「你餓不餓啊？煮個面俾你食好嗎？」煲過TVB劇的小夥伴們一定不會忘記這句熟悉的台詞！毫不誇張地說，餐蛋面絕對是港劇里的「經典」，出鏡率極高。它是任何一家港式茶餐廳里必備的美食，是家庭中的快捷美味。煎得香脆的厚切午餐肉、爽口的出前一丁面、半凝固的蛋黃......總叫煲劇前的你我暗暗吞咽口水。

居家的日子裡，最能撫平心靈的，莫過於美食。哪怕是一碗看似稀疏平常的餐蛋面，在中國香港演員麥長青眼中，也是人間好滋味。

近年來，麥長青定居廣州。疫情期間，他曾多次穿上隔離衣、頭戴面罩，作為一名志願者，和醫護人員一起為居民開展疫苗接種工作。去年夏天天氣炎熱，他穿着一身防護服，為前來排隊的市民講解如何健康出行。今年，在深夜凌晨的越秀區街頭，他也參與志願工作，協助維持核酸現場秩序。「我也希望能盡一份力。我見到醫護人員們很辛苦，現在每天去做核酸，見到他們，我都會對他們說一聲『謝謝』。」

麥長青祖籍廣州，兒時曾在廣州生活過，對這座城充滿感情。此前，他曾多次走上廣州街頭，尋味城市美味。在居家的日子裏，麥長青通過運動、看書、烹調美食來排解枯燥。

本期《居家自在》系列，麥長青與廣州日報的讀者們分享他的心水美食：港式餐蛋面。

為何選擇它呢？

麥長青說，港式餐蛋面於他而言，有強烈的親切感。每當不知道要吃什麼時候，一碗餐蛋面就可以搞掂。簡易、方便，懶人必備。但是，方便不意味着一股腦統統倒一鍋完事哦。多年來，麥長青總結出自己一套煮餐蛋面的技巧。

欲知如何，請看視頻——

本期主理人：

中國香港演員 麥長青

代表作品《巾幗梟雄之義海豪情》《茶是故鄉濃》。曾獲第43屆萬千星輝頒獎典禮最佳男配角和第十六屆亞洲電視大獎最佳男配角。

食材：即食麵一包、午餐肉兩片、雞蛋一個、生菜、蔥花若干。

製作：

1、沖泡調味包，用滾水少許沖泡即可，提高湯底口感；

2、水滾後，放入即食麵煮松即可，不要煮太熟，夾起來有彈性即可。撈起後過冷水，保持Q彈口感；

3、生菜稍微焯水，不要煮太久，保持脆感；

4、將即食麵和生菜放入碗中擺放好；

5、煎荷包蛋、雙面煎午餐肉至金黃色。另外煮一碗清淡的湯水，倒入面中，將午餐肉和荷包蛋碼放於面上，撒上蔥花，大功告成。

文/廣州日報·新花城記者：曾繁瑩
視頻部分後期處理/廣州日報·新花城記者：曾繁瑩、陳馨
廣州日報·新花城編輯：趙冬芹