切菜声当当作响，灶火燃起，热气蒸腾，8月24日，在榄核镇第二届“粤菜师傅风味榄核”劳动竞赛现场，10对来自广东、湖南、四川等地在榄核工作生活的街坊，通过刀工技能评比、指定菜式制作、自选菜式制作等环节现场竞技。

第一环节比拼刀工，选手们手起刀落，长短一致、粗细均匀的萝卜丝和土豆丝就铺陈开来；在指定菜式比拼中，所有选手都需制作广府传统菜式豉汁蒸排骨。“命题作文”下，大家在做好规定菜品的同时，在摆盘上别出心裁。一位选手巧手雕胡萝卜花，另一位则用小番茄拼成小兔子样式。

大赛评委、广东省餐饮技师烹饪协会副会长、广州十大名厨雷卫文提到，豉汁蒸排骨看似简单，其实最考验粤菜师傅的基本功，豆豉需要炒制带出香味，排骨裹粉要恰到好处，色香味缺一不可。

最后一轮是自选菜品比拼，来自五湖四海的选手们八仙过海各显神通，拿出看家本领。来自四川的罗女士是第二次参赛了，在榄核生活已有20多年，但乡情难忘，最想念的还是地道的川菜，她带来了一道水煮肉片，麻辣鲜香，让现场观众食指大动。

来自本地餐饮企业榄核人家餐厅的选手带来一道“心禾百花球”，雪花牛肉和香煎蒜粒搭配虾胶百花球，以精致的造型吸引了全场目光，在一众菜品中脱颖而出。家常菜在本环节中也有亮眼表现，煎焖走地鸡、蒸水蛋、蒸蛤蜊等榄核家常菜与湖南选手的永州血鸭都令人垂涎欲滴，专业评委也针对不同菜品给出改良意见。

最后，来自榄核人家餐厅代表队获得了竞赛一等奖，选手代表文隆富表示，感谢镇总工会给予这样全面提高厨师技能水平的机会，也希望自己的技能水平能再进一步，为大家带来更多美食。

据了解，本次活动由榄核镇总工会主办，榄核镇劳动和社会保障中心协办，旨在进一步提高榄核镇适龄人口劳动技能专业化，着力输送技能人才。选手通过竞赛评比后，将接受中式烹饪师系统培训班上岗考试。下一步，镇总工会携手相关部门将面向全镇广大职工、新就业形态劳动者推出一揽子职业发展培训政策，共促榄核镇和谐发展美好前景。

【记者 聂佩文】

【编辑 陈钰】

图片、消息来源：榄核镇总工会