据广东省卫健委最新发布的上月（5月）全省突发公共卫生事件信息，报告一起较大级别突发公共卫生事件，为云浮市罗定市报告的一起毒蘑菇中毒事件，发病15例，死亡5例。

又是毒蘑菇！

广东近期各地潮湿多雨，又热又湿，蘑菇生长旺盛，采食毒蘑菇引起的中毒正处高发期。据深圳市卫健委消息，2023年6月21日至6月27日，深圳毒蘑菇中毒风险升至“中风险”，专家呼吁，坚持“三不”对野生蘑菇或来源不明的蘑菇不采摘、不买卖、不食用。

广东常见的毒蘑菇有哪些?两大毒菇话你知

据统计，广东省毒蘑菇种类有112种，中毒种类较多的有鹅膏菌、红菇、牛肝菌等。其中最常见的毒蘑菇是铅绿褶菇，还有剧毒蘑菇白毒伞。

毒蘑菇1:铅绿褶菇

它又名大青褶伞，特点是个体较大，菌盖直径5-25厘米，最大可达30厘米，幼时半球形，成熟后平展成伞形，表面有暗褐色鳞片。此菇幼时白色，成熟后为青褐色，因此得名铅绿褶菇。

铅绿褶菇在我国不同地区一年四季均有分布，一般集中出现在6-10月，常生长于公园或小区草坪上，甚至垃圾堆旁、菜地、荒地等。

铅绿褶菇与可食用的高大环柄菇、双孢蘑菇等种类十分相似，非常容易被误食，从而导致中毒，是引起毒蘑菇中毒最多的品种之一。

误食铅绿褶菇后可引起严重的胃肠症状，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，严重的会出现胃肠道出血及抽搐。

毒蘑菇2:致命鹅膏

它就是有名的白毒伞，最大的特征就是头上戴帽（菌盖），腰间系裙（菌环），脚上穿靴（菌托）。

号称蘑菇界的“毒王”。自从被发现，在我国至少制造了30余起惨案，导致100余人中毒，其中超过60人死亡。

一个约50g的白毒伞所含毒素的量足以毒死一个50公斤的成年人；其毒素主要为毒伞肽和毒肽类，在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，可使人体内多器官衰竭而死亡。

除了两大毒蘑菇，还有这些“毒伞”

广东市场监管

预防毒蘑菇中毒要“三不”

省疾控专家指出，一些野生蘑菇中的毒蘑菇与食用菇外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。

另外，由于是在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。

记者了解到，全省各地做好预防毒蘑菇中毒的警示宣传，呼吁民众坚持“三不”：对野生蘑菇或来源不明的蘑菇不采摘、不买卖、不食用。

1.不采摘

外出郊游期间，市民不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别毒菌并不容易，市民最好不要轻易采摘。

2.不买卖

注意勿在路边摊贩购买蘑菇，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

3.不食用

要避免类似中毒事件，家庭饮食关键在于不食用自采或来源不明的野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等尽量不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。

万一误食了中毒怎么办？催吐+立即就医

疾控专家介绍，毒蘑菇毒性非常强，中毒的临床表现复杂多样，目前对毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，因此误食后中毒症状严重，发病急，死亡率高。

若吃了野生蘑菇后（短至1-2小时，长至6小时后），出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状及视力模糊，或者流口水、大汗、出现幻觉等，就要高度怀疑毒蘑菇中毒，必须马上前往医院就医，千万不能拖延，否则容易引起昏迷乃至死亡等严重后果。

1.立即就医

中毒后应立刻到正规医院救治。最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

要特别注意的是，一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查。

2.催吐急救

在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。用手指扣咽部或用器具压迫舌部即可引起呕吐。可反复尝试，尽量把胃内的食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

特别提醒，如果患者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。

解惑：

为何广东蘑菇中毒的事件频发?

广东地处岭南，气候多雨炎热，乡村的灌木丛、公园的草地、山上的树林里，土壤潮湿，常有毒蘑菇生长，人们在公园、植物园、旅游区、山林等地游玩时，容易将野生毒蘑菇当成可食用野蘑菇，从而引起中毒。

有哪些毒蘑菇识别方法是不靠谱的？

1. 从颜色识别，不靠谱

有民众认为，只有颜色鲜艳的蘑菇才有毒，错！从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的，部分色彩不艳丽、长相不好看的野生蘑菇也有毒，比如“白毒伞”等。

2. 从是否流汁识别，不靠谱

有说法称掰开蘑菇，有流汁或菇变色，才是有毒的，这也不是绝对的。松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但却是美味的食用菌。一些牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。

3. 用银器、大蒜、大米等变黑识别，不靠谱

银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑。

至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。有实验人员曾经用致命“白毒伞”和大蒜同煮，大蒜依旧颗颗雪白。

此外，认为蘑菇被虫或蛆咬过，可证实无毒，也不科学，很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫。

4. 高温烹煮、煮沸、晒干为菇去毒，不靠谱

毒蘑菇的毒素性质通常很稳定，一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。

文/广州日报·新花城记者：何雪华
图/广东疾控、广东市场监管
广州日报·新花城编辑：吴婉虹