萝卜丝、腊肉、虾米……大家有没有品尝过由这么多馅料组合而成的萝卜糕呢？ 8月15日，广报老年大学北京街学院带来课程，教街坊制作了这款“萝卜糕”，品尝到成品的街坊表示味道很不错。

萝卜糕是广府特色点心之一，现场不少街坊都曾动手制作过。街坊认真与老师讨论双方制作方法的不同之处，学习更好的制作方法。

制作萝卜糕原材料（配方）：

白萝卜丝分两份（100克、200克）共300克、粘米粉75克、澄面30克、马蹄粉25克、腊肠75克、虾米10克。

调味料：

盐4克、味精3克、胡椒粉1克、白砂糖8克、猪油8克、饮用水200毫升（清水可用鲫鱼汤替代）。

制作步骤：

步骤一：腊肠切粒，虾米泡水切粒备用，白萝卜去皮切丝；

步骤二（调生浆）： 取125毫升饮用水，加入75克粘米粉、澄面30克、马蹄粉25克，混合搅拌至无颗粒，备用；

步骤三：猪油少许，腊肠、虾米下锅炒香，倒进调好的生浆里面；

步骤四：取200克白萝卜丝炒出味道，下猪油炒（不要炒熟），趁热和生浆混合；

步骤五（熟浆）：剩下的75毫升饮用水，加入剩下的100克白萝卜丝煮至沸腾，加入调味料，趁热倒入调好的生浆里面；

步骤六：最后倒入盘里，大火蒸制15分钟即成。

注意事项：

1.注意200毫升的水分成125毫升和75毫升两份，300克的萝卜丝分成了100克和200克两份；

2.腊肉和虾米切小切细，太大块会影响口感；

3.澄面可以用面粉代替；

4.步骤二中的粘米粉、澄面和马蹄粉一起加入水中，搅拌均匀至顺滑拉丝状，无颗粒；

5.步骤三中炒虾米、腊肠时，注意用小火，避免炒焦；

6.步骤四中的白萝卜丝不要炒熟，否则在蒸制时，白萝卜会出水，吃起来口感不佳；

7.步骤五中的白萝卜丝加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料后，煮熟再趁热倒入调好的生浆里，搅拌均匀。

开心品尝的街坊。

街坊作品：

（受访者供图）

【图文记者 何碧媚】

【编辑 陈美宛】

部分图片由受访者提供