中医养生一直讲究天人合一，注重人与自然界的统一性。

例如春季要顺应阳气升发，万物始生的特点，饮食方面需要注意“宜省酸增甘，以养脾气”，适宜食用辛散之品，以利肝气疏发。

韭菜蛤蜊汤

主要功效：补肾、健胃、消食、提神

推荐理由：一般人群，但阴虚内热、热性病、疮疡者忌食。

材料：韭菜250g、蛤蜊250g、生姜数片（2-3人量）。

烹调方法：

韭菜清洗干净后切成小段，蛤蜊买回，清洗表面泥垢，在水中养半天，让它们打开外壳吐出泥沙，并换2-3次水。

在锅中放入1.5L清水，武火煮开后放入韭菜、少许香油后，改文火煮10分钟。放入加蛤蜊，煮至蛤蜊壳全开即可关火，加少量食盐调味，喝汤吃渣。

汤品点评：

“一畦春雨足，翠发剪还生”。今天我们选用性温，味辛甘，具有健胃提神的功效“春韭”入汤。此时的韭菜品质最佳，有利于肝气疏发，同时可健益脾胃以免肝气过旺克制脾土，是养肝护脾不错的选择。

韭菜搭配蛤蜊滚汤，不仅提供了优质蛋白质来源，还具有清热利湿、化痰软坚的功效。最重要是香气逼人，汤水鲜甜，能让人在春天有精神一震的效果。

五指毛桃牛奶煲鸡

主要功效：益气升阳，滋阴润燥

推荐人群：春困明显、乏力的人群                   

材料：五指毛桃 50g，牛奶300g，鸡半只、盐、生姜少量（3人量）

制作方法：

五指毛桃洗净掰小段，鸡洗净斩件焯水，生姜洗净切片。把五指毛桃、牛奶、鸡、生姜片放入汤煲中，加水至2000ml。大火煮开后转小火，煲约1小时，加盐调味即可。

汤品点评：

春季寒气渐散，温度和湿度开始上升，阳气也逐渐上升，而并不过于浓盛。这个时候不少人容易出现春困的现象，易乏力，不太有精神，所以此时以平调阴阳，稍助阳气上升为主。我们选择了以五指毛桃为主的汤来助阳气的上升。

五指毛桃也称为“南芪”，它比北芪的益气效果差一点，但是优点是不会太温燥，所以适合的人群也会更多。五指毛桃煲出来的汤很有奶香味。牛奶是一种滋阴润燥比较好的食材，从现代营养学的角度也是优质蛋白，富含钙元素，用它煲鸡汤时，取了平调阴阳的作用。既补气也不燥，既滋阴也不腻，又稍有助阳的效果。

金线莲排骨汤

主要功效：清热凉血、润肺清心

推荐理由：春季汤水

材料：金线莲干6g、麦冬10g、石斛5g、排骨500g、生姜数片（3-4人量）。

烹调方法：

排骨焯水洗净，金线莲、麦冬洗净放入炖盅，加清水2L，隔水炖1.5小时，最后饮用时加盐调味即可。

汤品点评：

“北有冬虫草、南有金线莲”。金线莲味甘、性凉，具有清热凉血、扶正固本的功效，入肾、心、肺三经，能全面提高人体免疫力。经有关部门测定发现，金丝莲中含有含糖类成分、牛磺酸、强心甙类、酯类、生物碱、甾体，多种氨基酸，微量元素及无机元素等。氨基酸和微量元素两者的含量均高于国产西洋参和野山参；它们与牛磺酸、多糖类成分具有营养、抗衰老、调节人体机体免疫的作用。搭配麦冬、石斛可达到养阴生津，润肺清心，对于肺热咳嗽、肾炎、肝炎、糖尿病、高血压均适用。

粉葛赤小豆鲮鱼汤

主要功效：利水消肿健脾

推荐人群：春困明显，觉身困重的人群                   

材料：粉葛400g，赤小豆50g，鲮鱼1条（约300g），蜜枣1个，姜5片，陈皮一瓣。（3人量）

制作方法：

将鲮鱼劏好洗净，用油、生姜将鲮鱼煎香，倒入热水，煮开，即可有奶白色的鱼汤底。粉葛洗净切片，赤小豆、蜜枣、陈皮稍冲洗。把鱼连同汤底、粉葛，赤小豆，蜜枣，陈皮同放入汤煲，煮约1小时，加盐调味即可。

汤品点评：

这个汤口感很好，所以不少大酒楼都会提供。粉葛味甘、辛，性平，具有解肌发表，生津止渴，升阳止泻的功效。粉葛是葛根的一种，口感粉粉的，很好吃，所以平常用于入膳食中多用粉葛根。如果用于生津止渴、升阳止泻，粉葛根也是优于柴葛根的。虽然柴葛根口感不是很好，但是它里面所含的葛根素比较高，葛根素用于改善心脑血管的循环，所以药用多是用柴葛根。

赤小豆性平味甘，具有明显的利水、消肿、健脾胃之功效。鲮鱼有益气通小便之效。配合陈皮行气化湿，生姜温中和胃，还能祛鱼腥味，所以一定会加生姜和陈皮，其中陈皮是不可不放，因为这个味道是最配。整个汤搭配起来具有健脾祛湿，解肌生津的功效。

小贴士：鲮鱼骨头比较多，如果家中有老人孩子，为安全计可放汤袋中，一般若不放汤袋的话，不要把鱼煎烂即可。

推荐：广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科
广州日报·新花城编辑：赵冬芹