“一想到今年可以久违的行花街，整个人超开心的！”作为年轻的“广州仔”，网友“阿Le”说自己从小跟家人行花街，“广州的年味，或者就在那一盆盆年花里”。也有“新广州人”说，对广府年味最大的印象就是“意头”，“这不就是广州的‘谐音梗’吗？挺有意思的”。在广州，传承至今的“仪式感”满满的过年民俗，带动城市烟火气的升腾。
作为知名广府文化学者，广州大学广州发展研究院特聘研究员、广州民俗文化研究所所长饶原生接受记者采访时表示，进入辞旧迎新节奏，广州人每天都有不同的安排：
年廿三，晒被洗衣衫；
年廿四，清洁房边地；
年廿五，扫房掸尘土；
年廿六，洗净家禽屋；
年廿七，内外洗归一；
年廿八，家什擦一擦；
年廿九，杂物都搬走。
腊月二十三、二十四要谢灶，还要洗晒被子和衣服，一家人开始为过年做准备，还要打牙祭、吃顿好的。
谢灶之后，除了继续搞清洁，还要“开炸”。
“开油镬啦！”不少遵循传统的广州人开锅做“油器”，即用油炸出油角、煎堆、蛋散、笑口枣、糖环、咸水角、豆沙角等各种糕点，香脆可口、寓意美好。“记得小时候我们不仅帮家里人包油角、做蛋散、切牛耳饼，还会到同学家里帮忙，非常开心。”饶原生表示，“煎堆碌碌，金银满屋”“年晚煎堆，人有我有”，煎堆必不可少。清朝《粤东笔记》记录了乾隆年间广州就有煎堆这一种食物，“广州之俗，岁终以烈火爆糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心陷；煎堆者，以糯粉为大小圆入油效之，以祭先及馈亲友，又以糯饭盘结猪花入油煎之，名日十花；以粉杂白糖沙入猪油煎之，名沙雍。”不过因为吃这些“油器”会“上火”，加上现在购买应节食品非常方便，所以在家“开油镬”的街坊越来越少。
腊月二十五家家户户忙着蒸糕。除蒸年糕外，广州人还喜欢做萝卜糕、马蹄糕、九层糕等，“糕”“高”同音，寓意“新春步步高”。
卷起袖子大扫除，辞旧迎新迎春节。广州既有“廿六扫屋，廿七洗涤”的俗谚，也有“年廿八，洗邋遢”的传统，即在农历腊月廿八前后进行大扫除。据说这个习俗的起源一直可以追溯到商周时期“驱疫鬼、祈安康”。《秘奥造宅经》有“沟渠通浚，屋宇洁净，无秽气，不生瘟疫”的记载。清代的《清嘉录》更提示“腊将残，择宪书（指历书）宜扫舍宇日，去庭户尘秽，或有在二十三日、二十四日及二十七日者，俗呼打埃尘。”这个习俗除了打扫房子外，还有另一层含义，指将一切厄运、霉气统统扫出门，寄托人们破旧立新的愿望，祈盼新的一年有新气象。
腊月二十九，把房子打扫干净后，勤劳的广州人忙里忙外，在家里张贴春联，代表去旧迎新，迎来新的一年。广州人称“春联”为“挥春”，挥春的款式有很多，除了寓意“福至临门”的“福”字挥春，还有各式各样祈求新年好运降临的大字挥春，“天官赐福”“新春大吉”“万事胜意”“出入平安”“恭喜发财”等，还有“一元复始，万象更新”“宇宙乾坤大，江山日月长”等吉祥语。
除了挥春之外，除夕这天，大家都喜欢在门口贴一个福字。很多人都喜欢把福字倒贴，但饶原生提醒大家，“大门的福字不能倒贴，一定要正着贴，否则就把福倒出去了。如果要把福字贴在垃圾桶、水缸那里，可以倒着贴，因为垃圾桶、水缸是要‘倒’的”。
大年三十，一起吃团年饭。农历除夕又称大年夜，广州俗称“年卅晚”，广州人都会一家人整整齐齐吃年夜饭，寓意团团圆圆。广式团年饭，上菜必须要双数，菜式也大有学问。饭桌上必定有几个寓意好兆头的团年饭食材：鸡（广州人常说“无鸡不成宴”）、鱼（年年有余）、猪手（横财就手）、生菜（生财）、烧肉（身壮力健）、发菜蚝豉（发财好市）、粉丝（连绵不断）、腐竹（富足、甜足）……
年三十要卖懒，团年饭后更要行花街。“卖懒”寓意将孩子的懒惰卖掉，在新的一年更聪明乖巧。饶原生表示，听老人家说，他们小时候有一件事必须要做的，就是呼朋唤友齐“卖懒”，每个小孩拿一个灯笼、红鸡蛋，点着一炷香，到街头巷尾去边走边唱：“卖懒，卖到年卅晚，人懒我唔懒！”孩子们成群结队边唱边走去土地庙，把“懒”卖到土地庙。可惜，现在很多孩子都不知道“卖懒”这个年俗活动了，“很多美好的传统习俗，像和风细雨一样影响着每一代人。我们希望好的习俗能流传下来，大家的春节过得更美好，更贴近中国人的生活”。
“年卅晚，行花街，迎春花放满街排，千朵万朵睇唔哂……”这首家喻户晓的广州民谣，描述的正是老老少少一家人行花街的情景。“未行花街未算过年”，对广州人来说，春节前在花市逛上一圈才算圆满，寓意新年“行大运”。
行花街的时候，广州人喜欢买年花、买风车。其中，风车寓意新年风生水起，年花主要指应节的鲜花，有传统的芍药、水仙、菊花、鸡冠花、银柳等，也有近些年兴起的蝴蝶兰、百合、牡丹、月季、比利时杜鹃、玫瑰等。桃花和年桔更是不可或缺的——粤语“红桃”与“宏图”同音，买桃花祈望“大展宏图”；年桔寓意大吉大利，在年桔上挂上饰品、红包，营造美好的节日气氛。
饶原生透露，自家楼下就是花市，“你别看除夕夜花如海、人如潮，到年初一一觉醒来，整座城市又奇迹般地回复了生活的宁静，鲜花都转移到了千家万户——这是‘见证奇迹的时候’，也是环卫工人很辛苦的时候。为了大家共同的仪式感，很多人在默默奉献”。
“我记得小时候，米缸里要放两条煎香的鲮鱼，盖两张红纸，放两个桔子，寓意年年有余。”饶原生表示，旧时广府人家还会有“碛（压）年”这个传统，除了鲮鱼，还要买一整条甘蔗，加上带根的生菜、芹菜、红头葱、大蒜等放在盛满的米缸里，分别代表“有头有尾”“掂过碌蔗（粤语，意为事情进展得非常顺利）”“生活节节甜”“生财有道”“聪明会算”，祈求来年好运。
文/广州日报·新花城记者：莫斯其格
图据新华社
广州日报·新花城编辑：李巧蓉