清晨的茶楼，茶雾袅袅，粤点飘香；楼下牛腩面档里，吸溜吸溜的吃面声此起彼伏；肠粉店内热气腾腾，大老远都能闻到香味......源远流长的广府饮食文化，正不断焕发出新活力，而那些属于广州独特的烟火记忆，亦深深刻在每一位街坊的脑海里。
本期《新花城大地图》，记者将继续带大家走进广州的烟火小店，探寻独特的花城滋味。
【荔湾区· 吃肠粉真的要加酱油】
“吃肠粉竟然不放酱油？”在最近大火的电视剧《狂飙》里，就出现了这样的一幕，老广街坊们纷纷表示不同意。其实，剧组这样操作只是为了拍摄需要，而正宗的广式肠粉，则是比屏幕上呈现的更加鲜嫩爽滑。
广式肠粉与酱油相得益彰。广州日报·新花城记者
曹景荣 曾繁莹 摄
如果想要品尝正宗的广式肠粉，大家可以到“源记肠粉”试一试，这可是地道老广才熟知的烟火气小店。肠粉店位于荔湾区的华贵路，从20世纪80年代经营至今，一直专注于肠粉和粥，近年来还获得了“大众点评”和米其林的美味认证。
伴着水汽氤氲，师傅手脚麻利地舀起米浆，搭配虾米、猪肝、牛肉等配料，抽屉一推一拉之间，鲜香滑嫩的肠粉滚烫出炉。肠粉入口米香十足，酱汁咸香得宜，再配上一碗用料满满的艇仔粥，人间至味就是如此简单实在。
粥+肠粉是不少老广的标配。信息时报记者 陈丹婷 摄
每到中午饭点，肠粉店便座无虚席，就连门口的大榕树底下也零散有几桌食客。“这里的肠粉味道好，价格也实惠。小时候经常会跟表哥过来吃，转眼间很多年过去了，还是熟悉的味道，现在我们有空还会过来这里吃饭。”街坊颜先生如是说道。
每到饭点，店内座无虚席。信息时报记者 陈丹婷 摄
品尝完肠粉的街坊，还可以在周边的老西关逛逛，感受下悠闲的广府生活气息。上下九步行街、永庆坊等著名景点，离这里也大概十来分钟的步行时间，大家可以一并打卡。
网红打卡地永庆坊就在附近。信息时报记者
陈文杰 摄
店名：源记肠粉
地址：荔湾区华贵路93号
交通：地铁1号线长寿路站B口，步行8分钟即达
店龄：约40年
营业时间：10:00~次日1:30
特色：牛肉肠、鲜虾肠、鸳鸯肠、斋肠等及各式生滚粥
烟火气指数（按排队人数赋星）：★★★★
小贴士：1、小店营业到凌晨1:30，大家可以来打卡吃宵夜；2、肠粉需要听号取餐，请注意听师傅“呼唤”；3、酱油偏甜口，沾多了也不会很咸。
【海珠区 ·校门口的童年味道】
学生时代的快乐，总是简单而美好的。无需铺满餐桌的珍馐百味，也无需“排队2小时打卡5分钟”的网红店铺，在校门口的烟火小店里，一块鸡翅、一杯奶茶，便能买到一整天的满足。
简单而美味的校门口美食。信息时报记者
骆晓晴、吴海桐 摄
在海珠区同福中路上，有家名为“炸加姨”的奶茶美食店，它以口味独特的“炸物”出名，不仅是附近学生的“快乐食堂”，也是周边街坊的青春记忆。
酥脆诱人的炸物小吃。信息时报记者
廖佳颖 摄
走进店铺，滋啦滋啦的炸串声钻进耳朵，一股浓郁的油香味扑鼻而来。作为小店的招牌菜品，炸茄子、炸鸡翅、私伙奶茶、超多芒奶昔最受街坊们的欢迎。酥脆可口的炸物配上独家秘制奶茶，清新爽口又解腻。
种类丰富任君选择。信息时报记者 廖佳颖 摄
经营26年，店主“炸姨”凭借着用心选料标准与真诚待客的人情味，收获了一大批忠实粉丝，不少街坊更是从学生时代吃到了如今的结婚生子。在大众点评上，“菜品健康”“上菜快”“现做现卖”是食客对该店的普遍评价，还有不少街坊赞美说“是小时候放学的味道”。
小店的秘制奶茶，是不少街坊的童年味道。信息时报记者 廖佳颖 摄
“我从来不追求‘网红店’的称号，我开店就看重简单、实在，只要做得好吃，就一定会有回头客。”炸姨笑言。
店名：炸加姨奶茶美食店
地址：海珠区同福中路356号104铺
交通：地铁8号线至同福西地铁站A出口，步行10分钟即达
店龄：26年
特色：炸茄子、炸包菜、大鱿鱼、私伙奶茶、超多芒奶昔
烟火气指数（按排队人数赋星）：★★★★
小贴士：1、每到放学时分小店生意最火爆，来打卡的街坊记得注意时间；2、沿街汤粉、糕饼、烧鹅等美食应有尽有，大家可以边逛边吃；3、炸物本身挺入味，酱料不用放太多都很好吃。
【越秀区 ·让人食指大动的广式“长寿面”】
伊面又称“长寿面”， 蕴含有祝福长寿的美好寓意，也是老广们寿筵上必不可少的一道菜品。伊面就好像“放大版”的方便面，吃的时候用汤底一煮，加入炸酱、猪手、牛腩等各种卤酱，每根面条都吸饱了汤汁，仅看卖相就令人食指大动。
广式伊面是不少街坊钟情的美食。信息时报记者
徐敏 摄
俗话说“酒香不怕巷子深”，位于越秀区一德路的“佩记小食店”，则是吃传统广式伊面的宝藏烟火店之一。每逢饭点，小店门口总会被围得水泄不通，许多街坊都是光顾多年的老熟人。
许多街坊都是老熟客。信息时报记者
徐敏 摄
“伊面吃起来要爽口有嚼劲，最重要的工序就是过冷河，通过热胀冷缩让面锁住水分，让它的口感保持爽滑。” 对于如何煮好一碗靓伊面，店主徐大叔也有自己的追求和坚持。
老板徐大叔。信息时报记者
徐敏 摄
与其他面店用大地鱼提鲜的做法不同，徐大叔特意用猪骨、牛骨和虾籽熬汤，油脂香味伴随着虾籽的鲜味在口腔中迸发，鲜甜得不得了。搭配上自制的辣椒酱，即便是很少吃辣的街坊也无法抗拒它的香味。
老板自制的辣酱和伊面是“绝配”。信息时报记者
徐敏 摄
“我是三中毕业的，在这家店从小吃到大。这里的伊面抵食夹大件，尤其受学生欢迎。现在我已经结婚生子了，还会经常带儿子过来吃。”街坊王小姐笑道。
不少年轻顾客坦言在这里“吃面吃到大”。信息时报记者
徐敏 摄
店名：佩记小食店
地址：越秀区一德路白米巷86号
交通：地铁2号线海珠广场站B1出口，步行10分钟即达。
店龄：30年
特色：大肠拼牛腩伊面、肉片伊面、各式捞伊面
烟火气指数（按排队人数赋星）：★★★★
小贴士：1、小吃店位于石室教堂附近，来品尝的街坊可以一并打卡；2、牛腩软而不韧，搭配吸饱汤汁的伊面更是一绝；3、店里还有怀旧沙示汽水，是不少老广们的情怀。
【番禺区 ·经常被人打卡的姜撞奶】
据了解，无论营养还是口感，水牛奶都比普通牛奶更胜一筹，水牛奶也渐渐受到了街坊们的欢迎。以水牛奶为“灵魂材料”衍生出的姜撞奶、双皮奶等甜品，更是深受老广们的喜爱。
奶味浓郁的双皮奶。信息时报记者
徐敏 摄
番禺区沙湾古镇有家甜品店，无论什么时候去几乎都是满座的，来光顾的街坊络绎不绝。在仿古的西关大屋门前，“沙湾奶牛皇后”的招牌高高挂起，十分霸气。
店门口的霸气招牌。信息时报记者
徐敏 摄
人头涌涌的店面座无虚席。信息时报记者
徐敏 摄
小店的招牌菜姜撞奶，是一种用姜汁和水牛奶冲撞凝结而成的广式甜品。姜撞奶口感醇厚香浓，带有微微的姜味，十分清甜顺滑。不喜欢姜汁味道的街坊可以点双皮奶，配上一勺绵密香甜的红豆，口感层次更丰富。
红豆双皮奶。信息时报记者
徐敏 摄
酥脆嫩滑的炸牛奶。信息时报记者
徐敏 摄
不仅如此，店主还拥有一个专门供应奶源的水牛养殖场。养殖场地处半山腰，水牛以糖分含量高的甜蔗和山泉水饲养，产出的水牛奶格外香醇清甜。正因如此，以其为原料制作的甜品，奶味更是香醇。
奶牛场新鲜运到的水牛奶。信息时报记者
徐敏 摄
“奶牛皇后的人气实在太旺了，所以只能打包带走。双皮奶不过不失，姜埋奶味道更出彩，姜味不会特别辛辣，处理得特别细腻。”来打卡过的街坊在网上评价道。
店名：沙湾奶牛皇后
地址：番禺区沙湾古镇安宁中街3号
交通：地铁8号线至番禺广场D出口，换乘番6号公交至沙湾古镇南门站，步行5分钟即达
店龄：12年
特色：姜撞奶、红豆双皮奶、椰汁双皮奶、龟苓膏、糯米糍
烟火气指数（按排队人数赋星）：★★★★★
小贴士：1、店里装修充满岭南韵味，非常适合拍照打卡；2、小店地处沙湾古镇，有很多很好出片的古建筑和巷子，感兴趣的街坊可以一同游玩；3、古镇有停车场，如果车位满的话可以停在街边的收费咪表。
“食在广州”，是广府饮食文化的一张闪亮名片；广府味道，总能唤醒心灵深处的情感与记忆。行过千山万水，阅遍人间至味，每个广州人的心底，总有一份最难以割舍的味道，那便是熟悉的城市烟火气。赶紧约上亲朋好友一起，去这些宝藏烟火小店打卡吧！
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【策划
王建毅】
【运营 谭嘉恒】
【编辑 阮栩】
【文字 信息时报记者 陈丹婷 廖佳颖 古晓彤 周乐乐 马泽望】
部分文字来源：广州日报·新花城记者 曾繁莹、陈馨、莫斯其格