“六朝古都”南京这片土地上，拥有悠久的人文历史以及深厚的美食文化。南京位于长江下游中部富庶地区，因而物产丰富，为厨师们的大展厨艺提供了有力的基础。南京菜又称金陵菜，起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派，可谓历史悠久。金陵菜的滋味里，饱含了文化，述说着历史。3月30日至5月5日，广州白云宾馆与南京高端餐饮品牌“秦淮人家”携手举行金陵美食节，秦淮人家的主厨团队为广州食客带来典雅、富有古都风情的金陵菜和南京小吃，让广州的饕客们品尝到南京的美食文化。
“此次合作是广州白云宾馆推行多元化餐饮业务的一部分，也是白云宾馆对广州本地消费者愈发增长的美食需求做出的回应。”白云宾馆总经理晏明表示，2023年1-3月，餐饮和旅游市场快速恢复，带动相关消费市场向好。酒店餐饮竞争依然激烈，老字号餐饮企业要坚持以市场需求为导向，开启多元化发展的新篇章，加强出品跨界融合，创新产品设计，用文化赋能餐饮出品，满足消费者情感化、多元化需求，不断提高品牌的价值和市场认可度。
粤菜饮食文化是岭南文化的重要组成部分，其具有善于融合中外、兼容并蓄、博采众家之长的特点。晏明称，广州白云宾馆在致力于粤菜文化的传承和创新发展的同时，不断与其他菜系进行交流碰撞，2022年白云宾馆举办了渤海海鲜美食节和扬州美食节。本次白云宾馆举办金陵美食节，邀请一流的厨师和美食家，凭借最新的烹饪技术和食材，用心制作出美味的菜品，让饕客们尽情享受。
十里秦淮，金陵自古以来就是繁华之地。金陵菜非常讲究刀工和火候，经典名菜享誉全国，具有独特的特点：一菜一格、百菜百味，兼取四方之美，适应八方之味。香、酥、嫩的南京盐水鸭、鲜嫩多汁外皮酥脆的牛肉锅贴、软嫩入味回味悠长的葱香白虾，都是金陵名菜中的代表。金陵小吃，也即南京小吃，历史悠久，风味独特，品种繁多，自六朝时期流传至今已有千余年的历史。其中，“轻轻移动，慢慢提起，先开窗户，后喝汤”的小笼包、让人一试难忘的鸭血粉丝汤、具有江南春天味道的艾草青团，每一口都让人回味无穷。
金陵美食必试推荐：
凉菜：
南京盐水鸭
盐水鸭是南京的著名特产，是金陵菜的代表之一，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。以中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，故又名为桂花鸭。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“金陵盐水鸭“被评为江苏十大经典名菜。
秦淮素什锦
南京人有过年时炒制“十样菜”的习俗，后名“素什锦”，即选用十种以上蔬菜，分别炒熟后烩在一起，风味独特。其还是南京人的年夜饭头菜，有着雅俗共赏的意义：16种或19种蔬菜取的是“和顺长久”寓意！其中的黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜南京读音与“勤快”相近，寓意“勤劳致富”等等。
热菜：
鸡汁蒸白鱼
品尝清蒸鸡汁蒸白鱼唇，齿间都弥漫着浓厚的湖鲜味，其鱼肉质细嫩，来源主要依靠天然捕捞。采用蒸的烹调方法保持食物原汁原味和营养，加入美味的鸡汁调味，几乎没有腥味，口感令人不能自已，形成一道口味咸鲜的特色佳肴。老幼皆宜，具有开胃消食、减肥润肤、补肾之益。
葱香白虾
虾作为南京城中常见的一种食材，因为口感偏甜但肉质还比较Q弹，广受市民的喜欢，葱香白虾，相比较白灼虾的清淡，油焖大虾的油腻，葱烧大虾就刚刚好，鲜美营养味道独特，含有丰富的镁。
秦淮八绝小吃
南京一带特色小吃的总称。八绝十六道，八稀八干，集南京各家老字号菜馆之所长，搭配与次序十分有讲究，均是秦淮老手艺手工制作，独具匠心。包含有：雨花香茗茶、五香状元蛋、鸡汁煮干丝、双味酥烧饼、如意回卤干、一条龙包子、养颜豆腐涝、开心小烧麦、牛肉粉丝汤、牛肉煎锅贴、美味鸭血汤、夫子庙臭干、琼云上宴席、秦淮小茶馓、雨花石元宵、蜜汁桂花藕。
鸭油酥烧饼
鸭油酥烧饼属金陵小吃，是秦淮八绝之一，也是南京夫子庙的传统名点。这种用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。正宗的“鸭油酥烧饼”皮黄壳脆，内软馅酥，一口咬下去，咬口齐整，不掉渣，不粘牙，唇齿留香。在南京城每个卖烧饼的小店都大排长队，南京人对它的喜爱可见一斑。
鸭血粉丝汤
南京的鸭肴已有1400多年的历史，而鸭血汤则是地地道道的南京小吃。相传清朝某官员大宴群僚，鸭子汤用完后吩咐厨师再上一碗，可是没有了鸭子。聪明的厨师便用鸭血，鸭肠等做了一道汤，未曾想味道十分鲜美，深受宾客喜爱。鸭血粉丝汤以全鸭吊出浓郁汤底，加以新鲜鸭血、鸭肠等，原汁原味，鲜香爽口，味道极佳。
什锦素菜包
什锦素菜包，南京地区传统名点，传统的低脂食品。以山药、鲜笋、香菇、白果、板栗、金针菜、豆腐干等7种蔬果为原料，另加芝麻屑、绵白糖、香油等7种辅料与熟青菜一起制成馅心，蒸成包子。馅心油绿，香酥鲜嫩。已有60余年制作历史。
桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京的著名传统甜点，属金陵菜、金陵小吃，光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。
乌金小烧麦
乌金小烧麦是用南烛叶（南京人叫乌饭叶)添加墨鱼汁制作而成。黑而油亮的色泽，看着就很有食欲，内里还有大块瘦肉和油亮松子仁，一口咬下油润鲜香，软糯的糯米饭混杂着猪油香、酱香，仔细品尝，香菇的香味，肉米的鲜味慢慢地渗透出来，又糯又软，好吃不腻。
秦淮小茶撒
茶馓，是南京的知名传统点心，和好的面团搓成细圆长条盘好，下入油锅炸至金黄即可，其色泽嫩黄，造型秀丽，松酥香脆，独具风味。既可直接干吃，亦可用粥泡着吃。干嚼的茶馓酥脆爽口，用粥泡过则更易消化。1997年还被认定为首届中华名小吃，是南京人饭桌上的常客。
牛肉煎锅贴
牛肉煎锅贴以牛肉为馅料，用面皮包成细长饺子状后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃外观金黄，上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，一口“爆汁”，面皮筋道，具有韧劲，滋味别具。 牛肉煎锅贴流传至今，成为了秦淮八绝之一。
雨花石汤圆
雨花石系南京驰名中外的奇石，色彩斑斓，花纹绚丽。相传六朝时，云光法师说法，天上“落花如雨”惠及山间石子，绚丽夺目，雨花石因此而得名。雨花石汤圆是一道极富趣味的甜品，一颗颗大小适中、花纹清晰的汤圆就像水润的雨花石，口感软糯香甜，浸入点缀了金黄桂花的酒糟糖水中，晶莹闪亮，非常美丽，充满了南京地方情怀。
金陵小青团
清代诗人袁张的《随园食单》写道，“用青草做汤，粉做粉，颜色像碧玉，”——经过挑选的嫩艾，煮软，捣烂成汁，再混合糯米粉，透着淡淡的青草香的外皮包裹着丰富的馅料，把春光都吃进了肚子里，就这么一道有时令特色的南京小吃，成为了能让南京人惦记一整年的味道。
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