“杀青的温度大概要控制在200度，揉捻要80左右，烘干的话，60度”4月23日，“茶和天下兴——影响世界的中国传统制茶技艺及其相关习俗”系列展示活动在广州市文化馆新馆揭幕，在绿茶区里，江苏省炒茶大师周建康熟练地操作着面前的茶叶，任茶香飘荡在空气中。
展览总策展人、中国传统工艺振兴计划协同创新中心主任孙冬宁表示，展览将静态展示与动态展演相结合，专题化、情境化、体验化，希望能给观众一种身临其境、移步换景的美感。
展览依据中国茶的六大茶类，分成多个主题展区，并创造性地增加了广州凉茶和广式饮茶习俗的展示空间，让“老广”们倍感亲切。遥想当年，大量的中国茶叶正是通过广州这个大口岸，远渡重洋，经海上丝绸之路运往欧洲等地，促成了这种优美而健康的饮料成为世界风尚。而中国六大茶类，其中又可分为千变万化的细分品种，代表了不同地域、不同风土的物产精华，也是不同人群品茶、用茶习惯的多元体现。
那么，六大茶类的不同展区有哪些亮点，请跟着我们，一探究竟吧！
·青茶区
选取潮州单丛茶进行展示。潮州单丛茶的最早记载见于明嘉靖《潮州府志》，其香型丰富，主要有蜜兰香、芝兰香、黄栀香、桂花香、杏仁香、夜来香等。冲泡方法在清代已有规范。潮州工夫茶的分布以潮州为中心，辐射整个潮汕地区，在东南亚等地也有较强的影响力。它以“七义一心”为茶道准则，所谓“立七义一心以尽道”。展区以独立设计师创作的茶家具、传统书画搭配瓶花陈设，邀请潮州工夫茶艺传承人进行茶艺演绎，落地隔断上“凤凰”二字点明了地理特征，营造出诗意的情境。
·绿茶区
选取苏州碧螺春进行展示。史载苏州种茶始于两晋南北朝，“碧螺春”之名则是在1699年由清康熙帝钦定。展区营造了江南韵味的苏州园林风格，配合“精、细、雅、洁”的苏绣作品，线条优美的苏作家具，结合影像、诗词、书法等元素，尽现“苏州造物”与茶的浑融。展览邀请碧螺春制作技艺传承人现场展示杀青环节和绿茶冲泡技艺，让观众沉浸式感受碧螺春“形美、色艳、香浓、味醇”的魅力。
·黑茶区
选取广西六堡茶、四川南路边茶、云南普洱茶进行展示。作为享誉中外的广西茶种，六堡茶远在南北朝时已有生产，原产于广西苍梧县六堡乡，在南洋成为华侨最青睐的茶。六堡茶沿六堡河、东安江、贺江到广东封开，沿西江、珠江到广州、香港，海运到东南亚，成就了“茶船古道”。展区设计利用六堡茶山的天然原生山泥附着于展墙；展厅中间亚克力制作的展台与自然墙体形成了强烈的对比，预示着来自新时代的“声音”；展台底部用六堡茶山泥制作山形艺术装置，山体之上呈现了六堡茶和六堡茶器。六堡茶器是由清华大学美术学院陶瓷艺术设计系的吴昊宇副教授带领团队研发。
南路边茶产于四川省雅安市，又称“乌茶”、“边销茶”、“雅茶”“藏茶”等，采用自然干燥、发酵、特殊压制、包装等工序，以手工操作方式制作完成，主要供应西藏、青海和四川甘孜、阿坝等藏区，可加入酥油、盐、核桃仁末等搅拌成酥油茶。千百年来，成千上万的背夫一步一步，走出了世界上海拔最高的中国古文明传播国际通道——茶马古道，成为各民族共同创造多元一体中华民族历史的生动见证。展览以代表藏区的红白色为主色调，用红白相间的折墙营造出圣神庄严的氛围。主题造型由布达拉宫轮廓提取生成梯形墙体，加以红色肌理覆盖，凸显出浓郁的藏式气息。通过茶垛、老茶、文献、影像资料的多维度展示，让观众感受当年背夫的艰辛，了解茶马古道的历史。茶桌前，静静的品一杯来自茶马古道上的藏茶，在茶香之中了解雅安藏茶的故事。
普洱茶是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成的两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普。成品后仍持续进行着自然陈化过程，在一定时间内具有越陈越香的独特品质。展览选取普洱茶制作技艺中重要的渥堆技艺进行重点展示，将盛产普洱茶的六大茶山通过艺术转化进行呈现，进入展厅，眼前是巍峨的山脉，脚下是蜿蜒的小路，云雾缭绕间让观众仿佛穿越到一千多公里外的云南茶山之中，坐在当地少数民族地道的竹编茶桌前，品味陈香浓郁的普洱茶，沉浸式感受普洱茶的魅力与文化。
·黄茶区
选取湖南岳阳君山银针展示。君山银针属于轻发酵茶，唐起成为宫廷贡品。展览借由刘禹锡《望洞庭》中“湖光秋月两相和,潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺”为场景构想，通过波纹镜面、芦苇、君山岛等布景方式以虚造实，展现洞庭湖的自然风光，还原君山银针产区的特殊地理环境。借“以物为实，空间为虚，游湖为境”的概念，以诗词、图文、影像、品饮，结合灯光、观赏、互动等方式，将君山银针制茶技艺巧妙地融合在场景之中。通过对君山岛地形切割，传承人煮茶的情景再现，将游湖为境的空间畅想和“人在草木中”的主题结合，把生活流露于空间之中，回归生活的本质。
·红茶区
主角是福建坦洋工夫茶。相传，清咸丰年间，坦洋村茶人以“坦洋菜茶”为原料，创制成功“坦洋工夫”红茶。从1880年到1936年，平均每年出口的坦洋工夫茶多达10000多担。该茶经广州运销至西欧，成为皇室贵族青睐的下午茶。展览以茶为线索，讲述“一片绿叶富一方”的奋斗故事。展厅内复原了坦洋村时上世纪90年代的景象，并选取“三抖、三选”技艺流程进行展示，使观众置身其中，感受到“茶中自有真功夫”。
文/广州日报·新花城记者卜松竹 通讯员陈浩
图/广州日报·新花城记者王维宣
广州日报·新花城编辑 黄岸