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食在广州,味在荔湾。
荔湾的美味传说,
藏在大街小巷的烟火气里,
一品倾心,回味无穷。
广州荔湾发布推出“荔湾味道”栏目,
发掘本土地道美食,
为“吃货”带来最全的寻味攻略!
牛三星是一道著名的西关街头小吃。它可以说是牛杂的一种,“三星”一般指的是牛心、牛腰、牛肝这三个部位。常见的做法是先用料酒、食盐等调料腌制这三种食材,然后用热水将它们迅速灼熟。接着,把它们倒入熬制好的汤底里,撒上胡椒粉吊味,最后加入牛三星的最佳伴侣——酸萝卜丁和韭菜。
三星的爽滑,搭配上汤底的鲜香、萝卜丁的酸辣和韭菜的脆嫩,多重的口感和富有层次的风味让老广们的舌尖有了尽情狂欢的体验。
今天,小荔来到荔湾区的几家老字号小吃店觅食,同大家一起来重温这道经典小吃的美味。
林师傅
地址:荔湾区西华路485号
一家西华路上的老字号小吃店
略显陈旧的装修,怀旧的氛围
一走进去,便听到阿姨热情的问候
“靓女/靓仔,你食点咩?”
小小的碗里,盛着满满的料
喝一口汤,是淡淡的、甜甜的药材味
胡椒粉的味道有点辛辣却并不呛鼻
吃一口牛三星
脆嫩爽滑的口感在舌头上跳跃
萝卜丁的酸辣开胃解腻
亲切又熟悉的味道
在街坊的心中留下了美好的记忆
珍珍
地址:荔湾区西华路183号(近彩虹戏院)
多年来,珍珍一直守在西华路
陪伴了不知多少街坊的成长
尽管店面有着显而易见的岁月痕迹
但珍珍人气不减,
依然是西华路上的热门小吃店
满满一大碗牛三星
汤的味道朴实无华,
只有淡淡的麻油香点缀着它
三星脆爽可口,萝卜辛辣酸爽
这份清淡质朴的牛三星总
让人回想起长辈对自己的谆谆教导
“清白做人,干净做事”
牛佬牛杂汤
地址:荔湾区金花直街153号
如果说林师傅的牛三星是甜甜蜜蜜
珍珍的牛三星温和质朴
那么牛佬的牛三星则与它们完全不同
过瘾和酣畅淋漓
才是它的关键词
汤底浓郁鲜香
胡椒的辛辣时不时刺激着口腔内部
咬一口肉质脆嫩的三星
再来一口酸辣的咸酸萝卜
这极具冲击力的味道组合
让人欲罢不能
在炎炎夏日中
享用着这份热辣滚烫的美味
即使汗流浃背
也依然舍弃不下这份舌尖盛宴!
你最爱哪家的牛三星?
评论区来聊聊~
【图文 广州荔湾发布编辑部 游乐欣】
【编辑 黄文浩】