广式点心“四大天王”之一的烧卖，入选市级非遗
2022-10-26 21:24:05
淡黄色的皮，饱满得即将溢上来的肉馅，方形的竹笼里，一粒粒烧卖的鲜香随着腾腾热气往上冒，还没来得及咬一口，就足够诱人了。干蒸烧卖与虾饺、叉烧包和蛋挞合称为广式点心的“四大天王”，深受广州人喜爱。近日，广式烧卖制作技艺入选第八批广州市级非遗代表性项目名录。而传承着这一制作技艺的是“80后”的戴文青。2014年起，他在广州开设了包道，主营外带点心，将茶楼酒肆的点心搬到了小门店，“现在的年轻人生活节奏快，没时间早上六点就去茶楼等位叹茶，但我也希望让他们吃到美味的广式点心。”
作为非遗传承人，入选市级非遗后，戴文青感觉责任更重了。在他看来，传承非遗既要传承，也要创新，要让这些经历了数代人的传统美味更适合现代人的口味，符合新时代的饮食习惯。
文/广州日报·新花城记者：何钻莹
视频/广州日报·新花城记者：苏韵桦 何钻莹
广州日报·新花城编辑：刘宇