9月21日，广州市第五中学金碧校区的饭堂“变身”实验室，在这堂名为《豆腐中的化学》的实验课上，学生一边动手做豆腐，一边学习其中的化学原理。据悉，这是广州市第五中学（以下简称“五中”）将劳动教育与学科教学相融合，探索高中学段高效实施劳动教育新范式的一次尝试。

来看五中学生如何做豆腐：

课堂上，同学们分组合作，经历磨豆、过滤、煮浆、点卤、静置等流程，得到亲手制作出来的一块豆腐。

最难的是“加热关”——在煮豆浆的过程中，若控制不好火候，未及时除去豆浆表面出现的浮沫，就容易形成“假沸”，即豆浆还没熟透，在90℃左右就产生沸腾现象，涌出锅外。现场就有同学的豆浆溢出锅外，一时间手忙脚乱，却充满欢声笑语。

同学们在加热豆浆

实验过程中，五中化学老师周公畅给同学讲解了各个环节的注意事项与化学原理。这堂课前，周老师就查阅了多篇关于豆腐与化学的文献，还亲手做了两个星期的豆腐，自己先试错，发现问题与窍门，才胸有成竹地把这堂实验课带给学生。

“化学，来源于生活，服务于生活，没有生活场景，化学教学是枯燥的、没有生命力的。”说起这堂课的设计初衷，周公畅解释，目前劳动教育元素在教材中渗透得越来越多，正好同学们学到了分散系与胶体的知识点，他想到豆浆是胶体，豆腐的生成就是一种胶凝过程，结合化学教材中制作豆腐的实践活动与“以劳启智”理念，他便设计了这堂课。

同学们在观测丁达尔效应

“学习即生活，生活即学习，孩子们总说饭堂的豆浆好喝，我们便想到把饭堂作为学习场景，以豆浆为线索，开展一次劳动情境下的项目式学习。”五中副校长陈湘坚介绍，金碧校区为全住宿制，孩子们全天在学校学习与生活，学校正着力让校园每一处都成为“人人皆可参与，人人皆有贡献”的深度学习大课堂。

“学科教学与劳动教育结合，有利于孩子们形成良好的劳动意识、劳动技能、劳动价值观。”海珠区教研院化学学科教研员刘凯钊说，当孩子们亲身体验到做豆浆的不容易，也会更尊重、珍惜每一天饭堂叔叔阿姨为他们早起煮的豆浆。

同学们在除去豆浆表面的浮沫

如何在学时有限的高中阶段更好地渗透劳动教育？“从高中学科教材和知识体系中，挖掘劳育元素，能让劳育在高中学段更有生命力。”五中副校长吴晶晶指出，特别在新高考背景下，同学们会遇到更多基于真实情境的问题探究，教师需要在学科教学中寻找合适切入点，为学生连接知识原理与生活，让他们体会“劳动智慧”，而不是单纯体验劳动活动。据介绍，作为广州市中小学深度教学课程改革实验项目试点学校，五中将继续探索劳动教育与学科教学的融合，打造系列课程，培养学生正确的劳动价值观与学科核心素养。

文、图、视频/广州日报·新花城记者：林欣潼