中国人讲究民以食为天。熟人见面，最常见的问候是：“您吃了吗？”游子漂泊在外，最为思念的，也通常都是家乡饮食的味道。长大成人，回忆起儿时，也往往是年节的各种吃食，可见中国饮食文化源远流长。近日读王仁湘先生的《至味中国：饮食文化记忆》，跟随王先生考古学家的视角，了解中华饮食发展流变，更是长了许多的见识。

小时候，我刚学会用筷子吃饭的时候，爷爷就教我应该右手持筷，不可随意用筷子敲击碗勺，筷子应该竖向放置等等。读了此书，发现原来在古代，筷子的放置也有讲究。汉代的筷子崇尚竖放，而到了晋唐，横向放置成了主流，到了五代至宋时，筷子又回归竖放的姿态了。同时，与筷子配合使用的餐勺也有明确的使用方式。由此可见，餐具的使用规则背后，代表的是中国人严明的饮食礼节。

此外，书中还提到，汉唐时期流行胡食，“胡食”即受胡人影响的食物和饮食文化。汉唐时期有很多胡人开的餐厅，会盛装打扮去吃胡食，就像现代人去吃西餐一样。胡食对中国饮食的发展有很深远的影响，同时也说明中国人民有着非常包容的心态，正是因为这种包容的心态，才有了中国饮食的博大精深。

书中还有一个让我觉得非常有意思的地方，就是关于中国古代的分餐制。现代中国，不管是在家还是在餐厅，一般都是采用围餐的方式。许多人觉得分餐制不能体现中餐的热烈气氛，不符合中餐的传统。读了此书，方明白，原来中国早在三千多年前就采用了分餐制。古代中国人分餐进食都是席地而坐，面前摆着低矮的小食案，而分餐向围餐的转变是由家具的变革引起的。

中国饮食文化之深，非三言两语能够说清，通过阅读此书，我们得以领略中国传统饮食文化中的独特风景。

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作者：广州市轻工技师学院 林晓静