马蹄皮色紫黑，因形如马蹄得名。又因肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”的美誉。
在我国，马蹄入药历史悠久。中医的角度看，马蹄性寒，有生津开胃、温中益气、清热化痰和滋阴消肿等多重功效。适于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，肺热咳嗽，口腔炎症溃疡，便秘，痔疮出血。
过年大鱼大肉吃多了，人没胃口、容易上火，出现喉咙痛、口腔溃疡等问题，这时吃点马蹄最舒服不过了。而在急性传染病高发的春季，适量吃些马蹄还有预防传染病的作用。
而从营养学上讲，现代医学研究则发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、黏液质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。
另外，马蹄的皮和肉之间有时候会有一些黄色的东西，很多人觉得是没清理干净，但其实这是一种常被人忽略的重要成分——“荸荠英”。现代医学发现，“荸荠英”对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有抑制作用，一定程度上可防治胃肠道感染。
不过，由于马蹄为生冷食物，不适宜脾胃虚寒、大便溏泄的人食用，这类人要少吃或者不吃。
值得特别提醒的是，生食菱角、茭白、马蹄等水生植物，都很容易感染姜片虫。一旦生吃了被污染的姜片虫寄生在人的小肠内，轻者没有明显症状，严重感染时会出现消化不良、食欲减退、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。因此，专家建议最好不要生食，煮熟再吃为宜。
在这里，有约君整理了一些中医师推荐的应季马蹄食谱，快快学起来~
马蹄蔗梨水
做法：马蹄500克、甘蔗500克、雪梨500克、冰糖适量；将甘蔗切成约10厘米一段，再从中间切成4块（对切再对切）。将马蹄洗净，直接拍碎。将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
功效：清热降火、生津止渴。适于咽喉肿痛、肺燥干咳少痰、热病口渴、尿少黄赤、津伤便秘等。
甘蔗马蹄茅根水
做法：芦根15克，竹蔗30克，马蹄10克。甘蔗、马蹄、白茅根洗净去皮切段，浸泡30分钟后，加水煮沸，再文火煮30分钟即可。
功效：清润解毒，清热利尿，滋阴润燥
金桔荸荠爽
做法：金桔3~5个，荸荠3~4个，冰糖少许。把金桔放在盐水里浸泡一会，用水冲洗几遍，然后切成块，去核。荸荠去皮，切成块备用。炖锅里放入清水和金桔块、荸荠块、冰糖，小火慢炖，食材炖烂即可。
功效：对于多痰上火、肺部不舒服有辅助治疗作用。
马蹄雪梨煲排骨
做法：大雪梨2个、珍珠马蹄（或普通马蹄）100克、干石斛10克、杞子2克、排骨300克（2-3人份）。雪梨洗净，切块，削核留皮。已削好皮的珍珠马蹄洗净。石斛、杞子冲洗。排骨飞水。汤煲内加水1.5升，加入所有材料，武火煮沸后改用文火煲约1个小时，加入少量食盐调味，喝汤吃渣。
功效：清热生津、滋阴润燥。雪梨搭马蹄，味道酸甜、清爽，生津清肺热、利尿、开胃下食。但脾胃虚寒者不宜。
二冬百合瘦肉汤
做法：麦冬、天冬各15克，百合30克，马蹄6只，雪梨2只（约300克），瘦肉500克。瘦肉洗净切块放沸水中焯过后捞出冲净；马蹄削皮洗净对半切开；雪梨洗净切块后，连同其他洗净的食材一起放入砂锅内，加2000毫升清水，武火煮沸后改用文火熬1个半小时，调味即可食用。
功效：有助健脾益气、益胃生津、养阴润肺、化痰止咳等，适合一般人群食用帮助御燥。
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市面上的马蹄那么多，
但想吃回“小时候的味道”，
就很难得了，
有约君想推荐一下湖北马蹄——
甜味足，一口“咔嚓”一个，
简直太爽了！
只有吃到这湖北的马蹄，
才能真切地感受到它的与众不同！
肉嫩、渣少，可食率高达95%以上。
也难怪人们将将湖北马蹄称为
“马蹄届的扛把子”！
湖北荆门四季分明，水源纯净，很适合马蹄对湿润的自然环境条件的要求。
无污染的环境，加上农家肥种植、马蹄皮薄肉厚多汁，入口爽脆。
马蹄小小个的，长在深厚土壤里，挖起来可费劲，需要用到专门的工具，撬开泥土，再拿锄头把陷在泥土里的马蹄挖出来。
采摘、装袋的过程，都要经历几次人工筛选，确保最后送到大家手上的果子都是完好的。自然成熟才够“甜”，每个都敷着“海底泥面膜”，个个饱满均匀，新鲜爽脆。
每颗马蹄都是果农们每天清晨新鲜采摘，现挖现发，都带着“泥面膜”保鲜发货。
*马蹄保存的时候一定要带点泥，如果觉得脏把泥都洗掉的话，马蹄会很容易坏掉。
地下雪梨 -湖北马蹄
个大皮薄 清甜可口
粉丝活动价：29.9元/3斤大果装
5斤大果￥39.90
年后正是吃马蹄好时候，
现在的马蹄肉质鲜嫩、口感多汁，
春燥当前，赶紧来几个降降火。
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