有关月饼的起源，有许多历史悠久的故事，而且源非一端。

有人说，月饼起源于江浙一带为了纪念商末名臣闻仲，也就是《封神演义》里的忠贞不贰的名将闻太师而制作的“太师饼”；有人说唐高祖李渊有一年中秋赏乐时，品尝到进贡的圆饼，笑言“应将圆饼邀蟾蜍”，从此赏乐吃饼相演成俗；还有人说是元末起义军举事时用来夹带传递消息的字条的饼，等等。

据说中国目前能确知的最早的圆饼出现在东汉时期，与张骞出使西域有关。到了魏晋时期，先民们开始在圆饼中加入馅料，包括干枣、核桃仁，以及肉类等。自唐宋已降，馅料越加讲究，品种也愈趋丰富，苏东坡就在《留别廉守》诗中写：“小饼如嚼月，中有酥与饴。”说明是一种酥油和饴糖作为馅料的小圆饼。这已经很接近现在的月饼馅料。

但“如嚼月”并不能证明当时人们已经有了望月食饼的习俗，更可能只是一种形态上的比喻。具体到“月饼”一词，最早见于南宋末年吴自牧史料笔记《梦粱录》卷十六“荤素从食店”条：“芙蓉饼、菊花饼、月饼、开炉饼”，可是并未论及其制作方式和用途。此外宋代重要的一些笔记作品如宋代孟元老《东京梦华录》、南宋周密《武林旧事》，乃至元代陶宗仪的《南村辍耕录》等，记录了许多年节礼俗，却都没有提到中秋吃月饼。

所以我们在大热的剧集《梦华录》中，能看到孙三娘做的各色精美茶点，但是却似乎看不到月饼。

元代在饼的制法上又有了新的突破，一方面对饼皮的味进行了提升，增加了面皮中酥油、蜜糖等的比例，另一方面将之前普遍采用的“蒸煮”改为烤或烙，令饼的色香味都更加丰富。这种做法与今天的月饼是比较接近的。

研究者赵柒斤指出，中秋吃月饼最早的文献记载，见于明田汝成《西湖浏览志余》：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意。”那么我们可以说，中秋赏月吃月饼，在这个时期应该已经是成俗了。

月饼与中秋的相依相伴，和饺子与除夕，汤圆与元宵，粽子与端午的关系一样，都是人们在漫长的物质文化变迁中，在那些需要“仪式感”的时刻，找寻到的标志性情感投射物。与之类似的，还有青团、年糕、糖瓜、八宝粥等。中国地大物博，南北东西风土各异，演变出千变万化的节庆食品做法和配方，满足着人们的味蕾和心灵。就月饼而言，即从明代算起，有多少知名或不知名的厨子、厨娘曾尝试过他人未曾尝试过的馅料、模印？又有多少食客心心念念，只为那一年一度的“童年的味道”？美食在饱腹之余的这类探寻，是人对美的天然感悟，是对生活品质的点滴向往。

时间进入21世纪的第三个十年，我们看到传统文化、传统审美、传统风韵的复归。于是，那些曾经陈列于旧时的月光之下的月饼，又来到了我们的桌上。

7月5日，在中国大酒店举行的2022中秋月饼品鉴会上，一批“新国潮”风的月饼，就让我们看到了对曾经的经典的全新演绎。

六款礼盒中，【粤式双黄白莲蓉】和【粤式火腿五仁】两款经典口味大家都很熟悉，【贡月合家欢】三层礼盒包含广式和潮式月饼，外包装以喜庆红与鎏金色搭配，设计灵感来源于岭南窗花与灯笼的结合。

【悦享四季】的内衬以浮雕工艺展现“鎏金壁画”的艺术感，内小盒设计以桃花、荷花、菊花和山茶花分别代表春、夏、秋、冬四季，配以双黄白莲蓉、火腿五仁、橘皮粒红豆沙和黑芝麻。

延续“消失的名菜”系列文化项目，中国大酒店在2021年与广州博物馆合作推出【粤色中国】中秋礼盒，重塑传统粤式月饼之味。今年双方携手的【粤色中国·月光宝盒】以古风首饰盒为基础，搭配碧绿色外观和精致黄铜锁扣装饰，正面勾勒出“柿柿（事事）如意”的纹形，并从广州博物馆馆藏国家一级文物中汲取灵感，融入广绣作品《清 · 红木雕八仙框白缎绣花鸟纹挂屏》中的图案寓意“丹凤朝阳”“鹿鹤同春”。中国大酒店团队对广州博物馆馆藏的百年月饼食谱，进行深入研究，还原出两款“消失的月饼”：分别是西施醉月和银河夜月。此外，里面还包含三款改良研发的月饼口味：XO酱干贝、玫瑰燕窝和避风塘蟹肉。

“今人不见古时月，今月曾经照古人”。月饼里的文化味道，是时光的味道，也是我们与那些曾经花前月下、水畔亭前的“古人”的共情。

文/广州日报·新花城记者 卜松竹

图/主办方提供

广州日报·新花城编辑 戴雨静