我们所熟知的广合腐乳，近来动作不少。在与敏华冰室跨界合作后，近日，广合腐乳结合文化元素，在开平市2023年“国际博物馆日”“中国旅游日”之际，启动“广合腐乳130周年开平非遗摄影展”系列活动。据悉，本次广合腐乳130周年开平非遗摄影展展期将持续至10月下旬，面向各地游客免费开放。

记者从现场了解到，此次广合腐乳130周年开平非遗摄影展用百余张照片记录了开平当地的人文建筑、饮食文化、传统技艺等非遗风采。广合腐乳酿造技艺是广东省级非物质文化遗产项目，本次展览特别展出了广合腐乳130年来的发展历程和产品迭代。观众可以通过“回味童年味”“雕刻旧时光”“定格生活气”“留恋旧物件”四大主题，共103幅优秀摄影作品，将大美开平在时光变迁中孕育的非遗瑰宝尽收眼底。

作为中国历史最悠久的调味品品牌之一，广合腐乳自方守傥先生在清光绪十九年（1893年）创立至今已有130年的历史。开平当地的自然环境和地理位置为广合腐乳的酿造提供了得天独厚的优势，广合腐乳于2010年加入跨国食品巨头卡夫亨氏集团后，借助亨氏的国际规模和丰富经验，传统品牌焕发出勃勃生机，也为开平当地的经济发展和就业做出了一定的贡献。在摄影展的众多照片中，一罐罐广合腐乳的“身影”随处可见，其包装设计不仅处处体现着开平建筑所蕴含的艺术特征，味道上也独具开平当地风味，更以“东方奶酪”的美誉驰名中外。

秉持中国传统饮食文化精髓，广合腐乳从选豆、磨浆、压榨……经过百余道工序匠心酿造、历经40天醇厚发酵，以22道检测工序严格把关，用品质赢得消费者信赖。卡夫亨氏亚洲区供应链副总裁肖高求表示，“广合腐乳作为一个扎根于开平的品牌，百年来一直致力于传承和延续当地酿造技艺，始终保持着传统的工匠精神，力求生产高品质的产品，今年已是广合腐乳的130周年，我们希望能将这种工匠精神和文化继续传承下去，历久弥新，让广合的味道能够跨越时代变迁成为人们心中的美好记忆。”2012年，“广合腐乳酿造技艺”被正式纳入“广东省级非物质文化遗产”。

据卡夫亨氏中国中式酱料市场总监俞腾飞介绍，在腐乳细分品类赛道上，广合腐乳于全国的市场占有率排名第五，约5%；在广东省市场占有率达30%，排名第一名。作为一个区域性品牌，广合腐乳近年来在口味上不断寻求突破，以适应不同的市场需求，为更好走向全国铺垫。

文/广州日报·新花城记者：曾繁莹
图片由受访者提供
广州日报·新花城编辑：麦晓颖