在番禺，金猪是极具特色的清明节令食品，寓意红皮赤壮、身体强壮健康、好运连连。近日，记者走访番禺区内部分酒楼食肆了解到，清明节前后，以金猪为代表的清明节令食品迎来销售旺季。

清明节吃烧乳猪的习俗在广东历史悠久。每到清明节，买一只鸿运金猪是很多番禺人祭扫的重头戏，而用乳猪祭完祖先后，亲戚们也会聚餐。市民谭先生说，“今年香港的亲戚也回来扫墓，要订一只大乳猪，体面、意头好，到时候还可以拿去酒店加工一起吃。”

记者走访发现，清明节前后各大宾馆酒店纷纷将烤乳猪作为清明祭品销售的一大招牌，一只只烤得焦黄的乳猪是祭扫仪式上最主要的祭品。“番禺这边都是以光皮乳猪为主，制作也是很考究的。腌制的时候要够味、够香，然后经过上色涂抹、烧制整套工序，烧制出来的乳猪光滑红润，呈现出皮化、甘香酥脆、肉嫩鲜滑骨香。”渔旺喜宴海鲜酒家味部主管杨剑浪向记者介绍，一边把腌制好的乳猪上油后放进烤炉。

据介绍，今年鸿运乳猪销售价格与去年差不多，有388元、568元、768元等多个档次可供选择，部分酒楼还推出优惠券、回门店消费免收加工费等活动。杨剑浪表示，由于今年清明节只放一天假，再加上陵园都要预约进场，所以订鸿运乳猪的热情在清明节前后估计会持续一段时间。

相关方面提醒广大市民，购买烧乳猪、烧肉等一些清明节令食品时，最好选择证照齐全的商家，并要留意经营场所的卫生情况，预订时索要发票和票据，以便出现问题时方便维权。

文、图/广州日报·新花城记者：肖桂来 通讯员 卢晓韵 谢展霖
视频/广州日报·新花城记者：肖桂来 通讯员 卢晓韵 谢展霖
广州日报·新花城编辑：时秀芙