近日，随着《梦华录》的热播，剧中的宋代美学等元素引发热议。尤其是刘亦菲扮演的赵盼儿与茶汤巷的胡掌柜斗茶的一幕走红，让点茶这一宋代流行的饮茶方式跃入大众视野。那么，剧中的演绎有多接近史实？近日，广州市旅游商务职业学校茶艺与茶营销专业的学生，就在老师的指导下重现了宋代点茶。

指导老师肖棱棱介绍，历史上，完整的茶百戏表演十分繁复，包括炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、调高、点茶等步骤，电视剧的呈现则简化了很多。如何评价点茶水平的高低？她表示，这主要包括两个“指标”：第一看茶面汤花的色泽与均匀程度，茶色贵白，沫饽越厚越好；第二看茶盏内沿与汤花相接处有没有水痕，汤花保持时间长，紧贴盏沿的现象叫作“咬盏”，汤花散退后，盏沿出现水痕，叫“云脚涣乱”，水痕越迟出现，茶越好。

“传统的饮茶方式尽管复杂，但充满仪式感，这需要学生专注、耐心和细心才能完成。”她透露，在专业核心课程《茶文化基础》这门课中，宋代点茶是茶艺学生的必学技能。在教学过程中，老师会结合宋代四雅、游园会等，让学生在沉浸式体验中加强对中华优秀传统文化的认同。值得一提的是，随着人们不断追求美好生活，饱含艺术性和文化韵味的点茶便备受追捧，“目前我们依托茶文化社团这个平台，在对外招生、展示活动中都融入宋代点茶，参与者都很感兴趣，收到很好的茶文化交流效果。”

记者了解到，目前广州有2所中职学校开设茶艺相关专业，另有部分职业院校开设茶艺相关课程，“茶是一种具有东方人文特色的符号，学习茶艺，不仅要学习茶艺本身这个技能，同时也要通过‘茶’这个载体，认识和了解更多中华优秀传统文化，并在日常实践中知行合一，学以致用，做传播中华茶文化的使者。”肖棱棱说。

文/广州日报·新花城记者：曾俊

图/广州日报·新花城记者：庄小龙

视频/广州日报·新花城记者：林欣潼、庄小龙

广州日报·新花城编辑：李津