位于广州市从化区街口街育新路的民芳酸品王，店内售卖的酸品酸、甜、辣、香、脆兼而有之，入口生津、口感鲜脆、酸爽可口，既可以成为食用佐料，也可以作为开胃佳肴，深受街口街坊青睐，有街坊戏称：“英雄难过美人关，美人爱吃酸品王”。

传承：从小摊位到专卖店，两代人用心经营

民芳酸品王店主叶韵介绍，民芳酸品王原名叫民芳商店，是其母亲冯民芳于1993年创立的，当时店铺主营儿童文具。后来，一次偶然的机会，冯民芳将自己腌制的李仔酸带到商店来，意外地受到顾客的喜爱。于是，她开始在店铺前支起一张小桌，用于售卖李仔酸。她没想到，这个小小的售卖点，一卖就是近20年。

2012年，冯民芳时常需要回家帮忙照顾年幼的孙子，无暇顾及商店经营事宜。为此，叶韵主动提出辞职回家，接过民芳商店的“接力棒”。接手店铺后，叶韵对商店进行转型升级，专注于售卖李仔酸。“当时我们的李仔酸在街坊中有不错的口碑，这种情况下我希望把李仔酸的制作、售卖做得更专业。”叶韵说。

“这么多年只卖李仔酸，我担心大家吃腻了。”叶韵告诉记者，2016年，她开始潜心钻研，在酸品的口味和品类上寻求突破和创新，不断挖掘各类蔬果的特色，在酸辣李仔酸的制作基础上，最大限度地保留蔬果的原味，开发出紫苏李仔酸、萝卜酸、芒果酸、番石榴酸、杨桃酸等多种酸制食品，进一步丰富了产品品类，适应年轻一代的多元化口味。随着店内酸品品类逐渐丰富，近两年，叶韵将民芳商店的招牌改为民芳酸品王。

冯民芳（左）和叶韵（右）。

酸品的做法看似简单，实则在用料选择上很有讲究。“一开始制作芒果酸时，我尝试使用了城郊街一位朋友种植的芒果，但因为品种不合适，不管怎么调整调料配方，制作出来的芒果酸依旧十分酸涩。后来经过多次试验，最终才选定了果肉清甜、果核较薄的越南青芒作为芒果酸的原料。”叶韵表示，民芳酸品王自开店之初就建立了自己的标准，便是秉承传统的制作工艺和方法，精选原料，精心制作美味可口的酸品来回报广大酸品爱好者。尽管店内酸品品类增多，这个标准也从未降低。

民芳酸品王的酸品每天现切现腌，确保食材新鲜爽脆。

前进：盼跟上时代发展，老字号焕发新活力

这些年，街口街的店铺不断更迭，民芳酸品王却能成为“地标店铺”，叶韵自豪之余也感到危机，“如今各种新锐品牌遍地兴起，他们会用花式的营销方式吸引消费者的眼球。老字号店铺如果不紧跟趋势，很可能会被市场淘汰。”

为了顺应现代消费者的习惯，近年来，民芳酸品王入驻外卖平台，支持线上下单购买酸品，且可以一件代发全国，让大家吃酸品不再受到距离的限制。同时，叶韵对邮寄酸品的包装进行升级，摒弃了塑料瓶盖，购置了封罐机，采用封口牢固、防漏性能更好的易拉罐式封罐包装，让酸品更好地到达消费者手中。

民芳酸品王邮寄酸品时采用易拉罐式封罐包装。（受访者供图）

此外，2023年3月底，叶韵开始接触新型平台进行产品宣传推广，借助短视频平台扩大自身的影响力和知名度，并陆续在平台店铺上架酸品，推出秒杀、团购等活动。“我们以前就只是埋头做酸品，对于一些新的营销方式并不了解，所以没有经验，现在也是不断摸索，希望能把民芳酸品王‘做大做强’。”

让叶韵欣喜的是，目前，确实有不少年轻人和游客会通过网上资讯找到店铺来。她说，今后自己会加倍努力，继续挖掘从化地方蔬果特色，研制更多好吃的酸品，努力将“民芳酸品王”打造成为让大家慕名而来的从化本地优质老字号品牌。

【图文记者 黄林宜】
【编辑 邓菲菲】
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