艾叶牛肉丸汤
主要功效：散寒止血，补脾益气
推荐理由：清明时节时令汤水
材料：新鲜艾叶100g、牛肉100g、鸡蛋1个、生姜适量（2-3人量）。
制作方法：
把艾叶放在开水里烫出来，用凉水漂一漂，挤出水份后切碎。牛肉洗净剁碎后加入搅拌好的蛋液、食盐、生粉，同时将艾叶末与肉末一同搅拌混匀。在锅中放入清水、姜片，水煮开后将牛肉末搓成1.5cm大小放入锅中，大约煮8-10分钟，随即根据个人口味放入食盐、葱花、白胡椒调味食用。
汤品点评：
一到清明节，很多地方都有吃艾叶的习惯。因为艾叶含有挥发性芳香油，产生奇特的芳香，可以祛除蚊虫，净化空气，所以很受大家的喜爱。今天照例应节给大家介绍一款艾叶制作的汤水。
艾叶是一味中药，其性温味辛苦，具有温经止血、散寒止痛，外治皮肤瘙痒等功效，其能暖气血而温经脉，逐寒湿而止冷痛，临床可用于虚寒性出血及腹痛，对虚寒性月经不调、痛经、崩漏等均有作用。牛肉甘温、补脾胃、益气血，是“血肉有情之品”，对于体质虚弱，需要温补的人群是不错的选择。由于此药膳性偏温，故热证、阴虚的人群不宜食用。
梨脯瘦肉汤
主要功效：润肺生津
推荐理由：春季汤水
材料：梨脯30g、麦冬 10g、红枣3粒、蜜枣1粒、瘦肉300g、生姜数片（3-4人量）。
烹调方法：
瘦肉洗净焯水，梨脯、麦冬、红枣、蜜枣放入炖盅，加清水2L，隔水炖1小时，最后饮用时加盐调味即可。
汤品点评：
在潮汕，不同的季节都有瓜果飘香。其中，一些水果有独特的性格，像青皮梨、鸟梨和油甘，或酸或涩或甘，似乎令人难以接近。不过，即便如此，它们也抵不过人们对美味的追求。经过加工，酸、涩、甘、甜的滋味在舌尖不断切换，让人回味无穷，意犹未尽。
青皮梨一成熟，大部分果子被卖到外地，品相一般的，才用来制作梨脯。梨脯可冲水喝、煲汤喝，可以清热降火、润肺生津。春季是呼吸系统疾病的高发季节，肺部养生也是春季养生的重要主题，今天推荐这道梨脯瘦肉汤，汤水清甜、口感好，梨脯搭配麦冬滋阴润肺，再搭配红枣、生姜，以温补健脾，能够中和梨的寒性，既滋润又不会寒凉。
益母草鸡蛋汤主要功效：活血祛瘀、利水消肿
推荐人群：春天汤水；湿瘀互结感倦怠、肢困、痛经等女性尤宜。
材料：新鲜益母草200g、鸡蛋2个、枸杞3g、生姜适量（2-3人量）。
制作方法：
新鲜益母草，去除老叶、杂草，清洗干净。锅内加水2000ml及姜，武火将水煮沸，加益母草滚熟后打入鸡蛋搅拌成蛋花，撒入枸杞，加食盐适量调味即可。
汤品点评：
益母草是妇科常用中药之一，是妇科经产要药，常用于血瘀经产诸证。除了血瘀证的妇科疾病外，其实潮湿的春季也可以选择鲜益母草来滚汤——益母草性凉，味苦辛，具有活血祛瘀外还能利水消肿，可以用于湿瘀互结见倦怠、乏力、肢重、疼痛、痛经、舌有瘀斑瘀点等症状者。
鲜益母草在春夏期间新鲜上市，滚鸡蛋汤是最家常的做法了。单用新鲜益母焯水吃会偏苦，而且口感欠佳，稍老点的真有点如嚼草根般，加个鸡蛋就完全不一样。如果不想滚鸡蛋汤，也可以与鸡肉、排骨、猪血等搭配。孕妇不宜。
三文鱼豆腐香菜汤主要功效：辅助控制血压
推荐人群：血压高，血压波动大的人群
材料：三文鱼骨500g，北豆腐2块，香菜一小把，生姜数片（2-3人量）
制作方法：
三文鱼骨洗净稍晾干，烧红煎锅后放入生姜片稍煸香（只需要一点点油），再放入三文鱼骨（三文鱼会逐渐有油出来），两面稍煎黄。加入热水约1500ml，稍滚至奶白色。豆腐稍冲洗，切块，放入奶白色的鱼汤当中，再滚约10分钟。香菜洗净切段，最后加入汤中，稍滚，加少许盐调味即可。
汤品点评：
高血压的辨证不同，所推荐的药膳也会不同，所以这里并不给大家推荐药膳一类，而推荐了一个老少咸宜，又能做菜的汤水。
三文鱼是一种富脂肪的鱼类，但富含的是多不饱和脂肪酸，是一种好的脂肪。同时，三文鱼还是一种富含钾和维生素D的鱼类。由于钾和钠存在相互拮抗的关系，所以多摄入点钾，有助于抵抗钠的升血压作用。同样的，钙也有相类似的作用，而需要钙能更好吸收，就需要维生素D的帮助。现代人晒太阳的时间比较少，体内维生素D储备多不足，所以吃点三文鱼也是不错的选择。
三文鱼骨很便宜，买三文鱼骨的时候通常会搭一些边角料，这些边角料不少就是脂肪丰富的地方，可以放进去一起煲汤。豆腐也是富含钙的食物来源之一，既有钙，又是优质蛋白，对心血管疾病的人群而言是比较健康的。当然，绿叶菜所含的钙也是很高的，中国人补钙有一部分就靠的是绿叶菜。这里选择了香菜，既补钙，又能提升整个汤的香味。
推荐：广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科
广州日报·新花城编辑：赵冬芹