对于秋燥，
有约君的老粉想必都不陌生，
也对常见的滋润食材如数家珍：
雪梨、百合、沙参、紫苏、核桃……
选喜欢的材料煲一锅靓汤，
滋润又舒畅！
但许多人不知道的是，
秋天的“燥”其实有“温”“凉”之分，
人体表现出的症状是不同的。
同理，
润燥也分温润和凉润，
不同的食材适用于不同的体质。
（图/视觉中国 图文无关）
今天咱们就来说说，
秋天这一碗润燥汤，
怎么煲怎么喝更有益。
秋燥有温凉之分
中医认为，入秋之后，燥容易从口鼻侵入人体，伤及肺气，临床上会表现为皮肤干痒，口、咽、鼻腔干燥，干咳无痰或少痰。
燥又有温燥和凉燥之分，一般来说，北方一般把秋分节气作为温燥与凉燥之间的分界线，秋分过后，冷空气逐渐活跃，气候也随之向凉燥发展。
不过，南方地区尤其是亚热带气候地区，一般要延迟到霜降节气（10月下旬）后才进入凉燥时节。
燥除了和季节变化有关，和人体本身体质也有关系。热底的体质被燥所伤，容易表现为温燥；体质本身偏寒，则容易表现为寒燥。
温燥凉燥 对症选食疗
那么，受温燥、凉燥影响下的症状有什么不同？
温燥
多发于初秋时节。
主要表现为口舌干燥，舌苔偏黄，舌质红；易渴，喜欢冷饮；咳嗽容易出现气粗气急，痰少而黏。
可适当摄入一些应季的平性偏凉、能润燥的食物来养生，如蜂蜜、百合、银耳、木耳、丝瓜、莲藕、荸荠、鸭肉、梨子、苹果、葡萄、柚子等。
凉燥
凉燥多发于深秋。
主要表现为身痛、头痛，怕冷无汗，喜热饮，口干咽干，咳嗽痰稀，喜热饮，身体发热不明显。
可选用平性偏温、能润燥的食材来保健，如冬枣、椰子、杏仁、柿子、石榴、核桃仁、莲子、芝麻、桂圆干、紫苏等。
（图/视觉中国 图文无关）
润燥汤方推荐
温燥适用：
西洋参石斛雪梨汤
材料：雪梨1个，西洋参5~10克，石斛10克，玉竹15克，瘦肉250克。
做法：上述材料置于锅中，加入适量清水，煮1个小时后加食盐调味。
点评：清热润燥、生津止渴，适合体质偏热的人在感受温燥时食用（如果体质偏寒受温燥影响时，可将西洋参替换为10克沙参，其余材料不变。沙参润燥而不寒凉）。
沙参玉竹老鸭汤
材料：老鸭半只，玉竹30克，沙参30克，生姜3片。
做法：老鸭切块，洗净浸泡后放入锅中。锅中加入适量冷水，大火烧开，撇去浮沫和表面的油。把洗净的沙参、玉竹、姜片放入。再加入一点料酒。再用小火煮一个半小时，出锅前加盐调味。
点评：滋阴清肺、养胃生津。
石斛麦冬煲老鸭
材料：石斛干品20克，麦冬干品20克，生姜3片，老鸭半只（2人份）。
做法：将鸭焯水，药材洗净，一同放入砂锅中，大火烧开后关中小火煲1个小时，加盐调味即可食用。
点评：益胃生津，清心润肺。
银耳川贝炖雪梨
材料：银耳30克，川贝母5克，雪梨2个，冰糖适量。
做法：雪梨切块，银耳提前泡发好，以上所有食材炖煮1小时后，即可食用。
点评：润肺生津，止咳平喘，清热化痰。
凉燥适用：
雪梨麦冬石斛汤
做法：梨1个，麦冬10~15克，石斛10克，玉竹15克。
做法：做法：上述材料置于锅中，加入适量清水，煮1个小时后加食盐调味。
点评：麦冬能够滋养心阴，尤其适合体质偏热的人在凉燥时服用（如果是体质偏寒受凉燥的人，可增加10克党参，能补中益气）。
南北杏苏苓炖排骨
材料：南北杏各3克、干紫苏1克、云苓10克、排骨100克、生姜适量。
做法：排骨洗净焯水。药材冲洗。炖盅内将入所有材料，加水九分满，炖煮约一小时，加少量食盐调味即可。
点评：宣肺润燥、止咳平喘。尤其适合深秋感凉燥见鼻塞、咽干、干咳少痰者。本汤偏温，发热咳黄痰者不宜。
排骨干贝萝卜汤
材料：排骨500克，白萝卜1个，干贝少量，姜片少量。
做法：白萝卜洗净，去皮切块备用。排骨洗净，冷水入锅，烧开三分钟后用冷水冲洗干净。干贝洗净。将上述的料都加入锅内，加水，加少量酒、一小勺白醋。大火烧开，小火慢炖20分钟到半小时。出锅前加盐调味。
点评：滋阴润燥，补肾养血。
杏仁紫苏茶
做法：杏仁6克，苏叶15克，红茶5克，煎水代茶服用。
点评：止咳平喘，润肠通便，理气宽中。适合凉燥初起的人群。
防秋燥别忘健脾胃
在这个时期，滋阴润燥是饮食调养的重点，但同时也要注意选用温暖胃肠的食材，避免脾胃受损。
秋季健脾，可适量多食用山药、芋头、莲藕。莲藕生吃是滋润的，煮熟之后则偏温热，秋季莲藕切片凉拌就很好。
主食方面可多吃小麦、小米、绿豆、红豆等粗粮，滋润生津；消化功能较好的人，主食中放多一点糯米，也有很好滋补作用。
儿童也是容易产生秋燥的群体，尤其体现在容易鼻出血。在秋天，孩子要多喝水，注意少量多次地喝，同时多吃富含水分的应季水果，比如梨，担心寒凉还可以做炖梨热着吃。
孩子如果受到秋燥影响，容易出现口角潮红、起疱，中医则认为与脾虚有关，适当多吃山药就是不错的选择，宝宝可在辅食里加山药泥，大一点的孩子可以将山药蒸熟以后切小块吃。
整合自广州日报、健康有约、老人报、广东省中医院公众号、广州中医药大学一附院公众号
图/视觉中国
广州日报·新花城编辑：李津