“吐司怎么脱模才漂亮？”“做蒸糕没有粘米粉怎么办？”“没有奶油怎么给蛋糕卷定型？”……

近日，广州日报·新花城开设“自在居家”互动栏目，粉丝群内美食DIY的分享就从未间断，大家纷纷晒出厨艺作品，交流烹饪“秘籍”。

烘焙作品受欢迎

日前，广州日报·新花城美食频道发起“自在生活 互动有奖”活动，十余个粉丝群的会员纷纷响应，将自己居家烹饪的美食分享到微信群，或上传参与抽奖。截至发稿时，粉丝们上传或分享的厨艺作品有上百种，包括各种面包、蛋糕等烘焙作品，还有包点、肠粉等中式传统点心，足见广州朋友们对点心的喜爱。

记者统计发现，在各式烹饪作品中，烘焙作品的数量位列第一，其余是包点、蛋奶制品以及各类家常小菜。“孩子上网课之后，一起做烘焙作品也是不错的放松方式，还能增进亲子感情。”一位妈妈粉告诉记者，DIY美食也是小朋友“放电”的好机会，有参与感吃起来更加香。粉丝“平常心”则在群里分享了炒米粉和花生芝麻牛奶糊，她表示和先生居家期间做了“分工”，她负责早餐和下午茶，先生负责两个正餐。

除了烹饪作品，更有粉丝在群里“直播”发豆芽，这也引发了粉丝们的热烈讨论。粉丝OY表示家里刚好有豆芽机，不用人工浇水也很方便，“发好之后还可以作为蔬菜补充”。有群友表示发豆芽也非常有趣，可以给孩子写观察日记。

粉丝互动支妙招

连日来，粉丝们不但在群里分享美食图片，更开启了“互动课堂”，热情分享厨艺秘籍。如何利用家中现有食材做出美味，各位厨艺高手们纷纷支招。

烹饪高手红姐分享了列巴、吐司等烘焙作品，她的列巴外表金黄有光泽，内部也很绵密，就算放了3天也还是回弹力十足，于是被群友们热情追问了秘方。“我做面包基本都是100%中种的，放冰箱隔夜发酵或者白天和面发酵都可以。”

如果家里一时没有奶油，又想吃蛋糕卷怎么办？粉丝“地龙”解答了群友的疑问，“只需要将蛋糕卷好，放冰箱就可以定型”，这样没有奶油也可以卷起来。而粉丝“不争”也毫不吝啬地分享了之前在培训机构学到的淡奶油保存方法。“淡奶油一次用不完，可以打发到八九分就放在裱花袋里冷冻起来。”她表示用此方法，淡奶油可以保存一个月左右，虽然裱花效果会没那么“挺”，但抹面装饰还是可以的。

粉丝Lynn在群里分享了本地菜式增城菜心炒腊味、菜干汤等家常菜式的制作方式。“菜干最好用增城的迟菜心晒，萝卜晒干也很好吃，打火锅不错。”Lynn的做法为大家带来新灵感，马上有粉丝又接着分享了冬瓜干的制作方式。“晒冬瓜干一定要在阳光最猛的中午，一圈圈地切 ，然后立刻铺平晒。”小贤把姑姑自制冬瓜干的方式分享给大家。

居家自在，互动有奖

粤语有云“辛苦揾来自在食”。有DIY美味相伴，居家生活也可以很“自在”。各位居家办公、学习期间的厨神，是时候展现真正的技术了。
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文/广州日报·新花城记者：赵冬芹
图/受访者提供
视频/广州日报·新花城记者：陈馨
广州日报·新花城编辑：李光曼