信息时报讯（记者 康振豪 通讯员 黄月星 魏星）疫情期间，市民们除了愈发重视个人防护之外，对饮食与营养补充也愈加关心：有必要喝电解质水吗？黄桃罐头有用吗？感染新冠之后该怎么吃？想多吃点，却发烧、没胃口，咽痛，吃不下东西，又该怎么办？记者邀请广州市第一人民医院临床营养科主治医师林寒潇为市民作出解答。

多喝水，淡茶、菜汤、鸡汤都可以喝

问：感染后喝水有用吗？饮茶喝汤可以吗？

答：发热、腹泻的时候，多喝水对调节体温、预防脱水有重要作用。多喝水能保证呼吸道有充足的水分，促进病原体从肺部的黏液纤毛清除。药物在人体内的吸收、分布、代谢和排泄，人体的正常代谢，有毒物质的排泄，都需要水。白开水是首选，但对于生病的人来说，未免过于寡淡，淡茶水、菜汤、鱼汤、鸡汤等也是不错的选择。

问：喝水越多越好吗？

答：建议每日饮水1500毫升～2000毫升，大量出汗、呕吐、腹泻严重的时候适当多喝一些也可以。注意要小口喝，慢慢喝，有肾病等基础疾病需要限制饮水的特殊人群，要遵医嘱。

要吃主食，也要补充蛋白质

问：感染后发热、胃口不好、咽痛，只吃稀饭可以吗？

答：这些主食的营养成分都只是碳水化合物，光吃主食，远远达不到人体对蛋白质的需求。人体各种免疫细胞都由蛋白质组成，抗体、细胞因子、溶菌酶和C反应蛋白等免疫分子，本质上也都是蛋白质。当人体抵御外来病毒等有害物质入侵时，免疫系统的成分会被激活和大量消耗，如果不能及时补充蛋白质，机体的抗感染免疫能力就会下降，不利于机体恢复。

问：民间“生病不能吃鸡蛋”的说法有科学依据吗？

答：鸡蛋是优质蛋白的重要来源，民间的所谓“鸡蛋是发物、生病不能吃”的说法并无科学依据，除非对鸡蛋过敏，否则都能吃。

问：吃哪些食物可以补充蛋白质？

答：越是不想吃、吃不下的时候，越要想尽办法吃，及时补充蛋白质，以下建议供市民参考：

1.喝奶制品、豆浆。乳糖不耐受的人群也可以喝酸奶，而且含有一定的益生菌。

2.把鸡蛋做成鸡蛋羹或蛋花粥、蛋花汤。

3.可以做鱼糜、虾滑、肉末等。

总之，想尽办法通过改变食物性状，克服不想吃、吃不下的问题。

问：多补充蛋白质意味着可以不吃主食了吗？

答：并不是。科学的饮食均讲究均衡，过多摄入蛋白，而忽视主食，并不能加速康复，且会增加肝肾负担。适量补充碳水可以给机体提供能量，提高蛋白质的利用率，起到节约蛋白的作用。

当缺乏碳水化合物供给能量的时候，优质蛋白就会首先提供能量，而不是被机体利用合成身体的其他重要成分，如免疫物质等。这个时候补充蛋白质的效果就大打折扣了。

同时，碳水化合物相对于蛋白质、脂肪来说，生病的人比较好消化吸收。如果吃不下白米饭，可以把它煮成粥，面炖得烂一些。可以的话，最好选择一些全谷物，如燕麦、小米、紫米等，一碗热腾腾的杂粮粥能提供更多的膳食纤维、B族维生素及矿物质。

问：发热、没胃口的时候，有哪些饮食建议？

答：发热的时候，人体内各种酶的活性降低，其中也包括消化酶，这会导致没有食欲或者消化不好。建议：

1.少吃多餐，一天吃到5～6餐，以清淡的流质、半流或者软食为主。

2.正餐中要有主食，也得有优质蛋白。

3.加餐可以选择酸奶、杏仁糊、藕粉糊、豆腐脑等，也可以加一些水果。

4.加点开胃调料或小菜。

问：干咳、嗓子疼的时候，有什么建议？

答：这时候的饮食，也只能以半流或流质为主，以能吃进去为第一准则。

有些食物或许能帮助缓解疼痛：

1.冰激凌、冷饮（冰冻后的蔬果汁）、酸奶等。

2.水果罐头可以促进唾液分泌、帮助吞咽，还能补充能量、电解质和维生素，而且口感较好。

3.用盐水漱口，给房间加湿也有一定缓解作用。

问：持续腹泻的时候，该吃什么？

答：腹泻时，粗粮、奶制品、豆制品、果汁、高纤维的蔬菜等有可能会加重腹泻，应少吃或不吃。

如果一整天没有吃东西，又拉肚子拉得厉害，应注意补充水分和电解质。此时可以饮用口服补液盐、运动饮料或者电解质水。三者之中口服补液盐效果最好，盐、糖、钾有严格配比，小肠吸收更迅速，能更有效地纠正脱水和电解质紊乱。应注意，口服补液盐要按照医嘱或药品说明书使用，不要因为味道不好就随意加料。

问：恶心、呕吐时饮食该注意哪些方面？

答：出现剧烈呕吐，时间长了也容易脱水和电解质紊乱。此时最重要的也是预防脱水和电解质紊乱，必要时前往医院就诊。可以参考以下建议：

1.少吃多餐。

2.干湿分开，就餐的时候不要喝水。

3.饭后不宜立即躺下。

4.避免气味重的食物。

黄桃罐头营养成分不如新鲜黄桃

问：需要买一些黄桃罐头放在家里吗？

答：黄桃罐头虽然比不上新鲜黄桃，但也有一定的营养价值，但它并不能提供“治病”的功效，也不是不可替代，其他的水果罐头，雪梨罐头、橘子罐头等，乃至家里的糖水煮水果都可以。

需要注意的是，每100g的黄桃罐头维生素C含量为2.7毫克，维生素E含量为0.45毫克。与新鲜黄桃相比，黄桃罐头的维生素C和维生素E含量折损了接近一半。

问：需要买一些电解质水放在家里吗？

答：首先，并非人人都必要，以下情况才考虑使用：基本吃不了东西，高热后大量出汗以及出现剧烈腹泻、呕吐。其次，口服补液盐效果最佳，之后是运动饮料、电解质水。