1月13日下午，荔湾区百场“迎新春·过大年”系列活动之一的“学做粤菜过大年”在文记壹心鸡举行，十多名小朋友来到这间吃鸡名店向广式白切鸡制作技艺代表性传承人冼伟文大师傅学习厨艺，体验非遗文化的魅力，当然更少不了一尝美味的白切鸡。　　　　

 

文记壹心鸡创办人冼伟文教参与“学做粤菜过大年”活动的孩子们煮鸡翅。

 

广式白切鸡制作技艺代表性传承人冼伟文给孩子们讲解制作白切鸡的5个步骤。

 

制作白切鸡和金银满屋聚宝盆的食材。金银满屋聚宝盆是大盆菜，寓意团圆团聚的意头。

 

在展示台上的白切鸡。文记壹心鸡店铺选用的是清远麻鸡，因为清远鸡浸出来的鸡，鸡型比较均匀。

 

冼伟文在浸鸡。浸鸡是制作成品的第二步。一定要提起鸡3至5下，再放进去锅里，浸制时间大概是18至20分钟。浸制的过程中要用筷子或者棍子不停地去转动鸡，使其受热均匀。

 

在上桌前给白切鸡淋上冻鸡汤，可以使白切鸡补水补鲜。

 

摆盘之后一盘美味诱人的白切鸡呈现在眼前。

 

小朋友们在品尝美味的广式白切鸡。

 

小朋友们争先恐后地夹着自己参与制作的鸡翅。

 

市级非物质文化遗产项目、广式白切鸡制作技艺代表性传承者、文记壹心鸡创办人冼伟文。他在这一行已经干了40年了，对鸡情有独钟。

 

参与本次“学做粤菜过大年”活动的孩子们与文记壹心鸡的厨师们合影。

文/广州日报·新花城记者∶廖雪明　　　　

图/广州日报·新花城记者∶ 廖雪明 实习生 刘畅

广州日报·新花城编辑 闫琦