新书《宋茶》再现松谷山人吉村、木孔阳精美画作;千字小文,诙谐生动,阅读轻松。该书是畅销作家李开周一部以宋代茶道为主题的、具有科普性质的著作。
书稿分为六个主题:宋茶概况;采茶;做茶;喝茶;宋茶的源流和演化;茶典的释读。就茶在宋朝的品类、程序、背后文化做了解读,以宋朝为主轴,对古今的茶道做了说明对比。文字浅显明晰,将离我们远去的一个朝代通过茶叶这个媒介,轻松勾勒出来。
您喝过红茶,喝过绿茶,喝过白茶,喝过黑茶,但您未必喝过宋茶。宋茶的做法跟现在的发酵茶和不发酵茶统统不一样,宋茶的味道也跟现在的功夫茶和瓶装绿茶差异很大,值得我们探索和尝试。
宋朝的人饮茶到底有哪些讲究与仪式?
本书作者介绍:好喝,好看,这就是我为什么要用这本书来向大家推荐宋茶的理由,比如现在年轻读者喜欢的咖啡拉花,宋朝就开始这样操作了。
宋朝成品茶既不同于今天的绿茶,也不同于日本的抹茶,它是通过蒸青、碾磨和入模压制等复杂工艺制造而成的精美砖茶。
作者介绍道:现在当然也有砖茶,不过个头偏大,我在成都买过康砖,在赤壁买过花砖,最小的都有巴掌大小,重达一斤,而宋朝的砖茶呢?或“八饼重一斤”,或“二十饼重一斤”(欧阳修《归田录》),小巧轻便,一枚只重几十克或者十几克而已。现在的砖茶形状单一,要么方形,要么圆形,要么球形,而宋朝的砖茶却能呈现出扇形、环形、玉玦、玉圭、月牙、花瓣等复杂造型,砖茶表面还能压出游龙戏凤和五色彩云等吉祥图案。
宋朝人喝茶,讲究把茶汤打出厚厚的并且经久不散的泡沫,上层似雪白松软的云朵,下面像青黑幽静的深潭。令人拍案叫绝的是,宋朝茶道中还有一种名为“分茶”的绝活儿——
用茶匙、茶筅、竹枝、牙签直接在茶汤的泡沫上勾画图案。个别高手甚至不需要借助任何工具,仅仅凭借水流的冲击力,就能使茶汤表面浮现出千奇百怪的诗句和水墨画,比现代咖啡馆里的拉花表演更有技术含量,也更具中国传统山水之美。
文/广州日报·新花城记者:吴波
图/广州日报·新花城记者 :吴波
视频/广州日报·新花城记者:吴波
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广州日报·新花城编辑:李亚妮