春光明媚，围炉煮茶，亲朋团聚。话题当然离不开“中国茶”成功列入联合国人类非遗这件不久前发生的大事。伴随着国潮来袭以及创意经济、数字经济、知识经济、智慧经济时代的到来，茶文化创意越来越多成为热门话题。
什么是茶文化创意？中国茶文化创意产业前景如何？各大茶品文创设计打响“颜值”之战的时刻，传统茶业该如何脱颖而出？如何推动茶产业融合与创新发展？针对这些话题，本报对宋代茶文化研究者、非遗点茶传承人韩喆明做了一次独家专访。
中国茶入非遗，凸显中国茶人无穷创意与智慧
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功列入联合国人类非遗，无疑是去年年底最大的热门新闻。
作为宋代茶文化研究者、非遗点茶传承人，韩喆明告诉记者：自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品，供人饮用与分享，并由此形成了不同的习俗，世代传承，至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中。
他指出：中国茶入非遗，凸显中国茶人的创意和智慧是无穷的。中国茶文化创意事业已经有了一些基础，开始形成了一批队伍。如上海刘启贵等茶友创意的“少儿茶艺”，北京段云松、谭波等茶友创意的“把茶馆搬回家”，北京高尔棣、安徽吴克明等茶友创演的“世纪茶情”文艺晚会，重庆刘勤晋等茶友创办的“茶山竹海”观光茶园，浙江阮浩耕等茶友创意的茶文化系列丛书，北京尹智君等茶友创意的“五环茶”，北京孙丹威、彭强等茶友创建的“茶文化创意产学研平台”等。
事实说明：茶文化创意可以带动茶产业发展，推动茶产业升级换代，加速茶产业现代化进程。
纸袋茶饮包是我们祖先的创意
前一段时间一有网友住酒店，发现酒店的茶叶用的是英国的纸袋茶饮包，非常震惊，引发网友广泛讨论。韩喆明表示：我的答案是，不足为奇。以纸袋作为茶的包装，至少可以追溯到唐代，《茶经》中就已经记载到了，纸既能密封，又能透气，是绝好的包装材料。这并非是外族之发明，而是我们祖先之创意，我们并不是缺创意，而是我们很多时候，没有把好的创意留下来，我们浪费了很好的理念，让别人占取了先机。
试想一下，如果宋代点茶理念像日本茶道一样，一直保持，不曾荒废，那么我们现在所有关于茶口味的饮料食品，应该是点茶味，而不是抹茶味。抹茶具有全球性的口味象征和日本茶文化的标致名片。早已不是产品现象，而是文化现象。这样的局面产生，说到底，是因为日本在文化上深耕的结果，这不是几十年几代人的耕耘，而是几百年几十代人的努力，不仅仅是国家政策的扶持，民间企业的赞助力度也是非常大。一个看似过时的饮茶方式，为什么被日本保留了几百年而不曾丢弃？这样深厚的积累，我们曾经拥有，却也一度抛弃。这实在不能不说是相当遗憾和可惜，所以我想在这里大声疾呼，文化是很脆弱的，文化需要创意，更需要深度的思考。我们在用脑子的同时，还需要加倍用心。
随着生活水平的提高，人们不只是满足于物质生活的需要，开始追求更高的精神享受，通过去学习点茶、插花、茶百戏不仅可以获取许多经典的茶文化知识，也是缓解精神压力的重要手段，茶百戏逐步成为人们娱乐休闲和交流的重要方式。
对于点茶的要领和技法，韩喆明告诉记者：相比起我们现在流行的冲泡法，还是有一定的难度。我们知道宋代点茶是以极为细腻的茶粉来完成茶汤，而非散茶状态，其加工工艺自然比普通散茶复杂。在点饮过程中，茶不仅是释放内含物质的过程，还存在转化效果的差异。茶不仅在热力作用下发挥效能，还需通过竹筅的击打，形成泡沫，提升品饮口感与视觉美感。故以宋人的标准，其要领不仅仅限于好水好茶好手法，良好的工具，出色的腕力，极佳的茶品，甚至精微的审美，曼妙的意境，这些都是玩味点茶的要领所在，也是茶的趣味所在。
对话韩喆明：创新中传承茶文化，让中国茶融入现代生活
广州日报：有人说茶文化创意的基本原则是“传承、创新、整合”。能否给我们的读者介绍一下茶文化创意相关的知识？
韩喆明：我个人倒不那么认为，文化也好，创意也好，个人有个人的原则和理解，每个时代也有每个时代的趋势与流行，在如今的商业社会中，如何挖掘传统文化的价值，这可能是从商者的命题与兴趣，但文化并不单单是商人的创意，我相信宋代人也并没有一个所谓的原则与标准，如果让我来总结宋茶的发展精髓，其实只有两个字，一个是“精”，一个是“广”。各个阶层都在着力于把茶做到极致，也在不断积累和拓展茶的广度。要让文化有活力，有生机，我不认为靠线性式的标准步骤可以解决。如果我们仅仅解决茶是不是好喝的问题，那可能还停留在比较浅的层面，至少我已经看到了1000年前的宋人，看待茶已经不仅是解渴饮用之物，而是生活的调节剂，艺术的催化剂。宋人能玩出诸多意境与修习，正是在于茶文化不仅仅是一条单一的线，茶已经打开了诸多象限，上升到了精神层面，文化最终还是取决于人，人的精神有了追求，茶的发展有了条件。在这样的时代基础，茶饮自然会丰富多彩，充满创意。
广州日报：《茶香非遗·2023茶日历》可以看做一本有关茶文化的文创产品，关于茶文化周边的创意产品方面，比如文学、艺术、诗歌以及茶叶包装设计等方面有哪些发展前景？
韩喆明：我个人还是非常看好文创产品的，就像我刚刚说的，茶本身作为消费饮品，其产品力已经足够强大，这几年，茶叶市场本身发展的很好，产业规模和品类也飞速发展。我认为我们的茶文化中缺失的从来不是好茶，而是优秀的茶文化。我们往往看中的是茶的经济价值，而不是文化价值，文化不仅仅需要产品，还需要其他维度的填充和丰富，我们还是回看宋代，仅有关于茶的诗词一项来说，宋代文人的成就，可能就已经让我们望尘莫及，在我看来，前景非常光明，但探索之路也非常有挑战性。让优秀的传统文化语境重新回到我们生活中，让茶由俗入雅，以雅润俗，我相信茶将会带给我们更多的可能性。
广州日报：近年来，很多业内专家都在呼吁推进茶产业跨界创意融合 ，发展茶文化创意产业。就发展茶文化创意产业方面，您有哪些见解？
韩喆明：这个问题很好，这样的呼吁我觉得不仅很有必要，而且也是必然。这就是时代的要求和趋势，有需求就有要求，有要求当然就会有人提出来。没有创意的文化是无趣的，也是无出路的。我认为谈到催生创意，首先要加强交流，比如你看，我们现在一提到茶诗词，茶绘画，茶雅集，不论古今，其实都是一个交流语境下的产物，各种不同的人相聚，各种不同的思想碰撞，就开始“化学反应”了。我们现在的市集茶会，我认为就是一个很好的平台，我非常乐于参加此类活动，这就是一个活脱脱的创意坛，这里面不仅是茶本身，茶器，茶人，茶品牌，这些风云际会的相遇，就会酝酿出极具创意的味道。
广州日报：我们了解到，中国茶文化创意事业已经有了一些基础，能否给我们的读者介绍一下您在这方面所做的努力和成就？
韩喆明：努力和成就愧不敢当，我本人并不是专家学者，也不在乎名利称号，更不具备专利权威。只是单纯作为一个喜爱宋代文化艺术的实践者，取悦自己而已，如此简单。有一点可以确定，我对宋代的追慕与向往，超出了一般人。作为难以割舍的情怀，我会付出我的所有努力，哪怕是倾尽一生的时光，因为那是我的乐趣之源。对于我来说，沫饽就是纸，茶膏就是墨，竹匕就是笔，古人讲究墨分五色，画面深浅层次，穿凿背景，同样可以通过茶与水的调和来实现。我可以以茶汤作画这样的一种方式，感受宋代之美。这是属于我的个人乐趣，在盏中如宋人一般肆意挥洒山水，化境于心。茶本身就出于山水之间，我再通过点茶作画的方式，把山水还于茶面，一来一往，亦饮亦还，不违古，不负今，万千变幻，其乐无穷。我觉得首先要做到自得其乐，才能影响到更多的人，文化就是从独乐乐到众乐乐的过程，“乐”这个字，对我来说尤其重要。
广州日报：2007年，中国茶产业已经开始从产品经营阶段整体进入品牌经营阶段。茶叶是具有文化特色的消费产品，各大文创设计打响“颜值”之战的时刻，传统茶业该如何脱颖而出？
韩喆明：如果我没记错的话，宋人文献中对茶汤艺术有过四个字的形容，叫做“纤巧如画”，按照我对宋代绘画的理解，茶盏中呈现的画面，应该是非常接近当时的绘画作品的。到如今，我的茶汤画作品已经有接近两百个画面，我自认为在我的能力所及之处，做到了接近古代文献中描述的茶汤作品。“纤巧如画，须臾散灭，且不脱离饮用本质。”这是我参考宋人文献框架后，给自己定下的原则。我个人认为这也应是所有复原古法或创新思路的基本认知。茶可以是赏心悦目的，也理应是美味健康的。我所了解的茶的“颜值”，古人1000年前就已经做到了，而且做得非常好，在单一的冲泡饮用面前，更为精美的视觉体验，更为有意境的品饮理念，一定能为茶文化增加维度，茶从杯中脱颖而出，不仅仅靠“颜值”，要有更高层次的加码，要调动更多的感官，要靠眼耳鼻舌身意才是。
广州日报：很多茶人都提出：“要在创新中传承茶文化，让中国茶融入现代生活”，作为茶文化研究专家，这个话题，您有哪些自己的想法？
韩喆明：这点我深有体会，也是我践行宋茶的基本原则，我要做的从来就不是复刻，而是复活。喝茶这件事，宋代人并没有照搬唐人，明代人也没有照搬宋人，崇新易古之风在各个时期都普遍存在，问题是去繁就简其实并不简单，这就好比修剪枝叶，修的好，长势喜人，修坏了，可能颗粒无收，还有可能损失惨重。我在探索的过程中，还是比较小心谨慎的，我认为我是偏保守的，也会听取很多前辈和老师的意见，甚至也会听取学员的意见。我不认为我是专家，更不敢胡乱瞎创新。我认为我还有很多疑惑，还有很多方面没有做深度的思考，我也在不断地总结和尝试，我希望我的起点与古人相同，但是我最终可以走向自己的目标，甚至可以走得更远。宋代茶文化留给我的课题还有很多，当我能够更清晰地看到宋代，我也才能更有信心把握当下，开创未来。宋人的饮茶理念不是我的实验工具，而是我的益友良师，让老师复活起来，我的想法才能活跃下去。我并不是一个人在走这条道路，我想与宋人同行。以古为师，但不泥于古，这是我的信条。
（图说：宋代茶文化研究者、非遗点茶传承人韩喆明表演非遗点茶）
文/广州日报·新花城记者：吴波
图/广州日报·新花城记者 ：吴波
视频/广州日报·新花城记者：吴波
通讯员：夏漪漪
广州日报·新花城编辑：戴雨静
