又到了杨梅上市的季节~
炎炎夏日，
来上几颗酸酸甜甜的杨梅，
美滋滋！
你是怎么吃杨梅的？
蘸糖还是蘸酱油？
还是像有约君这样，
把杨梅放冰箱里冰镇片刻，
纵享清新原味……
慢着——
这里的原味，除了杨梅的酸甜，
或许还有一点“蛋白质的味道”……
啊啊啊~ 杨梅这么好吃，
怎么会有小！白！虫！
还能愉快地大口吃杨梅吗？
看完这篇就有答案啦。
关于杨梅有虫的讨论，有网友表示“从来没留意” “吃了也不怕”，也有人说“只要看到就不会再吃” “觉得很恶心”。这些小虫子是什么来头？
不仅是杨梅，夏天我们吃樱桃、荔枝、桃子等水果时，经常在咬一口后发现小白虫在蠕动，这其实是果蝇的幼虫。
果蝇与苍蝇不一样，它们喜食蜂蜜、果实，是一种以食用成熟水果为生的蝇类，在各种成熟的水果上都可能出现，通常不会携带细菌。
果蝇被花果香甜的味道吸引过来，便将卵产于其中，孵化成幼虫。杨梅因为没有“外衣”，幼虫可能就钻到果肉里去了。
因为幼虫在杨梅的无污染的环境出生、成长，不会有对人体有害的致病菌。这些幼虫的主要成分为蛋白质，食用后对身体没有太大的影响。
所以，发现杨梅里有这种小白虫，不必非得扔掉。
“只要嚼得够快，虫子就是杨梅味”。
要是实在无法忍受有虫，
又爱吃杨梅怎么办？
比如，
有网友借助小镊子逐个夹出：
但效率太低了……
还有没有适合懒人的方法？
有！
取一盆清水，加入一勺盐（最好再加入一小勺白醋），放入杨梅，浸泡十几分钟。由于就能看到大部分小白虫被“逼”出来了。
用淡盐水浸泡杨梅还有一个好处——能让杨梅吃起来更甜、不涩口。
还有个小提醒，因为大部分的虫子会沉在底部（且还是活虫），不要直接把水倒掉，避免虫子又“跑回”杨梅里头。建议把杨梅从水里拿出来，再冲洗干净：
还有人会用生粉或者果蔬清洁粉来洗杨梅，不过，可能会破坏杨梅的一些风味。
虽说小白虫问题不大，但杨梅怎么挑、怎么存，可是有门道的。
在不少人印象中，杨梅是一种不耐放的水果，怎么样才能吃上新鲜杨梅？我们先从怎么挑说起。
挑选杨梅，注意以下几点：
1
看颜色
应当挑选果面干燥、颜色鲜红的。青色、青红色的杨梅还未成熟，不应购买。
2
摸一摸
软硬度适中的杨梅，才是最佳选择。肉质太硬，则还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳。
3
看果肉
首选粒粒凸起的，瘪下去的一般都不新鲜。
4
尝一尝
品种好的杨梅汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣。品质差的杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣。
5
闻香味
新鲜的杨梅闻起来有股香味，如果长期存放或存放不当，则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，过了最佳食用期。
在保鲜方面：
杨梅保鲜度较低，容易变质，新鲜食用最佳，防止变质引起胃肠疾病。
在常温状态下，存在于杨梅中的果蝇幼虫活力较强，杨梅腐烂较快。一般将冰箱温度保持在1℃-5℃之间，果蝇幼虫就会活力减弱或者死亡。
如果实在吃不完，可将鲜杨梅直接分装冷藏（不要用水清洗），能保鲜3~7天。也可以直接冷冻，可存约1个月。
克服了小白虫“这道坎”，
并且做好保鲜防变质，
剩下的就是杨梅
大口的酸甜和满满的营养啦！
从营养成分来看，杨梅果肉的含糖量为12%~13%，含酸量为0.5%~1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶，以及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
现代医学发现，杨梅含大量果酸，可以刺激胃酸分泌，从而具有促进食欲和助消化的作用，还可抑制糖向脂肪转化，有助于减肥。果实中含有的黄酮类物质和类似黄酮类物质结构的花色苷，具有抗氧化、调节血脂、降低胆固醇和血糖的作用。
另外，杨梅含钾丰富，现代医学研究证明，钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面有明显效果。
从中医的角度来讲，杨梅甘酸，性温，入肺、胃经，有生津解渴、和胃消食、止吐止泻的功效。
杨梅具有很高的药用和食用价值，其果实、仁、叶、皮均可入药，果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、果酱、蜜饯等，还可酿酒。
不过，就像大多数水果那样，杨梅也不可多吃，尤其是痰湿、有皮肤疮疡的人。
果酸含量高，吃多了有可能伤脾胃，引起腹胀等现象。所以胃酸过多、慢性胃炎、胃溃疡患者、糖尿病患者也不宜多食。
杨梅除了洗净生吃，也非常适合做成夏日饮品，还可以入汤，不妨试试这三种做法——
#1 冰镇杨梅汁
材料：新鲜杨梅500克，柠檬半个，一把山楂干，冰糖适量。
做法：杨梅洗净，淡盐水浸泡15分钟后冲洗干净。小刀在杨梅上划几道，充分露出果肉。柠檬（半个）榨汁。杨梅中加入柠檬汁和少量冰糖，拌匀腌制约1小时。所有材料入锅，加入适量清水、山楂干和冰糖，大火煮沸。边煮边打去浮沫，挤压杨梅，直至挤出所有汁水。煮15到20分钟后关火，过滤果渣，放凉冷藏后即可饮用。
#2 解暑杨梅冰
材料：杨梅250克，山楂100克，乌梅200克，柠檬半颗，干桂花100克，陈皮5克，甘草5克，冰糖适量。
做法：杨梅、山楂、乌梅、陈皮、甘草加入锅中，倒入约4升水，水开后中火煮10分钟，放入适量冰糖（视个人口味），冰糖化开后放入干桂花，盖上锅盖，小火煮15分钟，挤入柠檬水（半个），5分钟后关火。放凉后入冰箱冷藏，或倒入冰格冷冻。
#3 杨梅莲芡笋鸭汤
材料：鲜杨梅果、鲜春笋各150克，莲子、芡实各30克，广陈皮10克，水鸭1只（约750克），瘦肉250克。
做法：水鸭洗净切块，和瘦肉块一起放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净；杨梅用清水洗一遍，倒入盐水中浸泡30分钟后，捞出用清水冲洗干净；春笋洗净切厚片，用开水煮5~10分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右。连同洗净的其他食材一同放入砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用大火煮沸后转小火熬1个半小时，盐调味即可。
点评：味道酸甘可口，汤性清凉，清补兼备，既能清热消暑、开胃消食、理气化痰，又可补益脾肾、益气养血。适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食。
整合自广州日报、健康有约
部分资料据人民网、中国中医药报、广州中医药大学一附院公众号、美食天下
图/视觉中国、网络资料
编辑/李津