7月18日下午，阔别一周的“电饭煲广式点心制作”课程再次开课，本次课程继续由广报老年大学苏家裕老师教导街坊们完成糯米糍的制作。

糯米糍大家吃得多，但是用电饭煲制作，还要好吃够滑不腻口，却不容易哦！在老师的教导和现场的实践后，现场参与课程的28位街坊都表示学到不少制作小技巧！

所需材料

皮料：糯米粉250克、熟澄面150克（澄面62克+开水88毫升烫熟）、白砂糖75克、猪油75克、清水185毫升；辅料：莲蓉、椰蓉适量。（以上分量可制作6个糯米糍）

操作步骤

1.把糯米粉过筛，然后放入白砂糖（可据个人口感而定），随后加入熟澄面直至白砂糖溶化。埋粉（把糯米粉加入熟澄面里），擦至纯滑，冷藏备用。

2.搓出粉团25克/个，每个包上10克的莲蓉馅，搓圆，放入蒸笼猛火蒸15分钟左右。

3.蒸熟后趁热粘上椰蓉即可。

课堂笔记

1.将猪油放入熟澄面和糯米粉中一起搅和，戴上手套可以防猪油沾手；2.先将三分之二的清水倒入面团中搓圆，再将剩下三分之一的水倒入；3.搓到面团不易散即可；4.电饭锅的水开后再放进去蒸。

问题解答

1.为什么要放猪油？

答：猪油的作用是为了让口感更加顺滑，如果觉得属于高油脂，可以换成黄油。

2.制作熟澄面时一定要加开水吗？

答：是。

3.如果用锅蒸也需要15分钟吗？

答：大概12分钟，蒸到熟便行。

作品展示

（街坊分享提供）

【记者 郭仲然】

【编辑 陈美宛】

图片由北京街文化站谢盛安提供