进入小雪节气，气温将进一步下降。即便是在广州，预计这一周的降温也会比前段时间明显。节气变换，养生吃什么好？

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”——民间流行的这句话很多人都听过。

冬节养生，多吃萝卜真的靠谱吗？白萝卜、胡萝卜、青萝卜，这么多款哪款更适合这个季节？冬季进补还有哪些知识需要掌握？有约君找来广医三院临床营养科中医营养门诊副主任中医师刘佳为你支招——

冬吃萝卜好处多

关键是要吃对了

“‘冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方’，这句话虽然有些夸张，却也有些道理。”刘佳从中医的角度分析说，萝卜有助顺气消食，止咳化痰，除燥生津，散瘀解毒、清凉止渴、利大便等。

图/视觉中国 图文无关

但白萝卜、红萝卜、青萝卜……不同的萝卜品种各有特色，如何吃更营养美味？一起来了解一下吧——

白萝卜：

刘佳介绍说，富含维生素C、大量的植物蛋白和叶酸。中医认为白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，本草纲目称之为“蔬中最有利者”，有助治疗多种疾病，比如生吃清热润肺，对秋天多见的秋燥咳嗽有缓解作用；熟吃补气顺气，炖肉吃效果更佳。

进食提醒

白萝卜偏寒凉，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等人群也应少食。

中医认为白萝卜主泻、胡白萝卜为补，二者同食时应加些醋来调和，以利于营养吸收。另外，生白萝卜与人参同食影响补益作用。

胡萝卜：

刘佳介绍，胡萝卜别名红萝卜，营养丰富，对人体有多方面的保健功能，被誉为“小人参”。其含有含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。

进食提醒

刘佳提醒，胡萝卜含有作用力很强的维生素C化酵素，在烹制过程中可使其他蔬菜的维生素C丧失。为防止这种影响，烹饪时可适当添加点醋和酱油。

另外，胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，用油炒熟或和肉类一起炖煮食用更以利于吸收。吃胡萝卜不要去皮，胡萝卜皮富含胡萝卜素等营养精华。

不过，胡萝卜不要过量食用，大量摄人胡萝卜素可令皮肤变橙黄色。脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜食用。

青萝卜：

青萝卜是北方地区常见的一种萝卜，含水量丰富，可直接生吃，被称为“水果萝卜”。

刘佳说，青萝卜中含有大量膳食纤维和维生素C，具有一定的清热舒肝作用。另外青萝卜的淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质的含量高，有助健脾和防治痰多、口干舌燥等。

进食提醒

刘佳支招，青萝卜因水分充足、辛辣味儿轻、有甜味儿，可以做成凉拌萝卜丝，清爽开胃；白萝卜辛辣味相对重点，可用来炖汤，还可以腌成开胃小菜；红萝卜味道中性，不辛辣，孩子们爱吃，可做成炒红萝卜丝或红萝卜蒸菜。

贴心的有约君为你整理了几道实用的萝卜食疗方，在家就能轻松实现~

萝卜食疗方：

1.莲子萝卜汤

材料：莲子50克，白萝卜500克，蜜枣4枚。

做法：莲子连心连皮打碎，萝卜洗净切块。所有材料同放入锅内，加适量清水，煲2小时，分次饮用。

点评：有助清热消滞。

2.萝卜粥

材料：大米100克，白萝卜500克。

做法：白萝卜去皮，洗净切丝，大米洗净，二者一起放入锅中，加水煮成粥即可。

点评：有助消食下气，宽胸去痰。

3.青萝卜瑶柱瘦肉汤

材料：青萝卜200克，鲜瑶柱100克，瘦肉100克，生姜3片。

做法：瑶柱提前浸泡，青萝卜去皮切丝；起锅烧油，放入食材翻炒至出水，再加水煮沸调味即可。

点评：有助消积、祛痰。

4.胡萝卜菊花粥

材料：大米50克，胡萝卜100克，菊花10克。

做法：胡萝卜洗净切粒。大米洗净倒入锅中，加适量水煮开。加入胡萝卜，大火煮开后小火熬15分钟；加入菊花，煮5分钟，调味即可。

点评：适宜“虚火”人群。

进补莫要急 先分清体质

不少街坊重视冬季进补，刘佳提醒，补也要渐进，要按体质来。针对不同体质的人群，她给出以下建议：

寒性体质：

手足不温、面色黄白、喜热食，可适当食用姜、葱、橘子、鸡肉、牛肉、羊肉等；

热性体质：

手足温暖、面色红赤、喜冷食，尿黄等，可适当食用白菜、梨、百合、葡萄、萝卜、鸭肉、猪肉等；

一般体质：

冬季宜多食瘦肉、禽、蛋、鱼类和豆类等含优质蛋白的食品以增加营养，增强御寒能力。但进食燥热之物应适可而止，避免内伏的阳气郁而化热。

冬季这样吃 滋补又营养

1.进补前先引补

冬季进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程，所以要做好引补。比如食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。

2.多温热少寒凉

天冷时适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的摄入，有助抵御低温。例如可适当吃些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。

3.冬季养生多食粥

粥水分充足，易被人体消化吸收。民间有冬至吃赤豆粥及腊月初八吃“腊八粥”的习惯，常吃此类粥有增加热量和营养功能。可多食用有助养心除烦的小麦粥、益精养阴的芝麻粥、消食化痰的萝卜粥、养阴固精的胡桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥等。

4.辛辣食材助驱寒

辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天适当吃一些不仅可增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

5.针对性摄取矿物质

刘佳说，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少可影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，适当补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。

富含含钙的食物有牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；富含含铁食物有蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳等。

医学指导/广医三院临床营养科中医营养门诊副主任中医师刘佳
文/广州日报·新花城记者翁淑贤 通讯员白恬、张迅恺
部分内容/健康有约公众号
图/视觉中国
广州日报·新花城编辑：李津