g、枸杞5g、红枣10g、瘦肉75g、生姜数片（1人量）。

烹调方法：

养肝草清洗干净，用清水浸泡半小时，同去核的红枣、枸杞一同放入炖盅，加入清水500ml、盖上盖子炖1小时，最后加入适量食盐调味，搅拌均匀入味即可。

汤品点评：

每年的7月28日是世界肝炎日。今年的主题是：“肝炎防治，从我做起”，本周我们也推荐一道养肝汤。

养肝草又叫养肝金草、丝线根，产自粤北山区，是一种天然野生草本植物的根，含有多种维生素及微量元素。炖汤具有芳香诱人、汤色清鲜、不油腻等特点，具有助消化、开胃、去肝火等作用，用于改善肝火旺盛导致的急躁易怒、便秘等以及肝气郁结引起的食欲不振、胸闷不舒。红枣补中益气、养血生津；枸杞可补肝肾、明目，而现代药理研究其具有护肝的功效，几者搭配，可以清热泻火、滋养肝肾、补肝血。

古语有云，“人卧则血归于肝”，除了饮食平时生活习惯也是有所注意，闭目养神、日间小憩、按时早睡早起，都是养肝的重要方面。

文/广州日报·新花城记者 赵冬芹

广州日报·新花城编辑 李光曼