离大年三十只剩不到一周时间了，年夜饭怎么吃，是在饭店订餐还是在自己在家准备？记者近日走访了白云区辖内多家餐饮企业发现，今年年夜饭预订火爆，虽然开始得比较晚，但已经基本订满，菜品价格与平时基本持平，一些店还推出了特色菜品外卖服务。

菜品价格保持稳定

传统意头依然主角

记者了解到，进入1月后，我区餐饮行业迅速复苏。“公司年会较往年减少了，但日常散客和宴席都很火爆。”位于钟落潭镇长腰岭村的聚诚酒家，是当地规模最大的一家餐饮店，酒家经理刘先生告诉记者，他们前一天就接待了一场规模很大的婚宴，“这段时间散客吃饭也要提前定位，否则可能会出现要等位的情况。”在该酒楼一楼大厅的顾客订餐表上，记者发现，两天后的房间都基本已经订满。

今年年夜饭，聚诚酒家的包房加大堂一共有200多桌，已经全部订满。“除了海鲜是时价，我们的菜品价格基本上与平时持平，只在大年三十到年初三会增收一定比例的服务费。”刘先生告诉记者，虽然酒家推出了4种从988元每席到1688元每席的套餐，但按照附近消费者的消费习惯，年夜饭还是以单点为主，而且传统意头菜依然是年夜饭餐桌主角，“今年因为受疫情影响，我们之前不敢提前备货，提前定年夜饭的顾客，我们也要求他们提前点餐，方便我们备菜。”

聚诚酒家的年夜饭已基本订满，酒家在为年夜饭作准备。

 “我们的年夜饭，30多个房间、几个厅也都基本订满了。”广州逸林假日酒店中餐总监曾海燕告诉记者，酒店的年夜饭菜单也已经出来，“可以自己点餐，也针对不同人数家庭推出了不同价位的套餐、盆菜等。”曾海燕告诉记者，消费者预订套餐，酒店将会赠送年糕。

广州逸林假日酒店针对不同家庭推出了不同价位的套餐、盆菜等。

记者也从华丽宫园林大酒楼、朱仔记等不同餐饮企业采访了解到，今年的年夜饭预订均已经客满，菜品以传统菜式为主，价格上没有出现大的涨幅。

而对消费者来说，什么价位的年夜饭是他们最能接受的呢？许女士今年一家老小6个人一起过年，她说因为自己手艺一般，老人年纪大了，年夜饭已经预订了。“6个人1000块左右吧，除了必备的鸡、鱼，我们会选择自己喜欢的菜品。”许女士说，年夜饭重要的是全家团圆，以实惠为主，求个好意头。

记者了解到，区、镇街、村居等也在积极协调，协助部分餐饮企业解决春节企业用工不足难题。

餐饮企业推出外卖服务

家庭年夜饭制作更便捷

“如果没有订到饭店的座位，或者不愿意在外卖吃年夜饭，又想轻松一点，我们也推出了特色菜品外卖服务。”华丽宫园林大酒楼的行政总厨林焕和告诉记者，2020年以来，受疫情影响，他们尝试推出了盆菜外卖服务，受到了消费者的欢迎，今年已经预订出了几十盆，而且以金额千元以上的盆菜为主。

华丽宫园林大酒楼从元旦假期期间开始恢复营业后，客流就迅速恢复，目前除了早市尚未达到原有的客流量，午市和晚市处于爆满状态。“房间都要提前订位，连大厅的小桌晚了都要等位，宴会厅几乎每天都有宴会。”林焕和说，今年年夜饭他们一共开两轮，已经全部订满，还有不少客人打电话来预订。针对这种情况，他们推出了特色菜品外卖服务。

华丽宫园林大酒楼恢复营业后，客流量迅速恢复。

“我们选取了一些再次加热不会影响口感，或者不需要加热的菜品，还有点心，一共18道，接受顾客提前预订。”林焕和说，这些菜品一般耗时长，制作工艺复杂，或者是在家里没有办法完成的。“如至尊烧鹅皇、金沙烧肉等，这些在家里制作非常麻烦，还有薄撑、年糕等点心可以预订。顾客只需要自己制作一些简单的菜品，就可以完成一桌丰盛的年夜饭。”林焕和表示，这些菜品都是新鲜制作，消费者下单后需要到酒楼自提。如果消费者认可，他们将会研究更多适合外卖的菜品，未来在假日期间推出。

记者了解到，目前，我区不同镇街都有餐饮企业等推出盆菜、烧鹅、烧肉等菜品预订，让普通市民年夜饭制作更加简单。家住永平街的吴女士一家每年年夜饭都是大家庭一起。“每年都是和公婆、小叔子一家一起在家吃年夜饭，做饭是个大工程。”吴女士说，这几年很多饭店酒楼推出盆菜外卖服务后，年夜饭变得简单了很多，去年和今年年夜饭都订了盆菜，如果其他菜品点心也可以预定，她也会尝试。

文 | 杨黛清  

图 | 伍世柱

通讯员 | 吴健玲

编辑 | 戴日模 叶飞晴

审核 | 罗盛光 戴日模

签发 | 刘海裕

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