7月4日上午，2022年广报老年大学北京街学院新课程热闹开启。本期8次培训课程以“电饭煲广式点心制作”为主题，由名师手把手教街坊制作广式点心。

首期课程，广报老年大学烹饪专业讲师苏家裕给街坊传授了有关电饭煲蛋糕的制作方法和烹饪小技巧！

电饭煲蛋糕

配料：鸡蛋10个、砂糖250克、塔塔粉4克、水110毫升、盐2克、玉米油100克、低筋面粉200克、玉米淀粉25克、泡打粉4克。

制作步骤：步骤一：将10个鸡蛋的蛋清与蛋黄分开；步骤二：将100毫升水、2克盐、75克糖混合搅拌均匀备用；步骤三：将200克低筋面粉、25克玉米淀粉、4克泡打粉混合后加入备用调料；步骤四：将100克玉米油和蛋黄进行搅拌，再加入原先备用食材混合均匀；步骤五：将10个蛋白、4克塔塔粉混合后用搅拌器快速搅拌起泡，再分3次放入175克白砂糖（三次分量相同即可），将蛋白打发至鸡公尾状；步骤六：取部分蛋白混合物加入蛋黄液中搅拌均匀后，将蛋白全部加入，用手作“十”字慢慢搅拌均匀，将混合液倒入刷好油的电饭煲中；步骤七：按蛋糕键煮45分钟即可完成。

【记者 郭仲然】

【编辑 陈美宛】

图片来源：北京街文化站 谢盛安