制作咸年桔

原料：柑桔(四季桔)约2斤 、 盐约5斤

制法：

1、用开水泡两分钟，水面会浮起一层油渍，是桔皮的污垢。把柑桔清洗干净，沥干水分，摆放在盘子里，放入锅中以大火隔水蒸 5分钟，取出沥干水分，静置待完全凉透；

2、把玻璃瓶抹干，先放下一层粗盐，盖满瓶底约1/3cm厚，再摆放一层柑桔，再加一层同厚度粗盐至完全覆盖着柑桔，重复以上步骤至整瓶盛满，洒下盐花，并略为摇动几下；

3、封密瓶盖并加上日期标签。放置于阴凉位置，储存半年以上至盐全化为水，日子越久其功效越好；

4、盐经长久时间会变水，如水盖不过桔而冒顶，即要加盐，任何时间桔都不能外露于盐水外，否则很易发霉；

5、饮用时，取适量咸柑桔置杯中，稍捣烂，以暖开水冲匀饮食。可加蜂蜜冲饮。

腌泡咸柑桔方法众多，有人简单以盐封存，有人讲究到要以糖盐比例1:10做腌料。桔越陈越香醇，喉咙不适或久咳之时，取几颗咸桔冲水喝，还能舒缓不适症状。

制作甜年桔

喜欢甜者可腌糖金桔。糖腌金桔的口感清香甘甜，是一款看得见的养颜维C，直接吃或者泡果茶喝都不错，它的做法很简单，就是用白糖和冰糖一起把金桔腌制浸泡起来，3天就能享用了，而且腌制的金桔冷藏可保存2周左右。

制法：

1、提前准备好金桔，白糖，冰糖；

2、盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干；

3、将金桔纵向等距切5-7刀，刀口不要太深，否则容易断；

4、切好的金桔，用手指按瘪；

5、金桔切好后，用牙签挑出金桔籽；

6、去了籽的金桔放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖；

7、盖好盖子腌制约2-3天左右，砂糖融化，液体增多即可；

8、锅里倒入约一碗清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖；

9、大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。

制作柑桔蜂蜜水

如果不爱吃蜜饯甜品，还可以和蜂蜜一起泡水喝，具有生津止渴的功效，饮用后温暖顺气。

制法：

1、做好后密封冷藏可保存2周左右。

2、跟果酱一样，取食时，要用干净无水的勺子。